Népszerű hagyományos szlovák pite tejszínnel és szalonnával. Ízlés szerint apróra vágott snidlinggel, apróra vágott kaporral vagy sült hagymával megszórva tálaljuk.
Recept
Forraljuk fel a burgonyát héjában (lehetőleg előző nap). Hűtsük le őket, és finomra reszeljük. A fenti mennyiségből hámozás és reszelés után 300 g tiszta burgonya marad. Felekre osztjuk őket.
2. Tészta pitékhez
félig durva liszt 700 gramm • víz 300 milliliter
Az elkészített burgonya (150g) egyik felét tegye mély edénybe, adjon hozzá lisztet és vizet. Keverjen össze egy szilárd, tömör tésztát.
Hajtsa a tésztát egy munkalapra, keverje össze ismét jól, és ossza három kenyérre. Keverje össze az egyes kenyereket külön a táblán. Fedje le a kenyereket tiszta konyharuhával, és hagyja pihenni 20 percig.
4. Bryndza töltelék a pitékhez
vaj 50 gramm • bryndza 250 gramm
Az elkészített burgonya (150 g) másik felét keverje össze vajjal és bryndzával.
5. Szalonnaszenetek
A szalonnát vágjuk kisebb kockákra, és a keveréket gyakran kevergetve pirítsuk meg.
Lisztezett deszkán vékonyan (2 mm) tekerjük a cipótésztát. A tészta szilárd, ugyanakkor rugalmas és rugalmas, jól működik. Piteformával vágja ki a kerekeket. A kerekeket nagyobb bögrével is felvághatjuk.
Helyezze a töltelék egy részét minden kerék közepébe - a kerék méretével arányosan. Helyezzük a kereket a piteformába, és létrehozunk egy pitét. Kerékből készíthetünk pitét is, amelyet bögrével kivágunk - a széleket villával megnyomjuk.
8. piték főzése
víz 3,5 liter • só 2 teáskanál • napraforgóolaj 2 evőkanál
Hagyja a vizet forrni vizet sóval és olajjal egy nagy edényben. Az első feldolgozott pitét beletesszük a főzőgépbe (kb. 18 pite van egy cipóból). Miután bedobta az utolsó tortát, állítsa be az időzítőt, és főzze a pitéket forrásban lévő vízben 6 percig.
A főtt pitét szűrőedénybe vesszük, és langyos vízzel gyorsan leöblítjük.
Csepegtetve tegyük egy tálba, és adjuk hozzá a kenőcsöt, amely megolvad a piték hőjétől. Feldolgozzuk a másik tésztát, és az elsőhez tegyük a többi főtt pitét. Óvatosan rázza meg a zárt edényt, és keverje össze őket. Az alkalmazásig a hagyomány szerint zárt tartályban, az ágynemű (paplanok) alatt tároljuk őket. Így tartják meg a hőt.