Lehet, hogy ez a közös zöldség kevés vitamint tartalmaz, de az az igazság, hogy valóban elegendő C-vitamint tartalmaz és nemcsak a gumókban, hanem a levelekben is. Csicseriborsóval pörköltet készítek a levelekből. Akik tapasztalták sós süteményeimben, tudják, hogy meglepően jó íze van. Étkezés előtt alaposan mossuk meg a leveleket, ha van egy szelíd boltból, soha ne együk nyersen, permetezhetők. Tehát felhasználhatja őket a turmixban is, csakúgy, mint a megtisztított bálnát, inkább abban az évszakban, amikor van, például a saját kertjéből, és a leveleket maximális esőcseppekkel permetezik. A Kalerábnak több faja van, kiváló téli zöldség is, mert ha helyesen tároljuk, sötét pincében sokáig fog tartani. Egy kis tipp a használt karalábé tárolásához: szárítsa meg a vágott darabot papírral, és az egészet enyhén nedves pamutszövetbe csomagolja, és sötét, hűvösebb helyen tárolja a kamrában. Hosszú ideig fog tartani, rugalmas és penész nélkül, de néhány nap múlva ki kell cserélnie a ruhát.
A Kalerab többek között B7-vitamint, folsavat, káliumot, kalciumot, vasat, cinket, szelént tartalmaz, amelyek fontosak a bőr és a haj számára.
Burgonyaleves karfiollal
Hozzávalók leveshez 4 fő:
- 4 fiatal karalábé
- kisebb karfiolfej
- egy darab zeller
- fokhagyma ízlés szerint
- babérlevél
- só, fehér bors
- egy kis lime juice
- csipet szerecsendió
A babérlevelet, a sót és a zellert apróra reszeljük vízbe, és hagyjuk forralni. A forrásban lévő vízbe apróra vágott karalábét, karfiolt, fokhagymát, fehér borsot adunk, és felforraljuk. A zöldségeket nem szabad főzni, hanem inkább "al dente". Lecsepegtetjük, hogy maradjon víz. Keverjük össze a zöldségeket babérlevél nélkül simára, hígítsuk fel húslevessel, és szerecsendióval és lime-lével ízesítsük.
Henrieta Peškovičová (40r)
főzőtanár, az egészséges életmód és a létöröm népszerűsítője