ízek

Kínában minden a harmóniáról szól. Hazánkban ez kissé klisének hangzik, de a Távol-Keleten nem. A kínaiak szerint a hosszú és egészséges élet biztosításának egyetlen módja a dolgok harmóniája és egyensúlya. Ez mindenre igaz. Kapcsolatokról, sportról, munkáról, családról, de főleg az étkezésről. Kínában nagyon sok minden az étel körül forog. Ha megkérdezné ennek a hatalmas és sokszínű országnak bármelyikét, hogy milyen szót használna Kína jellemzésére, akkor biztosan ételt mondana. Joggal büszkék erre. Kínában több nagy kulináris iskola működik, az ételek változatosak, gazdagok és változatosak. Nem általánosítható, mert délen az emberek valami egészen mást esznek, mint északon. És ami a legfontosabb: hazánkban semmi köze a kínai ételekhez. A kínai ételek tipikus jellemzője, hogy harmonikusaknak kell lenniük, és követniük kell a kínai orvoslás alapelveit. Olyan mélyen gyökerezik ez a hagyomány, hogy sok kínai észre sem veszi, hogy valóban követik.

A kínai ételek tipikus jellemzője, hogy harmonikusaknak kell lenniük, és követniük kell a kínai orvoslás alapelveit.

Például a következő ételek nagyon forrók a kínai orvoslásban: bárány, marhahús, kókuszdió, dió, gyömbér ... Hal, rák, rák, alma, banán, dinnye, brokkoli, padlizsán, tofu nagyon hideg ... Természetesen az ételek viszonylag semleges, például csirke. Általában látható, hogy egy kínai rákhúst fekete gyömbérecetbe márt. És ehhez soha nem lesz hideg kerékpárja. Miért? A rák nagyon hideg étel. Ellenkezőleg, a gyömbér és az ecet meleg. Semlegesítjük a rákcsapatot. Ha azonban hideg itallal isszuk, akkor nagyon valószínű, hogy este hasmenésünk lesz, mert nemcsak a semlegesítést romboltuk le, hanem a rák hidegségét még jobban felerősítettük.
Sok ilyen kombináció létezik.

Például a sárgarépa + spenót, káposzta + garnélarák, csirke + karfiol, sertéshús + fehér retek, hideg saláta + fokhagyma, gomba + tofu hasznos a szervezet számára. Mérgező kombinációk például körte + kacsa, narancs + citrom, banán + dinnye, csirke + krizantém, bárány + ecet, sárgarépa + megégett, garnélarák + paradicsom, sárgarépa + fehér retek, burgonya + édes paradicsom ...

Környezetünk hatással van ránk és az évszak is. Ezért télen több gyömbért, nyáron pedig több dinnyét eszek. A kínaiaknak télen is van csirkehúsleves - nagyon meleg van, és sikeresen küzd a tél ellen. A kínaiak - mint mi - még akkor is viselik, ha fáznak, és ki akarják hajtani a telet a testükből. Fázáskor azonban soha nem isznak teát. A tél megerőlteti az emésztést, mert az emésztés valójában ég, vagyis tűz. Ezért a kínai nem fárasztja meg emésztését teával vagy nehéz ételekkel, amikor fázik, és máris stresszeli a testben lévő hideg energia. A teák nagyon agresszívan emészthetők. Főleg zöld. A fekete teának viszont melegítő hatása van, ezért valószínűleg lesz valami abban, hogy influenza alatt iszunk fekete teát. A teáról úgy beszélek, mint valódi teáról, vagyis teafáról. Nem a gyógyteákra gondolok, mert a kínaiak inkább "leveseknek" nevezik őket, és megfázáskor mindenképpen megiszják őket. Különösen a gyömbér.

Amit a kínaiak kerülnek, az a nyers ételek fogyasztása. Például a nyers zöldségek. A felkészületlen zöldségek nagyon hidegek az energiától, és ismét megerőltetik az emésztőrendszeri tüzet. Sült, sült és pirított dolgokkal azonban nem szabad túlzásba vinni, mert nagyon melegek. Ha van, akkor össze kell őket kombinálni. Ezért Kínában és Ázsia-szerte szokás a zsíros sült húst egy nyers salátalevélbe csomagolni és együtt tekercsként megenni.

Mi nyugatiak gyakran meglepődünk azon, hogy a kínaiak egyszerre fogyasztanak édes, sós, savanyú, forró, csípős ételt. Az ízek kombinációja az ételek egyensúlyából és harmóniájából származik.

Az elején megemlítettem, hogy néha az étkezéseket szándékosan egyensúlyban tartják, így ellensúlyozzák a környezet vagy a betegség hatásait. Kínában az ételeket a céljuk szem előtt tartásával készítik. Az ételek készen állnak az egészség javítására, a betegségek megelőzésére, az első tünetek kezelésére, a betegség kezelésére, a drasztikus kezelés mellékhatásainak leküzdésére, a betegség utáni erősödésre, a betegség okozta károk helyrehozására.

Az embernek nem kell ismernie a régi csodálatos recepteket, hogy a kínai orvoslás elvei szerint fogyasszon. Az ételkezelésnek számos alapelve van, és egyetlen kínai étel elfogyasztása nélkül is követhető. Ezek az elvek nagyon egyszerűek, ugyanakkor nagyon nehéz betartani őket. Együnk természetes módon, kerüljük a túl elkészített ételeket, de a túl sok nyers ételt is, együnk azt, ami az évszaknak megfelelően növekszik. A természet tudja a legjobban, mit és mikor ajánljon fel nekünk. Üljünk le enni, együnk egy csendes helyen, koncentráljunk az evésre, és ne hagyjuk, hogy zavartassa magát. Együnk lassan és jól rágjuk meg. Ne hagyjuk ki az étkezést a nap folyamán. Étkezés után pihenjünk. És ami a legfontosabb: együnk és készítsünk jó hangulatban ételeket. A kínaiak tudják, hogy a szakács energiáját át tudja vinni az ételbe. Ezért, ha egy boldogtalan és boldog szakács ugyanazt az ételt főzi, az étel íze egészen más lesz. Ugyanakkor különben kihatnak az emberre.