Szeretne valódi és egészséges pizzát készíteni? Mi lenne a kovászos pizzával? Ne hajtson végre kompromisszumokat, kezdje el saját élesztőjét, és használjon olyan összetevőket, mint az őszinte olaszok. Természetes és hagyományos élesztő fermentáció esetén a szemcseszerkezet megváltozik, a glutén részben lebomlik. Egy ilyen tészta élő baktériumokat tartalmaz, amelyek jelentősen elősegítik az egészséges emésztést. A valódi mozzarellával az ízélmény megváltozik, és csak akkor lesz meggyőződve róla, amikor megpróbálja.

Megérdemelt a szénhidrát, ami szintén kovászos pizza !

élesztőből
Charles Poliquin egyik legtapasztaltabb edzőjének erős öröksége véleményem szerint időtlen.

Ezért igazán különbség van abban, hogy van egy fél kiló pizza szokásos ebédként egy ülő munkanapon, vagy becsületes edzés után vacsorával jutalmazza magát.

Ezért, ha igazán egészségesen szeretnél élni és enni, mindig gondolj a szénhidrát mennyiségére és ezért a cukor, amelyet naponta elkényeztet. Ez valóban számít, és közvetlenül az anyagcseréd minőségére, vagy inkább teljesítményére és egészségére utal.

Kovászos kenyér VS. rendes péksütemény

Személyes tapasztalatokból, tanulmányokból és több gasztronómiai szakértővel készített interjúból, biokémia, vagy egyszerűen optimális, elsősorban minőségi és természetes összetevőkön alapuló táplálkozás, csak őszintén szeretném ajánlani, hogy a különbség jelentős.

Kedvenc Quattro Stagioni

Házi kovászos pizza: hogyan lehet elkészíteni ?

Megtérül a befektetése, hogy saját kenyeret készít, vagy vásárol valakitől, aki becsületesen csinálja. Személy szerint eléggé problémáim vannak a kenyér megemésztésével, de az igazi élesztővel egyszer-egyszer könnyen belemerülhetek a problémákba. Az igazi élesztőfúga előnyei számomra:

Mindezeket az előnyöket és információkat Lenka Mančíkovával, egy kovászos sütés szakértővel tanultam. Csak ajánlani tudom.

Szóval kezdőknek szüksége lesz otthon saját élesztőre.

Ha nem akarja késleltetni az új élesztő beindítását, egy élesztőtérkép segít, ahol olyan rajongókat talál, akik szeretik megosztani az élesztőt:

Az előző nap elő kell készítenie az élesztőt a pizzához, és azt is figyelembe kell vennie, hogy maga a tészta savanyúbb.

Az élesztő aktiválása:

  • 2 PL élesztő hűtőszekrényből (tönköly vagy rozs)
  • 150 g sima tönkölyliszt
  • 100 ml vizet

Keverjük össze egy tálban, fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át állni.

Házi pizza: Tészta hozzávalók

  • 250-300 g aktivált élesztő (tegyen 2 PL-t további sütéshez, és csak tönkölyliszttel és vízzel etessen hetente egyszer)
  • 400 g fehér tönkölyliszt vagy más egészségesebb alternatíva.
  • 200-220 ml vizet
  • 14 g sót

Összetevők ég Quattro Stagioni

  • saját paradicsomalap (olívaolaj, só, paradicsom, oregánó) vagy minőségi paszta
  • 200g valódi bivalymozzarella
  • nyers sonka 100g
  • savanyított articsóka 100g
  • friss gomba vagy más gomba 100g
  • olajbogyó ízlés szerint 100g
  • rukkola ízlés szerint
  • olivaolaj

Különösen a mozzarella minősége és minősége jelentős különbséget jelent, bár használhatja a klasszikus főtt sonkát is. Az extra szűz olívaolaj is jelentős különbséget jelent - további információkért olvassa el ezt a cikket arról, hogyan válasszon megfelelőt és ne zavarja el.

Megközelítés:

1. Keverje össze a tészta összes hozzávalóját, és keverje kézzel vagy konyhai robotgépben kb. 15 percig.

2. Hűtőszekrényben hagyjuk erjedni 8-12 órán át (vagy szobahőmérsékleten kb. 3 órán át), a tészta térfogata megduplázódik.

3. Vegye ki a hűtőszekrényből, kézzel hajlítsa meg, és hagyja további 2-3 órán át szobahőmérsékleten erjedni.

4. Tipp egy lisztezett deszkára, kezével vagy hengerrel terítse vékony lapokra, és bélelje ki az általunk kedvelt pizza ízének és típusának megfelelően.

5. Ebből az összegből két nagy pizzánk van.

6. Süsse a sütőt 260 ° C-on. Ideális, ha fatüzelésű sütőnk lenne:-), de a pizzához lyukakkal ellátott speciális lemez jelentősen segít.

7. Süsse a pizzát körülbelül 10 percig - először 5 percig 230 ° C-on, majd csökkentse 200 ° C-ra, és fejezze be a sütést.

Élesztőtermékeket kínálunk az újonnan megnyílt biohacker kávézóban is, a WESTEND üzleti központban, a patronon. Lásd a facebook-ot.