Gasztronómiai és Szállodai Szolgáltatási Középiskola, a Farského 9, Pozsony, a gasztronómiára, az élelmiszeriparra, a vendéglátásra és a marketingre összpontosító iskola. A tanítási és a tanulmányi területek hallgatói nemcsak a tervezett órákban, hanem a különféle órákon kívüli foglalkozások során is fejlesztik szakmai ismereteiket és készségeiket. Az egyik a szakmai szeminárium. A hallgatók tevékenységének eredménye saját terméktervezés és szemináriumi dolgozatok kidolgozása. Néhányuk Pozsonyban, Szlovákiában és külföldön is sikeres volt.
Tavaly, 2013-ban a Farského 9, Dana Simonová és Lucia Petrášová Gasztronómiai és Szállodai Szolgáltatások Középiskolájának hallgatói 1. hely a 08 Vendéglátás (HORECA), gasztronómia, turizmus területén a középiskolai szakmai tevékenység összszlovákiai fordulójában. "Gluténmentes étrendfogyasztás" című munkájuk különdíjat nyert - továbbjutás a Fiatalok Tudományos Világfórumába. Expo Sciences International Abu Dhabiban, ahol sikeresen képviselte Szlovákiát.
Ebben az évben Dvošák Ádám diák követte a diétás ételek témáját, ami foglalkoztatta 1. hely a 08 Vendéglátás (HORECA), gasztronómia, turizmus területén a másodlagos szakképzési tevékenység regionális fordulójában. "A lisztérzékenység kombinált étrendjei a modern gasztronómiában" című munkával sikeresen képviselte az iskolát a másodlagos szakmai tevékenységek országos körében. A verseny után a hallgató egy héten át blokkolta saját bejegyzéseit a Regina rádióban a Kulinárium műsorában.
Konkrétabb információ a műről: "A lisztérzékenység kombinált étrendje a modern gasztronómiában"
A "Kombinált étrend a lisztérzékenységért a modern gasztronómiában" című munka elméleti és gyakorlati részből áll. Az elméleti rész a cöliákia, a diabetes mellitus, a laktóz-intolerancia, a gluténmentes étrend, a kombinált gluténmentes étrend fogalmainak tisztázásával és az ezekhez a fogalmakhoz kapcsolódó kérdésekkel foglalkozik. Az elméleti ismeretek áttanulmányozása után iskolánk tanulói és a kör tagjai: Szakmai szeminárium aktívan részt vettek a "Gyerekek és celiakok" szervezésében, amely iskolánkban zajlott. A szeminárium során a látogatók kitöltöttek egy kérdőívet, amelyet egy vezetett interjú egészített ki celiakókkal, családtagjaikkal és az étrendi étkezések szakértőivel. A második kérdőív feltérképezte a gluténmentes ételek, pékáruk és cukrász termékek jelenlegi kínálatát szállodákban, éttermekben és más gasztronómiai intézményekben. Ugyanakkor a gasztronómiai intézmények érdeklődése a kombinált étrend követelményeinek megfelelő, különféle kombinációjú kész péksütemények és cukrászati termékek megrendelésének lehetősége iránt a szállítótól elnyerhető.
Mind a kérdőívek, mind az irányított interjúk eredményei meghatározták a munka gyakorlati részét követő irányt - a pékség és cukrász termékek készleteinek kialakítását a kombinált gluténmentes étrendhez. A munka célja a celiakok életének egyszerűsítése és a gasztronómiai intézmények irányítása, kiküszöbölve a vendégekkel szembeni egyenlőtlen bánásmód érzését, a celiakiak vonakodását szállodák és éttermek látogatásához. Elengedhetetlen, hogy felhívjuk a figyelmet a modern gasztronómia pozitív változásaira, elvárásaira és új tapasztalataira, amelyek nemcsak egészséges, diétás, hanem kombinált étrenddel rendelkező vendégeknek is szólnak.
A munka előnye:
- hangsúlyt fektetve a modern gasztronómia pozitív változásaira, amely tiszteletben tartja minden vendég, beleértve a diétás vagy kombinált étrenddel rendelkező vendégek igényeit, még akkor is, ha ez nehéz
- a termelők és az ügyfelek közötti együttműködés javítása, amely mindkettőnek profitot hozna
- figyelembe véve a duális oktatás elvét, amely megfelelő módon ötvözi a hallgatók elméleti és gyakorlati oktatását az együttműködésben iskolák - Gasztronómiai és Szállodai Szolgáltatási Középiskola, Farského 9, Pozsony, élelmiszer-előállítási műveletek - Bécsi pékségek Modrában és gasztronómiai létesítmények (szállodák, éttermek és egyéb létesítmények, amelyek részt vettek a felmérésben).
- kihasználva, hogy az iskola vezetése, PaedDr igazgató képviseletében. Jozef Horák támogatja a diákok tanórán kívüli tevékenységét, és olyan feltételeket teremt a hasznos ötletek megvalósításához, amelyek nemcsak a szakembereket, de a nagyközönséget is vonzóvá teszik.
Ing. Brigita Šuhajdová
kör vezetője: Szakmai szeminárium
Fotó: Dvošák Ádám gluténmentes sütőipari termékeket készít
- A kész pizza, ravioli vagy levesek minden étrend mérge
- Glutén túrázni) (Malajzia - Szingapúr - Thaiföld) - All About Celiac Disease Magazine
- Amikor egy anya tudja, hogy a babája egészséges péksütemény Az élesztő a kicsiknek szól
- Amikor a szülők problémát találnak gyermekük alkoholjával vagy más kábítószerekkel
- Óránkénti fényképezés gyermekekről, egyénekről, párokról vagy családokról a szabadban, Nyitra ZľavaDňa