A kefir egészségügyi jelentősége és lehetséges alkalmazása a fehérjetartalmú köszvényben

köszvényünkhöz

Kefir - fehérje ajándék egészségünk számára

(a hub megrendelhető a következő címen: [email protected], 0903 460 065 vagy 0918 600 913)

A kefirt a világ egyik legértékesebb probiotikus ételének tartjuk. A kefir egy erjesztett (erjesztett) tejtermék, amely nemcsak vitaminokat (A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C-vitamint, D-vitamint, E-vitamint), ásványi anyagokat (kalcium, vas, foszfor, magnézium, kálium, nátrium, réz, molibdén, mangán, cink), esszenciális aminosavak, de pozitív hatással van egészségünkre is. Méregteleníti a testet, megvéd minket a fertőzésektől, megelőző hatása van a betegségek ellen, javítja a vírusos megbetegedések elleni védekezést, idegbetegségeket, légzőszervi betegségeket, epehólyag-, máj-, vese-, bőrbetegségeket, gombákat (mikózisokat), szív- és érrendszeri betegségeket és másokat kezel. Rendszeres kefir ivás erősíti a csontokat és csökkenti a csontritkulás kockázatát. Növeli az alapvető csontépítő elemek - kalcium és magnézium - felszívódását. A kefir csökkenti a gyulladásos reakciókat, és egyúttal kiegészíti a szervezet védekező képességét.

A kefir a rákkal is küzd. Állatkísérletek kimutatták, hogy az erjesztett élelmiszerek fogyasztása lehetséges többféle rákos daganatot semmisít meg. Az egereken végzett tanulmány a Journal of Dairy Science folyóiratban jelent meg, amely megállapította, hogy a kefir rendszeres adagolása megállította az emlőrák növekedését.

Kefir jelentősen támogatja az immunrendszert és az emésztőrendszert. Ha az embernek jó immunrendszere van, akkor a test könnyen megbirkózhat számos, már kialakult betegséggel, és akár megelőzheti is azok előfordulását. Számos betegség eredete emésztési zavarok és szabálytalan széklet. Az írországi Cork Egyetem kutatói megállapították, hogy laktobacillusokat tartalmazó probiotikumok beteg kísérleti állatokban jobban és gyorsabban működtek, mint a hagyományos antibiotikumok.

Bár a kefir savas ízű, hatása deoxigénmentesíti a testet. Felidézi a szervezet lúgos reakciója. Megakadályozza az élelmiszerek felhalmozódását és rothadását a belekben, fenntartja a bélflóra egyensúlyát, támogatja a belek mozgását (bélperisztaltika), és így biztosítja a széklet rendszeres ürítését. Megakadályozza a mikroorganizmusok (baktériumok, élesztők és vírusok) kóros növekedését az emésztőrendszerben, és ezáltal az immunrendszer stimulálásával erősíti immunitásunkat.

A kefir kefirszemekből készül, a Lactobacillus kefir sp. A Leuconostoc, Lactococcus és Acetobacter nemzetség; egyes kefirszemek laktózt fermentáló élesztőt (Kluyveromyces marxianus) tartalmaznak, mások nem fermentálják a laktózt (Saccharomyces omnisporus, Saccharomyces cerevisae és Saccharomyces exiguus).

Az erjesztési módszer révén testünk megszerzi ezeket az egészséges baktériumokat (bifidobacterium nemzetség, lactobacillus acidophilus, lactobacillus caucasus, lactobacillus bulgaricus, lactobacillus rhamnosus, nemzetség acetobacter, leuconostoc), amelyek előnyösen részesülnek szervezetünkben az említett negatív mikroorganizmusok ellen. A kefirt olyan emberek is ihatják, akik számára a tej nehezen emészthető, mert a kefir kultúrák lebontják a tejlaktózt, emiatt emészthetőbbé válik a tej.

A kefir eredete

A kefir tejszemek a Kaukázusból és a tibeti apátságból származnak, és több mint 5000 éves múltra tekintenek vissza. Ezek a szemek rövid idő alatt elkészíthetők a közönséges tejkefirből.

Ezt a kaukázusi és tibeti nép is tudta, akik sokáig őrködtek fehéraranyukkal a külvilágtól. Manapság a tibeti gabonafélék (gombák) nagyon elterjedtek a világon, és nem probléma megszerezni őket, ha úgy döntöttek, hogy házi kefirt készítenek. Az otthoni kefir messze meghaladja a megvásárolt fajokat.

