A levesek valóban megtalálták az utat a világ minden kultúrájába. Területünkön hagyományos szlovák levesekkel is büszkélkedhetünk, amelyek receptjeit generációk óta továbbadják. Kiválasztottuk Önnek a klasszikus finomságok legismertebb változatait, amelyek mind az ízlelőbimbóinak örömet szereznek, de a szükséges vitaminokkal és tápanyagokkal is ellátják a testet.

szlovák

A leves emberemlékezet óta szorosan kapcsolódik az emberi élethez, és bár a történészek nem tudnak megegyezni a keletkezés pontos időpontjában, úgy gondolják, hogy az első emberek több mint 20 000 évvel ezelőtt főzték. Ebből az időszakból bögrékre emlékeztető tárgyakat találtak Kínában, amelyeken egyértelmű volt, hogy a tűzbe helyezték őket, és valószínűleg abban is forrtak. Más történészek még azt is feltételezik, hogy a levesek még korábban az étrend részét képezték, mert az emberek edények vagy egyéb eszközök nélkül segíthettek magukon. Egyszerűen egy gödröt vájtak a földbe, állatbőrrel kibélelték, vizet öntöttek rá, és forró köveket dobtak az aljára, hogy melegítsék a vizet. Ma már egyszerűbb módjaink vannak a levesek elkészítésének, ezért miért ne használná, és elkészítené az egyik jellemzően szlovák alapanyagot.

Tyúkhúsleves

A húsleves a test és a lélek gyógyszere, amely megfázás, majom vagy rossz hangulat esetén segít. Ráadásul a legtöbb szlovákiai családban vasárnapi hagyománnyá vált, amelynek köszönhetően mindenki egy asztalhoz ülhet. Az egészségre gyakorolt ​​pozitív hatásáról már régóta vitatkoznak, de a spekulációkat a jelenlegi tudósok végleg megerősítették, és megállapították, hogy a csirkelevesnek valóban gyulladáscsökkentő hatása lehet, és segíthet megfázás, eldugult üregek vagy a nyálka eltávolításában. Emellett fogyasztása hozzájárul a mentális és fizikai jóléthez, és erősíti az immunitást.

Hozzávalók:

  • egész tyúk,
  • egy répa,
  • kaleráb,
  • zeller,
  • petrezselyem,
  • hagyma,
  • pórus,
  • kelkáposzta, karfiol, karalábé (bármilyen választott zöldséget használhat),
  • Petrezselyem,
  • egész fekete bors,
  • fűszernövények fűszerezésre,
  • só.

Az elkészítés módja:

Tisztítsa meg a zöldségeket, vágja le és tegye egy edénybe a megtisztított csirkével együtt. Öntsön mindenre sok hideg vizet, adjon hozzá sót, fűszereket és gyógynövényeket, majd fedő alatt forralja fel. Forralás után (10-15 perc) vegye le a lángot, hogy a leves a következő 2-3 órában csak lassan buborékoljon. A leves felületén fokozatosan megjelenik a hab, amelyet rendszeresen eltávolíthat, hogy a húsleves tiszta maradjon. A leves akkor kész, amikor a hús és a zöldség teljesen megpuhult. Ha nem fogyasztja el egyszerre a húslevest, mindenképpen ne dobja ki, hidegben egy hétig fog tartani. Használható szószokban, rizottóban, más levesekben alapként, de könnyedén megihat egy csészéből, mint a tea. Használhat zöldségeket is, amelyek felhasználhatók például bélszínmártáshoz.

Fejes káposzta

A kapustnica a szlovák háztartások karácsonyához tartozik, valamint egy fa vagy ajándék. A kelkáposzta alapjául szolgáló savanyú káposzta a végtagjaink egyik tápcsillaga, magas vitamin-, különösen harcsa-, probiotikum- és fitokemikálistartalommal. Bár a legtáplálóbb a nyers, még a főtt is számos előnnyel jár. Könnyebben emészthető és elegendő rostot tartalmaz. Elkészítése az egyes régiókban kissé eltér, de igaz, hogy mindig egy nagy edényben készítik el, így az egész ünnepre elegendő. Különlegessége, hogy hosszabb tárolással nem veszít minőségéből, éppen ellenkezőleg, az érlelt íze még jobban ízlik. Hagyományosan sertéshússal és kolbásszal főzik, de könnyű változatot választottunk Önnek, ami nem lesz nehéz az Ön számára. A gyomrod biztosan értékelni fogja a karácsonyi finomságok áradatában.

