vagy

A fejlett országokban a kukoricát főleg szarvasmarhák takarmányaként termesztik, akár gabona, akár szilázs formájában, valamint a feldolgozóipar nyersanyagaként. Élelmiszerként való közvetlen fogyasztása marginális. Ennek ellenére a kukorica mint gabona jelentősége évről évre növekszik. Az élelmiszeriparban olaj, keményítő, glükóz, fruktózszirup és bio-etanol forrásaként szolgál.

Nem tartalmaz glutént, ezért a kukoricatermékeket gyakran használják a celiakok. Piacunkon kukoricaliszt, tészta, zsemlemorzsa, kukoricakenyér és egyéb pékáruk találhatók. És bár nagyobb az energiamennyisége, megfelelő mennyiséggel és más ételekkel kombinálva, a fogyásban is segíthet.

7 nap - 7 tipp egy remek ebédhez FIT stílusban

Szlovákiában a kukoricának művészeti felhasználása is van. A kukorica šoupolia-ból jellegzetes, népviseletbe vagy betlehembe öltözött babák készülnek.

A kukorica egyaránt tartalmaz oldható és oldhatatlan rostokat, amelyek elősegítik a megfelelő emésztést, felszívódást, rendszeres kiürülést, de a vastagbélben lévő baktériumok táplálkozását is. De ne felejtsük el, hogy a kukorica és az emésztés a meteorizmushoz is társul. A kálium és a C-vitamin együttesen támogatják a víz megfelelő kezelését a szervezetben.

A MAIZE TARTALMA:

70% víz, komplex szénhidrátok, fehérjék, zsírok, kalcium, kálium, foszfor, magnézium, szelén, jód, réz, vas és mangán, béta-karotin, C-vitamin, B6, E, esszenciális zsírsavak - linolén- és arachidonsav 100 g kukorica: 350 KJ, 86 kcal

A kukorica üríti a testet, és a húgyutakkal együtt tisztítja a vesét. A jelen lévő ásványi anyagok és antioxidánsok megvédik a teljes keringési rendszert, beleértve a szívet és az agyat is, az alvadék és plakkok kialakulásától az erekben. Ezenkívül a jelen lévő antioxidánsok és proteázgátlók megvédik a testet a szabad gyökök és a rák ellen. A komplexek tartalmafokozatosan felszabadul a vérbe, amely megakadályozza a glikémiás index hirtelen emelkedését. A vas jelenlétének és az ásványi anyagok megfelelő kombinációjának köszönhetően a kukorica a vérképzésre is hat, így védve a testet a vérszegénység - vérszegénység - kialakulásától.

Figyelem! A kukoricaolaj nem alkalmas rheumatoid arthritisben szenvedőknek!

A szemes termesztésű kukoricában az endospermium összetétele fontos jellemző. Ezen jellemző alapján öt különböző típust különböztetünk meg - kukoricafajta:

Pukancová

Az eredeti háziasított változat. Apró szemcsék vannak, puha keményítőtartalmú maggal és nagyon kemény héjjal. Hevítéskor a magba zárt víz gőzzé válik, és a palást végül elszakad. Ez a kukorica a megművelt terület körülbelül 1% -át teszi ki.

Kemény vagy hétköznapi

Hasonló a kukoricához, de nagyobb szemcsemérettel. Ezt a kukoricát főleg hegyvidéki körülmények között és olyan területeken termesztik, ahol hideg ellenálló képességre van szükség. A rossz tárolási körülményeket jól tűri. A terület mintegy 14% -át teszi ki.

Keményítő

Kukorica liszthez. Puha keményítőmaggal rendelkezik, és könnyen őrölhető. Tortillák és hasonlók készítésére használják. A leggyakoribb kukorica közvetlen emberi fogyasztásra. A terület mintegy 12% -át teszi ki.

Lófog

A magot egy lágyabb keményítő endosperm képezi, amelyet részben egy kissé keményebb bőr borít. Ez azonban nem fedi le az egész magot. A legelterjedtebb kukoricatípus a világ termelésének körülbelül 73% -át adja. Főleg szarvasmarhák takarmányaként és az iparban keményítő, alkohol, olaj és hasonlók előállításához használják.

Cukor

Az endospermium főleg oldható cukrokból áll, kis mennyiségű keményítővel. Bár területe szempontjából a termelés elhanyagolható részét képviseli, édes íze miatt nagyon magas áron értékesítik.

A kukoricát eredetileg az indiánok háziasították a mai Mexikó területén. A "kukorica" ​​név egy neoplazma, amelyet Ján Svätopluk Presl cseh botanikus hozott létre. A spanyolok Amerikába érkezése után jutott Európába. Magyarországról a 18. század közepén hozták Szlovákiába.

Ma elterjedt az egész világon, mert idegensége miatt nagyon alkalmazkodó. A kukorica gabona nem tartalmaz glutént, ezért ideális lisztpótló az allergiások számára.

100 g-os 86 Kcal-val ez az egyik olyan élelmiszer, amellyel teljesnek érezzük magunkat, de más, egyszerű cukrot tartalmazó ételektől nem fogunk profitálni.

Az üzletben egész évben lehet kapni kukoricát, frissen, fagyasztva vagy konzerven. A hűtőszekrényben a kukoricacsutka 3-4 napig tart a zöldséges dobozban. A füleket grillezve is megkenjük vajjal. Maguk a szemek zöldségsalátában vagy külön köretként is tálalhatók. A vegyes gabonából remek levest vagy zabkását lehet készíteni. Közép- és Dél-Amerika országaiban, ahol vidéken kukoricát termesztenek, szinte minden háztartás különféle palacsintákat készít, amelyek hús- vagy babkeverékkel töltik meg, a különféle chips, kenyér és a zabkása nagyon népszerű.

A kukoricát főleg az évszakában hetente 2-3 alkalommal fogyaszthatjuk, ideális ebédre. Vacsorára inkább salátával kombinálva, mint külön köretként. Természetesen, ha fogyni próbál, vagy speciális diétát tart a sportolók számára, és táplálkozási szakember felügyelete alatt áll, akkor konzultálni kell a kukorica fogyasztásával.