Leírás
Ez télen klasszikus szombati étkezés volt hazánkban.
Összegzés
Hozzávalók
| 1 | kilogramm | csontos sertéshús, ideális esetben füstölt |
| 1 | liter | savanyú káposzta leve |
| 1 | liter | Víz |
| szeletekre | ||
| 300 | gramm | durva gyötrelem |
| 100 | milliliter | szükség szerint vizet |
Utasítás
Alapvetően savanyú káposzta vízben főtt húsleves. A hús bármely csont - térd, borda - számára alkalmas. Ideális esetben, ha legalább egy részét füstölik.
Az elkészítés egyszerű - a megmosott húst egy fazékba tesszük, öntsük a savanyú káposzta levével, felöntjük vízzel és a legkisebb lángon főzzük legalább 1 és fél órán át. A végén meg kell próbálni és esetleg megsózni. Általában azonban a savanyú káposztát közvetlenül ízesítik, és a húsnak füstölve már nincs szüksége sóra.
Széles tészta, miután a szeleteinket olyan tésztából készítjük el, amelyben nincs tojás. A legjobb, ha közvetlenül egy tányér lisztre keverjük vízzel. Fokozatosan adjuk hozzá, hogy elég kemény tésztát hozzunk létre. Tekerje egy tányérra, segítsen. Körülbelül 4 cm széles csíkokra vágjuk. kb. 4-5 darabra csíkolja egymásra a csíkokat, és vágjon kb 1 cm széles tésztát. Forraljuk fel elegendő mennyiségű sós vízben, majd gyorsan hűtsük le. Ha akarod, a tészta egy részét félreteheted és ebéd után édes desszertként tálalhatod:) csak szórj meg mákot, cukrot és adj hozzá olvasztott vajat.
A káposztahúst második fogásként szolgálják fel, hagyományosan burgonya-hagyma salátával.