Nagymamáink konyhája mindig kiváló. Az ételben sok szeretet, adakozás, áldozat és elfogadás légköre van. A bizonyíték ez a starenkin torta. Próbáld ki te is, és vigyél át, mint én, azokra az időkre, amikor még kis segítők voltunk a sütő mellett állva és várva, hogy "megtörténjen".
Akár csak néztem és néztem, vagy aktívan, mindig egy süteményre vágytam, amelyen hatalmas hegy csiszolópapír volt. Még emlékszem, hogyan könyörögtem az öregasszonynak, ahogy hívtuk, hogy süssön csak morzsával egy tányért. Csak nevetett és a fejét rázta 🙂 Nem is akartam a tortát, csak sok ebből a ropogós, vajas ízű édességből.
Ebben a tortában találtam a mennyországomat. Nekem sütött. A torta alja vékony, kemény, de puha tészta volt. Egy rakás gyümölcs volt rajta. Morzsával koronázták meg, így alig láttam a gyümölcsöt 🙂
Nagy jelentése és varázsa volt:
- A tészta nem hívta fel magára a figyelmet, csak az ízt adta hozzá.
- A gyümölcs lédúsan választotta a levet.
- Mrvenička elzárta a gyümölcs levét, és a sütemény kellően lédús és édes volt a gyümölcstől.
Miután savanyú ribizlit tett, több cukrot öntött a tésztába és a morzsába. Máskor az édesebb szilvát eltávolították a cukorból. A szezonalitás szerint.
Az öreg hölgyem kincs volt. Annyi türelme volt velem ... Megtanított festményeket hímezni a falra, nyolcirányú rejtvényeket vágni, megőrülni velem, értékes tanácsokat adni a főzéshez és a sütéshez, és amikor csak csodálkozva kérdeztem tőle: Starenko, és honnan tudod? ”, Tudod, mit válaszolt? - "Akkor jó." 🙂 Válaszot akartam tőle, onnan, ahonnan tud, és azt mondta nekem, hogy milyen jól kezeli 🙂
Annak ellenére, hogy 14 éve nincs itt, ma is sírok érte. Nagyon hiányzik, tényleg nagyon közel voltunk egymáshoz. Ő volt a legjobb barátom egész gyermekkoromban.
Amikor megtaláltam a srácomat, megkérdezte, hogy tetszett-e neki. (Hoppá, 14 éve van egy srácom?) Olyan, mint ő. Nagyon türelmes velem, önzetlen és kedves. Nyilvánvalóan elégedett volt a válasszal. Az egész öregasszony nyugodtan mosolygott. 3 hónappal később meghalt. Hála neki, hiszek a mennyben. Egy ilyen jó ember nem érhet véget egyetlen utolsó lélegzetvételsel. Számomra még mindig életben van.
Szerezd meg neki ma a recepteket Élesztőhöz igazítom, hogy süteményeinek íze mindig velem legyen.
Az élesztő a legtermészetesebb kovásztípus, amely:
- kihúzza a gabona ízét
- a nehezebben emészthető komponensek könnyebben, jobban használhatók a szervezet számára
- csökkenti a glikémiás index útvonalát
Kalória szerint ugyanaz az étel, nem egészségesebb, emészthetőbb változatban.
Persze még egy kicsit meg kell ráznom, és ki kell cserélnem a lisztet, és a teljes kiőrlésű darából elkészítem a morzsát.
Kíváncsi vagyok, ír-e valaki valaha ilyet a kovászos konyhámról, amikor nem vagyok itt. Talán igen. Gyermekeim azt mondják, hogy a tőlem kapott ételek a legjobbak a világon 🙂
Csak abszolút szuper íze miatt ajánlom nektek. Nos, hála a felkészülési folyamatának. Könnyen eljátszhatja, aki egész nap dolgozik, és kevés ideje van főzni és sütni. Az élesztő majdnem minden munkát elvégez helyettünk 🙂
starenkin kolac1
A szükséges útra:
500 g tönköly sima liszt
2 PL anyaélesztő
3–5 PL nádcukor (a gyümölcs édességétől függően)
Egy morzsára van szükségünk:
50 g olvasztott vaj
80 - 100 g nádcukor
100 g egész tönkölybúzadara
Keverje össze a tészta hozzávalóit (gyümölcs nélkül) egy tálban, és fedje le fóliával vagy egy zacskóval. Tegye a hűtőbe, és hagyja, hogy az élesztő nagyon lassan működjön 12-16 órán át.
út
Ezután kihúzzuk a tálat az ösvénygel, és hagyjuk kb. 45 percig melegedni a zsinóron, hogy jobban működjön az ösvényen.
Egy nagy, 35 × 39 cm méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral. Ráhajtjuk a tésztát, és a kezünkkel szétterítjük a lap teljes felületén.
tészta egy tányérra
Szórjon sűrű gyümölcsöt a felületre.
starenkin gyümölcs
Készítsen morzsát villával egy tálba - keverje össze a cukrot, a búzadara és az olvasztott vajat.
A morzsát egyenletesen szórja a torta felületére.
starenkin meglocsolja
Fedje le a fóliát a fóliával, vagy helyezze lehetőleg az egész lapot egy műanyag zacskóba, és hagyja 2 órán át szobahőmérsékleten fermentálni.
Az erjesztési periódus vége előtt melegítse a sütőt 180 ° C-ra, és süsse a süteményt kb. 25-30 percig.
A torta barnulása a széle mentén látható.
Hagyja kihűlni a süteményt a tányéron (ez a legnehezebb).
Vágott és új ruhás starenkin torta tálalható.