Utasítás a házi kefir készítéséhez:

Szükségünk van: kefir/tibeti szemek, teljes tej, műszűrő, műtartály, műkanál. A kefir "allergiás" a fémre, amellyel nem érintkezhet.

Hőmérséklet: Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban erjed a tej. Minél gömbölyűbb, annál savasabb lesz, de többek között kevesebb lesz a laktóz és több a folsav. A szobahőmérséklet ideális. 4 ° C alatti hőmérsékleten a fermentáció teljesen leáll, és 40 ° C körüli hőmérséklet elpusztítja a baktériumokat.
Tej/szem arány: Minél több szemet használ, annál gyorsabban erjed.
Az erjedés hossza: Minél hosszabb ideig vannak a baktériumok a tejben, annál inkább erjesztik. Ideális körülbelül 24 órán át erjeszteni.
A tej minősége és fajtája: A pasztörizálatlan tejben a tibeti gomba sokkal gyorsabban szaporodik, de pasztőrözött tej is használható. A kefir íze a tej fajtájától (kecske, tehén) is függ.
Eljárás: Öntsön tejet a tibeti gombára/szemekre, hagyja állni körülbelül 24 órán át. Az erjedés során fedje le az edényt valamivel, amely lehetővé teszi a levegő áthaladását. Ennek oka, hogy az erjedés során szén-dioxid képződik. A tartályt sötét helyen hagyjuk, mivel néhány vitamin érzékeny a fényre. 24 óra múlva öntsük a kefirt egy szitára. Ami a szitán megmarad, újra öntjük és félretesszük másnapra. Fogyaszthatunk kefirt.
Mi a helyzet a szemekkel, ha nem használják őket: Ha sokáig nem tudjuk gondozni a szemeket, öntsünk rá több tejet, és tegyük őket hűtőbe. Így egy hónapig képesek túlélni.

KEFIR- ÉS FEHÉRJE-DIÉTA - KEFIR Rázza

Nem kell egyedül inni a kefirt, de készíthet belőle különféle gyümölcs-, sőt zöldségsákokat, koktélokat.

Íme néhány tipp a kefir-koktél elkészítéséhez, természetesen a képzeletének nincsenek korlátai. A fehérjetartalmú étrend második szakaszától zöldségféléket, a fehérjetartalmú étrend harmadik szakaszától fogyaszthat.

Reggelire alkalmasak egy porított köszvény étel helyettesítésére.

NÖVÉNYI KEFIRHajók

(A fehérjetartalmú étrend 2. szakaszától megfelelő sákok, egy köszvényes köszvényes étkezés pótlása)

Spenótkefir turmix: 2 dc kefir, egy marék baba spenót, 2 teáskanál vaníliafehérje, 2 teáskanál lenmag vagy chia mag. Mindent összekeverünk.

Uborka kefir turmix: 2 dc kefir, nagyobb friss uborka, 2 teáskanál vaníliafehérje, 2 teáskanál lenmag vagy chia mag. Mindent összekeverünk.

A fehérjetartalmú étrend második szakaszától kezdve a GOUTE vagy a WPC 80 bármilyen édes portermékét (kása, puding, joghurt, desszertek, italok) összekeverheti a kefirrel.

GYÜMÖLCSKEFIR RÁZZA

(A fehérjetartalmú étrend 3. szakaszától megfelelő sákok, egy köszvényes köszvényes étkezés pótlása)

Csokoládé kefir turmix: 2 dc kefir, 1 banán, egy marék baba spenót, 1 teáskanál kakaó, 2 teáskanál csokoládéfehérje, 2 teáskanál lenmag vagy chia mag. Mindent összekeverünk.

Alma-fahéj kefir turmix: 2 dc kefir, alma, fahéj, 2 teáskanál vaníliafehérje, 2 teáskanál lenmag vagy chia mag. Mindent összekeverünk.

Mangókefir turmix: 2 dc kefir, 1 mangó, 2 teáskanál vaníliafehérje, 2 teáskanál lenmag vagy chia mag. Mindent összekeverünk.

Eperkefir turmix: 2 dc kefir, egy marék eper, 2 teáskanál vaníliafehérje, 2 teáskanál lenmag vagy chia mag. Mindent összekeverünk.

Banán kefir turmix: 2 dc kefir, 1 banán, 2 teáskanál vaníliafehérje, 2 teáskanál lenmag vagy chia mag. Mindent összekeverünk.