Csomagolhat egy Mokka kávéfőzőt egy bőröndbe vagy erszénybe, és ami a kávé élvezetét illeti, még az ortodox kávéfőzők sem engedhetik meg maguknak.

2012. március 15., 0:00 Tomáš Čejka

Nem mindenki hajlandó pénzt vagy egy helyet feláldozni a minőségi eszpresszó kényeztetésére. A megoldás egy mokkás kávéfőző. Csomagolhatja bőröndbe vagy erszénybe, és ami a kávé élvezetét illeti, még az ortodox kávéfőzők sem engedhetik meg maguknak.

Amit Olaszországban la caffettiera mokának hívnak, az a hegyvidék utáni térségünkön ismert a magyar szleng név ko nameogó (kotyogó) előtt. Kotyogni jelentése "kattogó hang kiadása". Ez közvetlenül a döntő előtt jön ki a készülékből, és megbízhatóan figyelmezteti a kávéfőzőt a közelgő ízélményre.

Felmérések szerint az olasz háztartások legfeljebb kilencven százaléka rendelkezik konyhával, és gyakori, hogy több méret van egy, kettő vagy akár tizennyolc kávé számára. Olaszországon kívül a mokkakészítők népszerűek más európai országokban vagy Latin-Amerikában is.

Kávéfőző ikonra

A mokkás kávéfőzők története Alfons Bialetti (1888 - 1970) kohászati ​​mérnök karrierjéhez kapcsolódik.

Ne mossa a kávéfőzőt azonnal a kávé elkészítése után. Először is, mert fennáll annak a veszélye, hogy az alján lévő maradék vízzel megfőzzük. Azért is, mert a kávé íze olyan gyorsabban megy be a fém belsejébe, és a kávé idővel egyedi ízt nyer.

Ha a kávébabot közvetlenül az elkészítés előtt ledarálja, még a legelterjedtebb keverék is jobb ízű lesz az osztályban.

A kávéfőző két részének csatlakoztatása előtt tisztítsa meg ujjával a szűrő széleit és a menetet. Jelentősen meghosszabbítja a tömítés élettartamát.

Meg kell tálalnia a kávét, amint abbahagyja a felső tartályba áramlását. Ha egy csészét felmelegít, például hagyja, hogy a mikrohullámú sütőben felmelegedjen, az ital nemcsak hogy nem hűl le gyorsan, hanem jobb ízét is tapasztalhatja.

A koogogban készített mokának csak enyhe habzása van. Bialetti azonban kitalálta a Brikka nevű rendszert, amely boldoggá teheti a krém szerelmeseit. Ez azonban inkább pszichológiai hatás, mert a professzionális kávéfőzőktől eltérően egy ilyen habnak csak mulandó tartóssága van.

Az 1920-as években egy kis műhelyt bérelt az észak-olaszországi Crusinallo városban alumínium félkész termékek gyártásához.

A bialettiak nemcsak vállalkozó szelleműek, hanem egészségesek és ambiciózusak is voltak, ezért keményen dolgoztak azért, hogy a céget néhány specifikusabb termék felé tereljék. Vállalkozásuk fordulópontja 1933-ban történt, amikor szabadalmaztatták a Moka Express nevű kávéfőzőt. Az első modell alumíniumból készült, és akkor is műanyag fogantyúval rendelkezett.

Kezdetben ambícióik nem haladták meg a helyi piacot. Alfonso fia, Renato, csak a második világháború után kezdett hatalmas és nagyon sikeres marketing kampányba. Így a mokkás kávéfőzőből kávéfőző ikon lett. A vízforralókat jelenleg többféle méretben, színben és formában gyártják, a klasszikus alumíniumból a modern rozsdamentes acélon át az elektromos készülékekig, amelyek ellenállnak a más típusú kávéfőzők versenyének.

Kávé koťogóból

Annak ellenére, hogy ízletes kávét készítünk a cicában, el kell fogadni, hogy a tetején nem lesz hab (krém). Bár az előkészítési folyamat gőznyomás (kb. 1,5 bar) segítségével zajlik, nem éri el olyan mértékben, mint egy klasszikus kávéfőzőnél (kb. 9 bar).

Amikor leszereli a cicát, három fő részt fedez fel: az alsó víztartályt, a fém tölcsérszűrőt és a felső kávegyűjtőt. Az elkészítés nagyon fontos elve, hogy az alsó tartályt vízzel töltsük fel, lehetőleg szűrve, a jelölésig, vagy ha a jelölés hiányzik, akkor közvetlenül a biztonsági szelep alatt.

Különleges őrölt kávét adunk a szűrőhöz, hogy az töltse fel a tetejéig, míg egyes szakértők szerint ez akár enyhe domb is lehet. A kávé tömörítésével kapcsolatos vélemények eltérnek, egyesek jobb ízeket bocsátanak ki a sajtóból, és az így kapott ital intenzívebb ízű. Csak három lyukat szabad ásni a keverékbe megfelelő eszközzel.

woman

Türelem!

Miután felhelyezte a felső gyűjtőedényt, tegye a kávéfőzőt enyhe vagy teljesen gyenge lángra. Hagyja nyitva a fedelet, hogy a szűrőben lévő kávé ne nedvesítse meg a sűrített vizet, mielőtt a gőz átjutna rajta.

A főzés felgyorsítása a fűtés intenzitásának hozzáadásával az ital ízében fog tükröződni, ezért a kávéfőző fontos jellemzője elegendő türelem. Amikor a szivárgó kávé eléri a felső gyűjtőedény felét, akkor ki tudjuk tenni a kávéfőzőt a tűzből, és bezárhatjuk a fedelet.

Mint látható, egy ilyen elkészítési módszer nemcsak időt, hanem némi gyakorlatot is igényel. De az eredmény megéri.

Karbantartás

A Koťogó egy igazán egyszerű eszköz, amely minimális gondozást igényel. Rendszeres használat esetén azonban ügyelni kell a körülbelül egy évig tartó pecsétre. Növelheti élettartamát, ha rendszeresen eltávolítja a beragadt szemes kávét, és körülbelül fél év elteltével a másik oldalra is fordítja.

A szelepek esetében elegendő időről időre ellenőrizni, hogy nem voltak-e eltömődve vízkőlerakódásokkal. A cica minden részét csak tiszta vízzel mossa le. Semmilyen körülmények között ne használjon mosószert vagy huzalt, mert ez károsíthatja a kávéfőző felületét, valamint letörölné a ritka kávézaccot, amely idővel védőfóliát képez, és megakadályozza a fém vízzel és kávéval való érintkezését.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.