egészséges

Senki ne lengesse a kezét a belek étele felett. Ízletesek, és sok szakács készségét gyakran tesztelik.

Marha- és sertéshús finomságok

A sertés- vagy marhaszív olyan húsfajta, amely ellen a táplálkozási szakembereknek nincs kifogásuk. Nem tartalmaz zsírt és teljesen tiszta, mert még mindig mossa a vér. Jelenleg a szarvasmarha-szív inkább ritkaság. Ha egy hentes felajánlja a szívét, az szinte mindig sertés szív. Kisebb, mint a marhahús, de a kezelés pontosan megegyezik a marhahúséval.

Alacsony kalóriatartalmú izom

A tiszta szívizom kilogrammja csak 1020–140 kilokalória (a bőr nélküli csirkemell körülbelül 1508 kcal, a sertéscomb 2085 kcal). Tehát nem fogunk szívhez jutni. És a tápanyagok tartalma is érdekes: ezek különösen az A-, B- és C-vitaminok. A vágóhíd szívét a sajtóhoz adják, ahol ez képezi legszegényebb összetevőjét. Egy sertésszíve körülbelül 600 g súlyú. A négytagú család számára egy szív elég ebédre.

Vareškov tipp: bécsi szív

Vágjuk darabokra a szívet és főzzük babérlevéllel, 8 szem fekete borssal (tegyük szitába vagy egy darab gézbe, majd csak szedjük az egészet) puha sós vízben. Amikor a szív félpuha, adjunk hozzá kockákra vágott édes-savanyú uborkát. Öntsük a húslevest a szívéből, adjunk hozzá 1 teáskanál szardella pasztát, adjunk hozzá tejet és tejszínt, ízesítsük sóval, cukorral és citromlével.

Baromfi leves belsőségekből

A legtöbb szakács nem engedheti meg magának például a baromfi belét. Például a leves, amely baromfisültet, baromfi gyomrot és szíveket tartalmaz, nagyon ízletes. Ez a trió tartozik a sűrű libás vagy kacsabelsőségből nyert levesbe, amelyet a csehek kaldounnak hívnak, és amely gyakran az ünnepi asztalukra kerül, és kiegészíti a sült libát vagy kacsát.