Hozzávalók:

  • 500 g savanyú káposzta,
  • 2 babérlevél,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • só,
  • egy csipet cukrot,
  • Liszt,
  • 150 ml főzőkrém,
  • 100 g szárított gomba,
  • 70 g aszalt szilva,
  • 3 - 5 burgonya.

Az elkészítés módja:

Ennek alapja a minőségi erjesztett káposzta, ideális esetben otthonhoz nyúlhat, vagy olyan, amely nem tartalmaz felesleges adalékanyagokat. A káposztát hideg vízzel öblítse le, hogy lágyítsa a savasságot. Tegye egy edénybe fűszerekkel, sóval, cukorral, gombával, aszalt szilvával és kockára vágott burgonyával, és puhára főzze. Főzés közben adjuk hozzá a préselt fokhagymát az edénybe, és amikor minden puha, azonnal tálalhatjuk. Ha azonban lágyabb ízt szeretne, adjon tejszínt a káposztához, és hozzon létre egy süteményt egy kis sima lisztből és vízből a káposzta besűrűsödéséhez. Ebben az esetben azonban hagyni kell, hogy az utolsó 10 percen át melegítsen.

Málnaleves tojással

A málnaleves viszonylag könnyen elkészíthető és nyers, ezért generációk óta főzik. Csak annyit kell tennie, hogy megpirít néhány szem rascát, amely gyönyörű illatot áraszt, liszttel és tojással sűríti meg, és megszületik az ebéd. Ezenkívül a rasca kiválóan alkalmas emésztésre, a puffadás elleni küzdelemben a puffadás és az émelygés ellen hat. Vízhajtó is, ezért eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből.

Hozzávalók:

  • vaj,
  • 1 evőkanál reszelék,
  • 1 evőkanál sima liszt,
  • őrölt pirospaprika (édes),
  • 1 l húsleves,
  • 2 tojás,
  • só,
  • leves bors,
  • Petrezselyem.

Az elkészítés módja:

Megolvasztott vajon pirítsuk meg a rascát, használhatjuk az egészet, zúzva vagy mindkettő kombinációját. Adjunk hozzá sima lisztet, hogy könnyű lábas és őrölt pirospaprika legyen. Öntsünk mindenre húslevest, és főzzük alacsony lángon 10 percig. Ezután, folyamatos keverés közben, villával nagyon lassan adjuk hozzá a felvert tojásokat. Szükség szerint sózzuk a levest, fűszerezzük, és a végén adjuk hozzá az apróra vágott illatot.

Lencselencse leves

Az alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú lencse sok vasat tartalmaz, ennek köszönhetően jó hatással van a vér képződésére és megújulására. Fogyasztása magas koleszterinszint és vérszegénység esetén is ajánlott, de székrekedés esetén is segítséget nyújt. Elhiszi, hogy még háromszor több kalciumot tartalmaz, mint a gabonafélék, és akár hétszer több vasat, mint a spenót? A hüvelyesek közül a legtöbb fehérjét és a legkevesebb zsírt is megtalálja benne, ezért bűn lenne nem használni családi ebédekhez.

Hozzávalók:

  • 250 g kockára vágott burgonya,
  • 200 g lencse (egy éjszakán át vízben áztatva),
  • só,
  • őrölt feketebors,
  • őrölt rasca,
  • 800 ml tej,
  • 200 ml tejföl,
  • 50 g sima liszt,
  • 30 g vajat.

Az elkészítés módja:

Öblítsük le a lencsét folyó víz alatt, és tegyük egy edénybe az apróra vágott burgonyával, sóval és borssal együtt, adjunk hozzá langyos vizet és főzzük puhára. Kisebb edényben keverje össze a tejszínt, a tejet és a lisztet, hogy ne keletkezzen csomó. Óvatosan vegye ki az edényt a tűzhelyből és a tejpótlóból, folyamatosan kevergetve öntse a lencsékbe. Tegye vissza az edényt a tűzhelybe, és hagyja rövid ideig forralni. A végén adjuk hozzá a vajat, csak tegyük a levesbe, és hagyjuk feloldódni. Az ideális köret a friss kovászos kenyér.

Búzadara leves burgonyával

Ha érdekel az egészséges táplálkozás, akkor valószínűleg az utóbbi években gyakran hallgatta a bulgur, a kuszkusz vagy a quinoa kifejezéseket. Ezek közé a "szuperélelmiszerekbe" azonban könnyen beilleszthetjük azokat a darákat, amelyek már régi, sőt nagyszüleinknél is szerepelnek a menükben, de valahogy elfelejtődtek az utóbbi időben. B-, K- és E-vitaminokat tartalmaznak, de főleg az értékes szilícium tartalmáról ismertek, amely segíti a szövetek megerősödését a testben, vagy a rosttartalomról, amely gondoskodik a belek megfelelő működéséről.

