A kókuszolajról szóló mítoszok szó szerint napjaink jelenségévé váltak. Jelentős egészségügyi hatások tulajdoníthatók neki, de a tudományos bizonyítékok arra utalnak, hogy ezeket az információkat nagy körültekintéssel kell megtenni.

egészség

Szóval mi a helyzet a népszerű kókuszolajjal? Gyermekek számára is alkalmas?

Ez nem csak egy jó lépés az eladók és a marketingesek számára?

A kókuszolaj népszerűsége hihetetlenül nőtt az elmúlt években. Lelkes felhasználókat szerzett a gasztronómiai vagy kozmetikai iparban.

Száraz könyökön, hajon, akár salátában, sütéshez, vagy egy teáskanál éhgyomorra - megtalálhatja a leírt kókuszolaj felhasználási módjait.

Az egészséges táplálkozással rendelkező kőboltokban vagy a weboldalon csak a kókuszolaj nagyon jó tulajdonságairól ismerkedhet meg.

De vajon valóban olyan egészséges-e, és inkább a többi zsírral kell szembenéznünk? Megkérdeztük a táplálkozási szakembereket - MUDr. Katarína Babinská.

A kókuszolaj összetétele különbözik a többi növényi zsírtól?

Míg az állati zsírokban sok telített zsírsav található, a növényi eredetű zsírok főként telítetlen zsírsavakból állnak. Bár a kókuszolaj növényi eredetű, tartalmának 90% -a telített zsírsav.

A második "szabály-érvényesítési kivétel" a pálmaolaj, amely szintén sok telített zsírsavat tartalmaz.

Mi a szükséges esszenciális zsírsavak tartalma a kókuszolajban?

A kókuszolaj minimális esszenciális zsírsavtartalommal rendelkezik - nagyon kevés linolsavat (2%) és gyakorlatilag nem tartalmaz linolénsavat.

Csak összehasonlításképpen, az általánosan használt napraforgóolajok között hozzávetőlegesen 64% esszenciális zsírsavat (főleg az n-6 sorozat), repceolajat átlagosan 35% -ot tartalmaz (különösen az n-3 sorozat).

Tudományos bizonyítékok vannak a kókuszolaj egészségügyi előnyeire (vagy hasznosságára)?

A kókuszolajról szóló mítoszok szó szerint napjaink jelenségévé váltak. Jelentős egészségügyi hatások tulajdoníthatók neki - találkozhatunk azzal az állítással, hogy hatékony az Alzheimer-kór ellen, segít a fogyásban, jótékony hatással van a cukrok anyagcseréjére, és segíti a cukorbetegeket és hasonlókat. A tudományos bizonyítékok azonban azt sugallják, hogy ezeket az információkat nagy körültekintéssel kell megtenni.

Igaz, hogy néhány kisebb tanulmány a kókuszolaj lehetséges jótékony hatásait javasolta. Ugyanakkor hozzá kell tenni, hogy sok más kutatócsoport eredménye nem erősítette meg ezeket a hatásokat.

További kutatások szükségesek a kókuszolaj egészségre gyakorolt ​​hatásának jobb megértéséhez, különösen a hosszú távú fogyasztásra.

A szakértők egyetértenek abban, hogy a kókuszzsír az egyik olyan étel, amelyet nekünk kell fogyasztanunk korlátozott mennyiségben kapják meg és inkább csak alkalmanként.

Tehát érdemes választani például a hagyományos sertéshús kenőcsöt, mint a modern kókuszolajat?

Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai, például a sertészsír több mint felét telítetlen zsírsavnak tartalmazza, míg a kókuszolaj könnyebben emészthető.

A fontos tény, hogy mindkettő gazdag telített zsírsavakban, ezért ezeket kisebb mennyiségben és mértékkel kell fogyasztanunk.

Ésszerű az étrendbe különösen zsírokat bevinni, amelyek jótékony hatása egyértelműen bizonyított. Ide tartoznak a telítetlen zsírsavakban gazdag növényi olajok.

Különös figyelmet kell fordítanunk az omega-3 zsírsavak táplálékforrásaira, amelyek nem szerepelnek kellőképpen az étrendünkben, ezek között vannak repceolaj, lenmagolaj, hal vagy dió.

Miért ajánlott a kókuszolaj sütéshez?

Kókuszzsír, hasonló a zsírhoz, magas hőmérsékleten is stabil, ebből a szempontból sütésre is alkalmas.

Van azonban egy egészségesebb alternatívánk is - a meleg főzésre szánt növényi olajat használni. Az ilyen olajok termikusan stabilak, amellett, hogy kedvezőbb összetételűek.

A sütés és az egészséges étrend azonban nem áll jól. Azok, akik egészségesen szeretnének táplálkozni, a sütésen kívül más hőkezelési módszert választanak.

Javasoljuk, hogy adja meg gyermekeknek - vagy használja gyermekételek elkészítéséhez?

A kókuszzsír a csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt mesterséges tej része. A hozzáadás oka az a tény, hogy hasonló összetételű, mint az anyatejben található zsír.

Optimális, ha a csecsemőt szoptatják, és az ételeket az orvos ajánlásai szerint osztályozzák, ebben az esetben a kókuszzsír nem szükségszerű.

Ami az idősebb gyermekeket illeti, jelentős mennyiségű telített zsír van tejből, illetve teljes tejtermékből. húsból, ezért nem szükséges étrendjüket más telített zsírokkal kiegészíteni.

A helyes táplálkozás elvei szerint a gyermekek étrendjében is előnyben kell részesítenünk a telítetlen zsírokat, és csökkentenünk kell a telített zsírokat. Tehát kókuszolaj még gyermekkorban is mértékkel és alkalmanként.

Dr. Babinskát a rodinka.sk cikkekből is megismerheti

MUDr. Katarína Babinská a pozsonyi Comenius Egyetem orvosi karán végzett. Posztgraduális tanulmányait az "emberi táplálkozás" szakirányon végezte a londoni University of London-ban (Nagy-Britannia).

1988 és 2000 között a Táplálkozási Kutató Intézetben dolgozott, szakmai tevékenysége a szlovákiai lakosság táplálkozásának kutatására összpontosult. 2000 óta a pozsonyi Comenius Egyetem Orvostudományi Karának tanára, ahol tantárgyakat és "emberi élettani" és "emberi táplálkozási" témákat tanít.

Tudományos és kutatási tevékenysége a táplálkozás különféle aspektusaira összpontosít, kutatója és társkutatója a hazai és külföldi kutatási támogatásoknak. Tankönyvek és tudományos publikációk szerzője.

Aktívan részt vesz a táplálkozás és egészségügy oktatásában, számos népszerű tudományos cikk szerzője, együttműködik a lakosság táplálkozásának javítását célzó programokban, táplálkozási tanácsadó központot működtet. Az Egészségügyi és Táplálkozási Szövetség elnöke.