Főzés - Receptek - Hideg büfé
Kenyér sárgájával és kaviárral jó fogás.
Hozzávalók:
- szelet sötét kenyér
- 50 g vajat
- 40 g kaviár
- ½ fél citrom
- 30 g paprika vagy paradicsom
Sárgája hab:
- 4 kemény tojássárgája
- 100 g vajat
- 10 g szardella paszta
- citromlé
- só
Készítmény:
Először egy sárgája habot készítünk. A fehérek közül kiválasztott, még meleg sárgáját szitán vagy rostélyon dörzsölje át. Keverje össze a vajat szardella pasztával, adjon hozzá tojássárgáját, citromlevet, sót és habverővel. Szórjon vékony szelet sötét kenyeret kevert vajjal, és vékony kaviárréteget vigyen fel a tetejére. Permetezzünk egy sárgahabot a kerületükre egy dekoratív csővel, és hozzunk létre egy megemelt élt. Végül díszítsük a kenyeret citromkerékkel, egy darab paprikával és egy szál petrezselyemmel.