Évek óta járunk a bačova sajthoz a hegyi kunyhóhoz. Mindig azon gondolkodtam, hogyan készítsem füstölve. Lehet a sajttal is. Télire a fagyasztóban elkészített sajtot is tárolom. Meg akarom mutatni, hogyan lehetséges ez.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Legalább egy ilyen sajtra van szükségünk, amelynek súlya 5 kg volt. még mindig szükségünk van: sonkahálóra, szükség szerint
Az eredeti csomónak csak a kétharmada maradt dohányzásra, egyharmadát csak úgy eszik, sózva, borsozva, paprikával és kenyérrel megszórva, frissen kiváló sütéshez. A többit levágtam, hogy kinyújthassam a hálót.
Egy nagyobb tálban vizet forralok sóval, (5 kg-nál, 1 kg sónál). 3/4 kg-ot teszek, mert már nem volt annyi sajtom. Amikor forr a víz, hagytam kihűlni.
A sajtot a kihűlt vízbe tettem, hogy teljesen elmerüljön. Így letakarva hagytam 24 órán át sós vízben állni.
Akkor előkészítek egy szitát.
Ehhez a művelethez már kettőre van szükséged: Az egyik szétteríti a szitát, a másik a kezébe adja a sajtot, így a szita az egész sajtra nyúlik.
Ezután megkötözzük a szita végeit, a sajt készen áll a dohányzásra.
Este a férj felgyújtotta a füstházat és már dohányzik.A hideg füstön füstöl a sajt.