Mielőtt elmagyaráznánk a különböző típusú kókuszolajok közötti különbségeket, valamint azok tulajdonságait és előnyeit, szeretnénk egy kicsit elmondani a kókusz történetéről. Hogyan került hozzánk valójában ez a ritka gyümölcs, és mi a felhasználása? A medve útmutatója az élet egészséges útjáról megtudta mindezt és még sok minden mást.
Te tudsz olvasni:
- a kókusz eredete
- A kókuszolaj előállításának módszerei
- Különbségek a különböző típusú kókuszolajok között
- Összetétel, tulajdonságok és előnyök
- felhasználási módok
A kókusz eredete
A kókusz gyümölcsök a trópusi övben találhatók szerte a világon. Kókuszlángokon nőnek, amelyeket technikailag Cocos nucifera-nak hívnak. Eredetük több mint 3000 éve kapcsolódik az emberhez és a világ felfedezéséhez, és nem teljesen biztos, honnan és honnan jöttek először. Két alapvető területről esik szó, nevezetesen a Csendes-óceán partvidékéről és az Indiai-óceánról, azaz Srí Lankáról, a Maldív-szigetekről, de a Fülöp-szigetekről, Malajziáról, Indonéziáról és Thaiföldről is, ahol a mai napig széles körben termesztik őket. A kókuszdió a középkorban a portugál tengerészek jóvoltából érkezett Európába.
Az ókorban az emberek rájöttek a kókusz gyümölcs nagy előnyeire és széles körű felhasználására. A kókuszdió kb. 2,5 kg és 20-30 cm. Kemény héjból, fehér húsból és kókuszvízből áll. A kókusz rostja nagyon tápláló energiaforrás, nyersen is fogyasztható, szárítva általában kókuszreszelék formájában, szeletelve vagy kockára vágva ismert. A pépből kókusztejet és kókuszolajat is állítanak elő. Hogyan állítják elő a kókuszolajat valójában? Az előállítási módszer szerint a kókuszolajat különböző típusokra osztják fel.
A kókuszolajok alapvető típusai
Hogyan állítják elő a kókuszolajat valójában? Az előállítási módszer szerint a kókuszolaj két alapvető típusra oszlik.
A. Finomított kókuszolaj - Szárított kókuszmagból finomítással készül. A finomítás olyan tisztítási folyamat, amelyben a fehérítés nagyon magas hőmérsékleten történik, de a tipikus kókusz aroma és íz elvesztése, valamint a fitonutriensek megzavarása is. Ennek a fajta kókuszolajnak általában lényegesen alacsonyabb az ára.
B. Finomítatlan kókuszolaj - Friss cellulózból készül hagyományos módszerekkel, nedves őrléssel vagy gyors szárítással, majd mechanikus préseléssel. Ezek a módszerek nem igényelnek semmilyen vegyszert vagy magas hőmérsékletet, ezért a kókuszolaj megőrzi jellegzetes tulajdonságait, és szűznek vagy tisztának is nevezik. Az antioxidánsként működő fitotápanyagok értéke változatlan marad.
A kókuszolaj-előállítás módja alapvetően befolyásolja annak minőségét, de osztályozását is. Továbbra is csak a szűz olívaolajjal fogunk foglalkozni, mert nem csak főzéshez és sütéshez, hanem természetes kozmetikumokként is a legtöbbet ajánljuk.
Fogalmazás
A kókuszolaj zsírokból, különösen telített zsírokból áll. A zsírok étrendünk nélkülözhetetlen elemei és fontos energiaforrások, ezért a napi bevitel kb. 30% -át kell kitenniük. Telített és telítetlen zsírsavakból állnak. A telített zsírokat 1/3 arányban, 2/3 telítetlen arányban ajánljuk fogyasztani. A kókuszolajban található telített zsírsavak részletes összetétele az alábbiakban található.
Tápértékek/100 g Energiaérték: 3684 kJ/896 kcal Zsírok: 99,3 g ebből telített: 90,2 g telített zsírsavak megoszlása / 90,2 g Laurinsav 55% Myrisztinsav 18% Palmitinsav 9% Kaprilsav 8% Karksav 7% Sztearinsav 3%
Tulajdonságok és előnyök
Közepes láncú telített zsírsavak, amelyek közül a laurinsav a legelterjedtebb, de a ponty és a kaprilsav is a szervezetben hatékony monogliceridekké alakul, amelyek pozitív hatással vannak az emberi testre:
- Gyulladáscsökkentő, vírusellenes és gombaellenes hatás
- Aktív energia fokozatos ellátása
- Magas természetes anyagok - antioxidánsok
- Támogatja a szervezet természetes védekezőképességét és immunrendszerét
A szűz kókuszolaj egyéb tulajdonságai: Olvadáspont - A kókuszolaj általában szilárd fehér formában található meg. Kicsit hasonlít a kenőcsre, de összetéveszthetetlen kókuszillata alapján felismerheti. A szilárd állapot oka az olvadáspont. A kókuszolaj 23 ° C feletti hőmérsékleten olvad.
Füstérték - a füstérték azt jelenti, hogy az olaj túlmelegedik, amikor az már nem alkalmas fogyasztásra. A kókuszolaj füstértéke 177-200 ° C között van, ezért kiválóan alkalmas édes finomságok sütésére, zöldségfélék sütésére, de palacsinták készítésére is. Alacsony oxidációs sebesség.
Felhasználási módok:
Tulajdonságainak és összetételének köszönhetően a kókuszolaj az élelmiszeriparban, a kozmetikában és a gyógyszerészetben széles körben alkalmazható. Kültéri és beltéri használatra egyaránt kiváló.
Modern orvosság:
- megkönnyíti a sebek és hegek gyógyulását
- segítő a pattanások, kiütések és ekcéma kezelésében
- kezeli a gombákat, vírusokat és baktériumokat
Játékos gasztronómia:
- egzotikus ételek
- édes finomságok
A kókuszolajjal történő főzéshez és sütéshez érdekes ötleteket és inspirációt talál magazinunk receptek rovatában.
Természetes kozmetikumok:
egyedülálló gondozás:
- test és arc - Táplálja a test, az arc és az ajkak száraz bőrét, hat a szem körüli ráncok ellen. Csodálatos egy pihentető masszázshoz, illatos hámlasztáshoz, például borotválkozás utáni balzsamhoz, kenőanyaghoz, természetes sminklemosóhoz, de mindennap a bőr hidratálásához is. A tápanyagok jobb felszívódása érdekében ajánlott nedves bőrre kenni.
- haj - A kókuszmaszk fényt ad a hajmosás után. A nap folyamán bármikor bedörzsölhető a töredezett hajvégekbe.
- fogak - A kókuszolaj természetes fogkrémként működik. Segít fehéríteni a fogakat, megnyugtatja az ínyt, védi a fogakat a fogszuvasodástól.
- körmök és kezek - A kókuszolajat a körömágyba és a kutikulába masszírozva növeli a körmök rugalmasságát és szilárdságát, ugyanakkor lágyítja a kezek bőrét.
Összegzés
A növényi olaj másik alternatívájaként ésszerű mértékben fogyasztandó kókuszolajat ajánlunk minden szakácsnak és péknek. Nem csak nagyszerű íze lesz, de csodálatos aromával gazdagítja konyháját.
Természetes kozmetikumként sokoldalúan használható, és egyetlen háztartásban sem hiányozhat. Szeretettel ajánljuk terhes nőknek, gyermekeknek és háziállatoknak.