A fehérje készítmények olyanok, mint a gombák eső után. A gyártók különböző típusú fehérjéket kínálnak, amelyek mindegyike megtalálható legalább húsz ízben. Az egyik gyorsan eltéved benne. Különböző típusok segítenek a különböző edzési célok elérésében, ezért alaposan át kell gondolnia, amikor kiválasztja, hogy egy adott fehérje összhangban lesz-e azzal, amit el akar érni. A leggyakoribb fajok általában a tejsavó és a kazein fehérje, éjszakai fehérjének is nevezik. Dedikáltam tejsavófehérjét részletes cikk, amit ajánlom olvassa el, mielőtt elkezdené kutatni a kazeinfehérjét.

Mi a kazein?

A kazein elsősorban az emlősök tejében található fehérje. A tehéntej tartalmazza a legtöbb kazeint - körülbelül 80%. A fennmaradó 20% tejsavót, laktózt, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A kazein önmagában széles aminosav-spektrumot, szénhidrátokat, kalciumot és foszfort tartalmaz.

A tejtermékek elkészítése nagyrészt a kazein kicsapásán alapul. A kazeincsapadék 2 csoportra osztható - savas és édes csapadék.

A savas kicsapódást a tejsavbaktériumok végzik, amelyek tejsavat termelnek. A savas koagulációt joghurt vagy túró előállításához használják. Az édes csapadékot a sajt előállításához használják. Az édes kicsapást enzimek, ún syridiel. Az ilyen alvadás eredménye a túró és a tejsavó.

kazein

Kazein vs. savó

Tejsavófehérjék "gyors" fehérjéknek tekintik, mert nagyon gyorsan felszívódnak a testbe. Ezért a katabolizmus megelőzése és az anabolikus folyamatok megkezdése érdekében ajánlott a tejsavófehérjék bevitele az edzés után.

A tejsavóhoz képest a kazein sokkal lassabban emészthető. A lassabb kazein emészthetőség a vér aminosavszintjének növekedését és a fehérje hasításának nagyobb gátlását eredményezi, bár kevesebb proteozintézis stimulációval. Más szavakkal, a kazein-kiegészítés hosszú távon megakadályozza az izomtömeg lebomlását étkezés nélkül. Ilyen időszak pl. alvás is, így a testépítők hajlamosak a kazeint közvetlenül lefekvés előtt bevenni.

Kalcium-kazeinát és micelláris kazein

A táplálékkiegészítők terén a gyakorlatban fordulnak elő 2 típusú kazeinkészítmény. Ez körülbelül kalcium-kazeinát és micelláris kazein.

Kalcium-kazeinát a kazein elavult formája. Ez a kazein fölözött tejből nyerik tejsav, kénsav és sósav hozzáadása után. Ezután kalcium-hidroxiddal semlegesítik. A kazeint ezután elválasztják a tejsavótól és szárítják. A szárított kazeint felmelegítik, préselik és a kívánt finomságúra őrlik. Az ilyen kazeinfehérje azonban oldhatatlan, ezért vízzel és kalcium-hidroxiddal keverve kalcium-kazeinátot képez.

A kalcium-kazeinát körülbelül 91% fehérjét, 0,5-1% zsírt és laktózt nem tartalmaz. A test számára azonban az a kazein ilyen formája szinte emészthetetlen, és így a kapott fehérje jelentős része emésztetlenül és fel nem használtan hagyja a testet. A micelláris kazeinnel ellentétben az a bioaktív anyagok tartalma minimális.

Micellás kazein a fölözött tehéntej mikrofiltrálásával állítják elő. Ez a folyamat vegyszerek használata nélkül és alacsony hőmérsékleten megy végbe. Az ilyen mikroszűrés eltávolítja a laktózt és a zsírt, így olyan terméket kapunk, amely körülbelül 85% fehérjét tartalmaz. A test meg tudja emészteni a micellás kazeint és sokkal jobban felhasználhatja, mint a kalcium-kazeinát.

Amit a tanulmányok mondanak?

BAN BEN ez a tanulmány 2015-től 22 éves fiatalokat vizsgáltak. Az alanyokat 2 csoportra osztották, és az egész kísérlet 3 hónapig tartott. Az első csoport heti 3 alkalommal 27,5 g kazeint fogyasztott közvetlenül lefekvés előtt, míg a második csoport placebót szedett.

E kísérlet során mindkét csoport heti 3 alkalommal végzett erőnlétet, azonos intenzitással. A kazeincsoport nagyobb növekedést ért el az 1RM-ben (maximális súlyozás ismétlésenként), mint placebo csoport. Kazein-kiegészítő csoport is átlagosan nagyobb izomnövekedést értek el mint a placebo csoport (1,9 kg vs. 1,7 kg).

Ha azonban objektíven vizsgálja meg ezt a tanulmányt, akkor azt tapasztalja, hogy az izomtömeg-különbség nem olyan nagy. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a kazeincsoportban magasabb volt az energiafogyasztás, valamint a fehérjebevitel, mint a placebo csoportban. Ez a tény csökkenti a mért eredmények relevanciáját.

Mikor kerülendő a kazein használata?

Jelenleg egyre gyakoribbak kazein intolerancia esetei, míg egyes kutatások szerint ez jelentős az emberi populáció egy része egyszerűen nem tudja megfelelően megemészteni a kazeint. Ezért, ha olyan emberek csoportjába tartozik, akik emésztési zavarokban szenvednek, vagy bármilyen ételintoleranciában szenvednek, azt javaslom, hogy hagyja ki a kazein fehérjét.

Összegzés

Kazein fehérje neked felgyorsíthatja a haladást, de személy szerint szerintem val velés megteheti e táplálékkiegészítő nélkül. Abban az esetben, ha korlátozott a pénzügyek és tejsavó és kazein fehérje között dönt, így jobban nyúl a savóhoz.

Ha azonban van elegendő pénze mindkét fehérje megvásárlásához, és nem korlátozzák Önt az egészségügyi problémák, mindenképpen próbálja ki a kazeinfehérjét. Edzés után, ill. Napközben beveszi a klasszikus tejsavófehérjét, és lefekvés előtt megkapja az éjszakai fehérjét.