kardamom

Kardamom

A kardamom az egyik legdrágább fűszer, nagyon drága fűszer, ára közvetlenül a sáfrány és a vanília után történik. A kardamomnak többféle típusa van. A kardamomot ősidők óta használják a konyhában és az orvostudományban.

A kardamom jellemzői

A kardamom India trópusi esőerdőiből származik. Srí Lankán, Thaiföldön és Közép-Amerikában is termesztik őket. A legkiválóbb kardamom azonban a Malabar-parti esőerdőkből származik. A kardamom egy két méteres cserje, fehér virágokkal, sárgás végekkel.

A kardamom hatása

  • segíti az emésztési zavarokat és a gyomorrontást
  • a veseműködés felélesztésére használják
  • alkalmas légzési problémák kezelésére
  • fellép az allergiát okozó tejtermékek hatása ellen

Kardamom használata a konyhában

A kardamom sokoldalúan használható a konyhában. Használható curry-fűszer részeként, és nagyon jó szószok, sütemények, sütemények vagy kenyér ízesítésére. Indiában kardamomot adnak a pilafhoz, Ázsiában a curry ételekhez és egész kardamom kapszulát fogyasztanak zöldségként. Európában süteményeket és kenyeret ízesítenek vele, és zöldségszedéskor ecetes savanyúságokba is teszik. Az arab világban pedig a vendéglátás jeleként adják hozzá a kávéhoz, mert ez az egyik legdrágább fűszer a világon (de megszünteti a koffein hatásait).

Hogyan lehet felismerni a friss kardamomot

A kardamom nagyon gyorsan elveszíti ízét és illatát, ezért csak kis mennyiségben szabad megvenni. Ha a kardamom friss vagy frissen őrölt, akkor eukaliptusz aromája nagyon gyorsan elhalványul. Ha a kardamom kámforszagú, olcsó helyettesítő. A legjobb dolog, ha egész szánkót vásárolsz, és otthon ledarálod őket.