A karfiol a szlovák asztalhoz tartozik. Nemcsak a felnőttek körében népszerű, de a gyermekek körében is nagy népszerűségre tett szert. Hőkezelés után törékeny és könnyen beépíthető a főételbe. És ez jót tesz az egészségnek.
A franciák szerint a friss karfiolt a levélhajlítás alapján lehet felismerni - sima és nedves legyen. Azonban feltétlenül szükséges, hogy a boltban csak karfiolt válasszon sötét foltok vagy sárga szín nélkül.
Tudod, azt…?
A hőkezelés - a karfiol főzése után egy ideig nem mindenkinek van kellemes illata a konyhában. A titkos trükk ellene egy fazékba tett gézkenyérdarab vagy néhány héjas dió. Lenyelnek mindent, aminek csak nincs szaga.
A karfiol rendszeres fogyasztása biztosítja az egészséges vérkeringést és hozzájárul az erek rugalmasságához. Ezenkívül segít a káros koleszterinszint csökkentésében. Összességében megelőző hatása van a szív- és érrendszeri betegségek ellen, és segít csökkenteni a stroke kockázatát is. A karfiol az egész emésztési folyamatot támogatja, fogyasztása hozzájárul a különböző hasi betegségek, például a gyomorfekély megelőzéséhez. A karfiol olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek segítenek megakadályozni a rákos sejtek szaporodását, csökkentik a tüdő-, hólyag-, mell-, prosztata-, petefészek- és méhnyakrák rákos megbetegedésének kockázatát. A karfiol megvédi az ízületeket és a csontokat a gyulladásos károsodásoktól. K-vitamint is tartalmaz, amely segíthet megakadályozni a csontvesztést férfiaknál és nőknél egyaránt. A karfiol gazdag antioxidánsokban található, és más egészséges összetevőkkel együtt segít megelőzni a különféle típusú fertőzéseket és erősíti a szervezet védekező mechanizmusait, megakadályozva a betegségeket okozó gyulladás kialakulását. Egészséges összetevőket tartalmaz, amelyek nagyon hatékonyak az elhízás ellen. Tanulmányok kimutatták, hogy a karfiolfogyasztás előnyös a különböző gyulladások és anyagcserezavarok megelőzésében a szervezetben. Ezenkívül ezeknek a zöldségeknek az étrendbe történő felvétele előnyös a terhesség alatt - elősegíti a baba egészséges idegi fejlődését.
Vitaminok
C, K, B1, B2, B3, B6, E
Tápanyagok és ásványi anyagok
rost, fehérje, telítetlen zsírok, omega 3 zsírsavak, kalcium, magnézium, foszfor, kálium, mangán
Főzés előtt jó a rózsákra bontott karfiolt 15 percig hideg ecetes vízbe meríteni, hogy a rovarok kiürüljenek. Érdekes, hogy egyetlen kockacukor finomabb zamatot ad ennek a zöldségnek. Emiatt nem kell aggódnunk, valójában nincs veszélye az ételek édesítésének. Az egyik legnépszerűbb étel a bevont karfiol, és kísérletezésre szánja el magát, ha ropogósabb darabokat szeretnénk kapni - a csomagoláshoz klasszikus zsemlemorzsa helyett babakukoricát használunk. A karfiol egyes levesek fő összetevőjeként dominál, másokban csak kiegészítőként jelenik meg más zöldségekkel együtt. A klasszikus krémes karfiolleves mellett kipróbálhatjuk változatát csirkével és gombával, vagy köretként rozmaring krutonnal és sajttal is.