Egészségesebbek, mint a klasszikus burgonya.
Ha például padlizsánra vagy káposztára gondolunk, akkor a lila színt természetes formájában nem látjuk olyan gyakran a tányérjainkon. A szín fontos vizuális inger, amely befolyásolja az ételek érzékelését.
Valószínűleg akkor is elkapná a figyelmét, ha valaki lila burgonyapürével szolgálna fel. Ugyanakkor csak a mesterséges színezék nélküli alapanyag - lila burgonya - elegendő.
Régiónkban még mindig kevéssé ismertek, de érdemes felvenni őket az étlapra. Különösen az emberi testre gyakorolt egészségügyi hatásuk miatt.
Miért kóstoljon lila burgonyát
Színük más, de ízükben nagyon hasonlít a klasszikus fehér vagy sárga krumplihoz.
Árkülönbségük szintén nem olyan gyors, kilogramm lila krumplit lehet vásárolni kb.
A lila és a fehér burgonyának is ugyanaz a szülőhelye - Dél-Amerikában, konkrétan a perui Andok területén.
Az a jellegzetes szín, amelyet ezek a burgonyák antocianinokból nyernek, nemcsak vizuálisan gyönyörű, de antioxidáns hatású is.
Az antocianinok vízben oldódó pigmentek, amelyek megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben. A legerősebb antioxidánsok közé tartoznak, így kitermelik a szabad gyököket.
A kutatások kimutatták az immunitásra gyakorolt jótékony hatásukat. Például a Food and Nutrition Research folyóiratban megjelent 2017-es tanulmány elmagyarázza, hogy az antocianinok és antocianinok számos betegség megelőzésében segíthetnek, például szív- és érrendszeri betegségek, rák, cukorbetegség és mikrobiális fertőzések.
Ezek az anyagok neurológiai betegségek esetén is védőhatással bírhatnak. Néhány tanulmány azt is kimutatta, hogy segítenek csökkenteni a vérnyomást.
Ez az előnyük a klasszikus burgonyával szemben. Ezenkívül a lila növény kiváló kálium-, C- és B6-vitamin, valamint rostforrás.
Hogyan készítsünk lila burgonyát
A lila burgonyának több fajtája létezik, mint például a lila perui, a Vitelotte, a Valfi (amelyeket Csehországban tenyésztettek) vagy a Blue Star.
Félni sem kell attól, hogy a klasszikus burgonyához hasonlóan használják őket, fő különbségük a nem hagyományos színhatás és talán egy kissé krémesebb állagú lesz.
Főzhet, süthet, párolhat, grillezhet és megpiríthat lila burgonyát, elkészíthet pürét és pürés köretet. Némelyik chips-ből is készül.
Nem kell megszabadulnia a bőrtől, sok hasznos anyagot és vitamint tartalmaz.
Alkalmasak levesekhez vagy gombóc készítéséhez is. És megtartják jellegzetes színüket a hőkezelés után is.
A királyi színű burgonya jól illik a fűszeres ételekhez, a fokhagyma és a vörös hús mellé. Ízkombinációban is kiemelkednek más zöldségekkel - hüvelyekkel, articsókával vagy leveles zöldségekkel.
Próbálja ki a krémleves receptjét lila burgonyából:
Szükségünk van:
- 500 gramm lila burgonya
- 1 hagyma
- 1 nagyobb vagy két kisebb gerezd fokhagyma
- olivaolaj
- zöldségleves
- főző krém
- só
- majoránna
- őrölt feketebors
- szerecsendió
Megközelítés:
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a megpucolt és kockára vágott burgonyát, összekeverjük és hagyjuk egy ideig párolni. Körülbelül háromnegyed liter húslevest öntünk és kb. 20 percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
Sózzuk, adjunk hozzá őrölt fekete borsot, majorannát és egy csipet szerecsendiót. Pürésítéshez botmixerrel keverjük össze. Adjunk hozzá tejszínt, és ismét forraljuk fel.
A tetejét megszórhatjuk krutonnal vagy serpenyőben sült házi lila chips-kel.