Hozzávalók:

  • 150 g csicseriborsó,
  • 200 g búzadara,
  • 100 g bab,
  • 250 g burgonya,
  • 2 sárgarépa,
  • 50 g hagyma,
  • só,
  • őrölt feketebors,
  • vaj,
  • majoránna,
  • 3 l húsleves.

Az elkészítés módja:

A hüvelyeseket főzés előtt vízben kell áztatni, ideális esetben egy éjszakára. Ezután öntsük át a vizet, és forraljuk fel a csicseriborsót, a borsót és a lágy babot új vízben. A finomra vágott hagymát vajban pirítsuk meg, és az apróra vágott sárgarépával együtt pirítsuk meg, adjunk hozzá lisztet és öntsük a húslevest a húslevesre, adjunk hozzá sót és borsot. Adja hozzá a darát (szintén vízben áztatva és öblítve) az edénybe, és puhára főzze tovább. Végül adjuk hozzá a kisebb kockákra vágott burgonyát, fűszerezzük a fűszerekkel, és miután a burgonya megpuhult, tálalhatjuk.

Savanyú burgonya

Legtöbbünk valószínűleg természetesnek veszi a burgonyát, mivel ezek általánosan elérhető és ráadásul viszonylag olcsó összetevők. Az igazság azonban az, hogy megfelelő előkészítéssel olyan előnyökkel téríthetik meg a testet, mint néhány más növény. Többek között lecsapolják és megtisztítják a testet, pozitívan befolyásolják a szívet, az idegeket, az emésztést és az immunitást, segítenek megakadályozni a vesekövek képződését, ellátják a testet C-vitaminnal vagy befolyásolják a vércukorszintet. A diétázók kissé értelmetlenül kerülik őket, de a probléma nem maguknak a burgonyáknak a kalóriatartalmát jelenti (például 100 g burgonya csak 70 kcal-t tartalmaz, például egy ilyen rizs kétszerese a kalóriának), hanem az elkészítésük módját, akár olaj, vaj vagy más zsír. Mint minden más étel esetében, minden mértékkel érvényes.

Hozzávalók:

  • 1 kg burgonya,
  • 3 l húsleves,
  • szárított gomba,
  • babérlevél,
  • 100 g vajat,
  • 100 g sima liszt,
  • 1/2 l tejet,
  • ecet,
  • só,
  • őrölt feketebors.

Az elkészítés módja:

Tisztítsuk meg a burgonyát, vágjuk nagyobb szeletekre, és öntsük a húslevest. Adjunk hozzá jól leöblített gombát, babérlevelet és főzzünk össze mindent félpuha helyen. A vajból és a lisztből könnyű mártást készítünk, amelyet a burgonyalevesre öntünk, és legalább 30 percig főzzük. Ezután öntsük a mártást a burgonyába, hagyjuk forralni, adjuk hozzá a tejet és főzzük, amíg a burgonya teljesen megpuhul. Sózzuk, borsozzuk fokozatosan a saját ízlésük szerint, valamint ecetet. Tálalás előtt felapríthatja például a petrezselymet és díszítő elemként használhatja.

Bryndz demikat

A Bryndza a mi szlovák fehéraranyunk. Kényeztesse magát, és ellátja a testet olyan anyagokkal, amelyek megakadályozzák a vastagbélrákot, a gyomor-bélrendszeri betegségeket, az allergiákat, a csontok elvékonyodását, a cukorbetegséget vagy a magas vérnyomást. A rosszabb hír az, hogy a szokásos üzletekben általában csak pasztőrözött bryndzát talál, amely feldolgozása miatt minden jótékony anyagát elveszíti. Tehát, ha lehetősége van, vásároljon házhoz egy nyerstejből készült hagyományos hegyi bryndzát, amelyen még nem esett át a pasztőrözés.

Hozzávalók:

  • 250 g bryndze,
  • 1 hagyma,
  • 50 g vajat,
  • 4 krumpli,
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika (édes),
  • 1/2 teáskanál reszelék,
  • őrölt feketebors,
  • 100 ml tejfölt.

Az elkészítés módja:

A felaprított hagymát vajban aranysárgára sütjük. Hozzáadunk rascot, paprikát, szeletelt burgonyát és bryndzát. Mindent alaposan keverjen össze, és öntsön bele egy liter forró vizet. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul, majd mindent ízesítünk sóval, fekete borssal, és az egész masszát simán összekeverjük merülő keverővel. Végül adjunk hozzá tejszínt a leves megpuhításához, és díszíthetjük például apróra vágott sajttal vagy metélőhagymával.