Az Élelmiszeripari Tanszék válogatott fejezetei 14/2/08 2 cikk Szemináriumi munka Irodalom: Miko Janíček Kajaba - a táplálkozás alapjai BA 1989 Melicherčík és Melicherčíková - kémiai elemek és az emberi szervezet BA 1997 Pánek et al. - A táplálkozás és a táplálkozási politika alapjai PRÁGA Melicherčíková - táplálkozási környezet és egészség
Kiválasztott fejezetek az élelmiszeripartól P 6/3/08 Szerves anyagok - széntartalmú anyagok, azok, amelyek tartalmaznak szenet, de nem mind tartoznak szerves anyagokhoz, pl./CO, CO2, H2CO3, HCN, HCNO/- a szerves vegyületekben lévő szénatom 4 kötés - a C-atomok közötti kötések kovalens CC - kovalensek - amelyekben az atomok azonos számú elektronnal vesznek részt, duplájára hármas 1. CH4 - metán 2. H3C - CH3 - etán 3. H3C - CH2- CH3 - propán 4. H3C - CH2 - CH2- CH3 bután 5. pentán 6. hexán 7. heptán 8. oktán 9. nonán 10. dekán telített szénatomok - egyetlen kovalens kötést tartalmaznak telítetlenek szénhidrogének tartalmaznak egy vagy több = koaccyl-kötést nyitott láncú aciklusos szénhidrogén-alkánok C9H20 nonán CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH3 CnH2n + 2 alkén C5H10 pent