Kimcsi külön köretként ízletes, használhatja bárhol, ahol szokásos saláták vagy savanyú zöldségek vannak. Főtt ételekben is használják.
A kimchi alapvető különlegessége a Jjigae leves. Az erjesztett kimchi zöldségek mély ízt adnak a húslevesnek. Ha választhat, használjon idősebb, érettebb kimchit, amely intenzívebb ízű. Ne aggódjon: a leves nem lesz sem túl fűszeres, sem túl sós.
Mire van szükséged?
- 450 g friss sertéshús, körülbelül 1,3 centiméter vastag darabokra vágva
- 4 gerezd fokhagyma, préselve vagy finoman reszelve
- 1 evőkanál reszelt gyömbér
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál olaj
- 1 közepes hagyma, szeletelve
- 2 csésze érett kimchi, apróra vágva
- 1 csésze kimchi juice
- 1 evőkanál koreai pirospaprika (gochugaru)
- 8 csésze víz vagy húsleves
- 220 gramm fehér vagy füstölt tofu, nagy kockákra vágva
- köretre apróra vágott metélõhagyma vagy póréhagyma
Hogyan kell csinálni?
Tegye a sertéshúst egy tálba. Adjunk hozzá fokhagymát, gyömbért, szójaszószt, szezámot vagy olívaolajat. Jól keverjük össze, és hagyjuk legalább 10 percig pácolni.
Helyezze a levestartót a nehéz aljjal alacsony lángra. Csepegtesse az alját olajjal, adjon hozzá pácolt húst marináddal, és hagyja 5 percig párolni. Hozzáadjuk a hagymát, és puhára pároljuk. Növelje a lángot enyhe fokozatúra, és adjon hozzá kimchit, gochujangot és gochugarut. Hagyja a keveréket két percig forralni.
Ezután adjunk hozzá kimchi-levet és vizet (vagy húslevest), majd forraljuk fel újra a levest. Csökkentse a hőt, és főzze további 20 percig, tofut adjon hozzá főzés előtt. Kóstoljuk meg, fűszerezzük, és tálalhatjuk. Díszítsük a tálakat metélőhagymával vagy póréhagymával.
Tippünk:más zöldségeket is adhat ehhez az ételhez, még finomabb és vastagabb lesz. Például: bors vagy cukkini. A vegetáriánus változatot egyszerűen elkészítheti úgy, hogy kihagyja a húst és további zöldségeket ad hozzá.