A spárga (Asparagus officinalis) ismét elérte a szezonját! Ez az érdekes és biológiailag értékes zöldség a Földközi-tengerről származik, és a liliomnövények közé tartozik. Században került Európába, és kezdettől fogva kedvenc zöldség volt - még a királyi udvarban is.
Nyers állapotban és főzve sok értékes anyagot tartalmaz:
- vitaminok (A, B2, B6, C és különösen a folsav - 100 g = 5-7 szár a napi adag 1/3-át tartalmazza!)
- ásványi anyagok (kálium 180 mg/100 g, magnézium)
- és fitokémiai anyagok (karotinoidok, flavonoidok).
Glutationt is tartalmaz - egy olyan anyagot, amely része a növény antioxidáns védelmének, és amely ugyanolyan hatékonyan képes megvédeni az embereket. Uraim: Gyere, spárga, mert a glutation és a C-vitamin képes regenerálni és fenntartani a sperma vitalitását. Hölgyeim: legyen spárgájuk is, mert ez nemcsak a férfiak impotenciájától védi meg, hanem a szürkehályogtól is, és ez egy olyan probléma, amely érinti Önt vagy sem.?
Ezenkívül: a spárga sok rostot tartalmaz, amely más enyhén hashajtó spárga anyagokkal együtt elősegíti a vastagbél higiéniáját. És mindennek tetejébe szinte kalóriamentes: 100 g csak 100 kJ-t tartalmaz.
A spárgának most van a szezonja, ezért élvezze minél gyakrabban! Salátában felszeletelt fiatal darab nyers spárga tavaszi frissességet ad, még mindig leginkább import paradicsomot. Párolt, főtt, sült, tésztában vagy burgonyával - szinte mindegy, csak legyen! Természetesen legyen nagyon óvatos a spárga készítéséhez használt zsírral, mert az egészséges spárgát nem megfelelő kezeléssel zsíros bombává változtathatja.
És még egy nagyszerű spárga recept:
Finom spárga fokhagymával
- 1 kg spárga (távolítsa el a kemény végeket, majd hámozza meg, ha a bőr durva)
- 1 extrudált gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem és néhány szál díszítéshez
- 1 evőkanál finomra vágott, sült mogyoró (dió is használható)
- 1 evőkanál apróra vágott citromfű (helyettesítheti a citromhéjat is), plusz a díszítéshez szükséges extra
- 2 teáskanál friss citromlé
- 1 teáskanál extra szűz olívaolaj
- csipet só
- friss bazsalikom
Helyezze a spárgát egy tányérra, fedje le fedővel és tegye a mikrohullámú sütőbe 2–4 percre (mennyiségétől függően) .olajat és sót. Gondoskodunk arról, hogy minden jól keveredjen. Rendezze a spárgát szépen egy tányérra, és díszítse egy szál petrezselyemmel, citromfűvel (vagy héjjal) és friss bazsalikommal. Teljes kiőrlésű kenyérrel tálaljuk.