hogyan

A kurkuma a gyömbér rokona (a fűszert narancssárga gyökerekből nyerik). A kurkuma gyökereit felforralják, szárítják, meghámozzák és végül világossárga porrá őrlik. A kurkuma a curry ételek ízesítésére szolgál, vajjal, mustárral, sajttal, italokkal és pácolt zöldségekkel színezik.

Kurkuma és jellemzői

A kurkuma Indiából származik, de ma már az egész világon termesztik, különösen Kínában, Peruban és Jávában. India évente 12 000 tonna kurkumát állít elő (a legtöbbet exportálják). A kurkuma 50 cm magasra nő, széles és nagy levelei vannak, és sárga virágokkal virágzik. A kurkuma az üzletekben por formájában lesz. Mindig azonban csak kis mennyiségeket kell vásárolnia, mivel a kurkuma nagyon gyorsan elveszíti ízét.

A kurkuma hatásai

  • segít az emésztési problémák és a bőrproblémák kezelésében
  • enyhíti a menstruációs problémákat
  • segít a rossz vérkeringésben
  • gyulladáscsökkentő és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik
  • serkenti az emésztőrendszert és a légzőrendszert
  • az indiai természetgyógyászatban sárgaság, méhdaganatok és májbetegségek kezelésében alkalmazzák
  • kenőcs formájában a trichophytia (por) nevű sebek és betegségek leküzdésére használható.

Kurkuma használata a konyhában

A kurkuma a curry fűszer egyik fő összetevője. Használható rizs készítéséhez, ahol főzés közben hozzáadják a rizst, hogy lágy sárgás színt kapjon. A kurkuma a Worcestershire-i mártás és a piccalilli mustár-kiegészítés előállításához is használatos. A kurkuma hozzáadható a húsos pirítóshoz vagy bárhová, ahol sárgás árnyalatú ételeket szeretne.