Ez egy csont nélküli csirkemell, amelynek szárnyának felső része balra maradt, és amely aprítást eredményez. Töltött vaj sült krumplival, különféle ízesítéssel, mellhúsba csomagolva és egészben, három csomagolásban. A mellhús szaftos és kellemes ízű marad. Ez az étel Ukrajnából származik, és nem hiányzik a világ egyik legjobb éttermének étlapjáról sem.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A csirke elülső részét átlósan hosszan és átlósan vágjuk át, így a szárny felső része megmarad, ami aprítást eredményez. Terítse el a húst az üstön egy éles késsel. Sózzuk meg a csirke szeletet, és tegyük félre. Egy tálban keverje össze a megpuhult vajat sóval, őrölt fekete borssal, petrezselyemmel, dijoni mustárral és citromlével. Az ízesített vajból 4x1 cm szélű hasábburgonyát készítünk, és a fagyasztóba tesszük megszilárdulni. A megkeményedett hasábburgonyát tegye a mellekbe, szorosan csomagolja be hússal, zárja le fém tűkkel/karmokkal/és csomagolja három csomagolásba, tegye legalább 1 órára hűtőbe. Sütés előtt tegye a fagyasztóba további 15 percre. Ez biztosítja, hogy a vaj ne folyjon ki.
Ízesített vajból sült hasábburgonya.
Megkeményedett vajfrízt helyezünk egy kijevi karajba, és húsba csomagoljuk.
A becsomagolt szelet megszilárdítása fogpiszkálóval, mielőtt hármas csomagolásba csomagolná.
A megtisztított sárgarépát apró kockákra, a burgonyát vékony szeletekre, a burgonyaszalmába vágjuk. A sárgarépát és a borsót "al dente" főzzük sós forrásban lévő vízben, citromlével és cukorral ízesítve, csepegtessük le. A szárított burgonyaszalma kibélel egy teaszűrőt, forró olajban rózsaszínűre pirítja, és a felesleges zsírból származó extra zsírt papírtörlőre dobja.
Tegye a csirkés kijevi karajokat fagyasztóba 15 percre sütés előtt - a vaj sütés közben nem fog kifolyni, vegye ki és tegyen egy mélyebb olajos olajos réteget. Amikor az egyik oldala aranysárgára sült, fordítsa meg, húzza félbe a lángot és pirítsa meg. Hagyja elszívni a felesleges zsírt egy papírtörlőn. Az így elkészített mell lédús és fűszernövénnyel ízesített.
A kész kijevi szeletet tányérra tesszük, borsóval és sárgarépával díszítjük, amelyre vékony szelet vaj- és burgonyafészket teszünk, citromkerékkel és paprikával díszítjük. Tálaljuk forrón.