A recept alkalmas: 3. fázis

burgonyasaláta

Ehhez a recepthez először készítsen majonézt. Ezután csak egy részét használja a salátában.

Majonéz

  • 1 sárgája (bizonyított forrásból származó tojás)
  • 1/2 teáskanál dijoni mustár
  • 1/4 teáskanál só
  • 1/2 evőkanál citromlé
  • 40 ml szűz olívaolaj
  • 100 ml földimogyoró- vagy napraforgóolaj

Ügyeljen arra, hogy minden összetevő szobahőmérsékletű legyen, különben fennáll annak a veszélye, hogy a majonéz sűrűsödik. Egy tálban habosítsuk meg a sárgáját, mustárt, sót és habverővel ízesítsük. Verje fel a citromlevet. Keverje össze a két olajat, és habverés közben adja hozzá a sárgájához. Először cseppenként. Adjon másikat, amikor az előző csepp felszívódik. Amint a keverék sűrűsödni kezd, elkezdheti az olajat "vékony folyammal" önteni. Amikor az összes olaj felszívódott, kóstolja meg, és ha szükséges, ízesítse.

Saláta

A fehérjetartalmú étrend alatt naponta csak egy adag burgonyasaláta engedélyezett.

Hozzávalók (4 adag)

  • 8 evőkanál saláta burgonya
  • 12 evőkanál gyökérzöldség (sárgarépa, zeller, petrezselyem)
  • 2 db pácolt uborka
  • 1 kemény tojás (csak fehér)
  • 2 evőkanál majonéz (lásd a fenti receptet)
  • 1/2 teáskanál apróra vágott hagymát
  • só, fekete bors

Alaposan mossa meg a burgonyát, és tegye egy fazék hideg vízbe. Jól megsózzuk, felforraljuk, és körülbelül 20-25 percig főzzük puhára. Forraljuk fel a sós vizet egy fazékban, adjuk hozzá a meghámozott zöldségeket, és főzzük körülbelül 5–7 percig.
A főtt burgonyát és a zöldségeket lecsepegtetjük, és egy ideig hagyjuk kihűlni. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk apró kockákra (kb. 1 x 1 cm). Finoman aprítsuk fel a fehéreket (keményen főzve) és az uborkákat. Tegyen egy burgonyát, zöldséget, uborkát, tojást és hagymát egy tálba. Adjunk hozzá majonézt. Sózzuk, ízesítsük és nagyon óvatosan keverjük össze, hogy a burgonya ne törjön össze. Fedjük le fóliával, tegyük a hűtőbe, és hagyjuk pihenni.