amely

Kulajda tartozik a régi cseh konyha hagyományos receptje. Ez egy krémleves, amely jóllakottságának köszönhetően sok esetben helyettesíti a főételt. Csehország minden régiójában ez a klasszikus étel kissé más módon készül. A leghíresebbeknél azonban nem hiányoznak gomba vagy kapor. Merítsen ihletet a kulajda egyszerű receptjeivel, amelyeket Önnek készítettünk. Egészségesek, és mindenképpen ízlik majd neked.

Egészséges kulajda sárgarépával

A klasszikus kulajdában tejszínt és fehér lisztet használnak. Ebben a receptben ezeket az összetevőket kicseréltük egészségesebb változatok és az szójakrém és rizsliszt. Ezenkívül a sárgarépa enyhén édes ízt ad, ami különlegessé teszi a levest.

Hozzávalók:

  • kapor
  • 1,5 l zöldségleves
  • 1 csésze savanyú gomba
  • 1 reszelt sárgarépa
  • 3 kis burgonya
  • 1 szójakrém
  • rizs liszt
  • fekete bors
  • só
  • tojás

Megközelítés:

Sült sárgarépát olvasztott vajban. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál rizslisztet, és az így kapott barnát barnára sütjük. Öntsük le húslevessel, és adjunk hozzá apróra vágott burgonyát. Amíg a leves sül, fokozatosan adjuk hozzá a szójakrémet, gomba infúzióval is és kapor. Fűszerezzük fekete borssal és ízlés szerint sóval. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.

Tálalhatod a levest keményre főtt tojás és megszórta metélőhagymával.

Zabpehely gomba nélkül

Annak ellenére, hogy Kulajda beceneve van gomba levesek királynője, finoman elkészítheti nélkülük. Egészséges kulajda recept azok számára, akik nem szeretik az ilyen gombákat. A kaprot is könnyen kihagyhatja a receptből, és elkészítheti kulajdu kapor nélkül.

Hozzávalók:

  • 1 l zabtejet
  • 2 krumpli
  • 1 hagyma
  • 4 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál almaecetet
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő
  • 1 evőkanál őrölt rasp
  • 1 kocka zöldségleves
  • 2 babérlevél
  • egy marék kapor
  • 4 golyó friss paprika
  • 4 golyó fekete bors
  • cukor
  • só

Megközelítés:

Az apróra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk. Öntsünk 0,5 liter vizet, adjunk hozzá sót, borsot, apróra vágott burgonyát és főzzük puhára. Adjunk hozzá zabtejet, ecetet és zöldséglevest. Ízesítsük édes és savanyú sóval, sóval és cukorral. Langyos vízbe kevert kukoricakeményítővel koncentráljuk. Szükség szerint a levest zabpehellyel lágyíthatja. Tálaljuk kaporral megszórva.

Vegán kulajda

A kulajdát a megfelelő összetevőkkel is felveheti a vegán menübe.

Hozzávalók:

  • 1 teáskanál olaj
  • csipet só
  • 1 csésze szárított gomba
  • 1 csésze víz
  • 1 hagyma
  • ½ l forró víz
  • 3 petrezselyem
  • egy darab szeletelt tököt
  • 1 teáskanál reszel
  • 2 babérlevél
  • 4 gally kapor
  • 2 evőkanál növényi tejszín
  • 2 evőkanál almaecetet
  • 1 teáskanál umeoctu

Megközelítés:

A szárított gombákat előzőleg áztassa vízben. Tisztítsa meg a zöldségeket. Melegítsük fel az olajat egy edényben, tegyük bele a hagymát, sózzuk és pirítsuk meg. Hozzáadjuk a petrezselymet és együtt pár percig sütjük. Ezután öntsön forró vizet és forralja alacsony lángon kb. 20 percig. A második edényben hagyja a gombákat főzni azzal a vízzel, amelyben áztatták, rascával és babérlevelekkel. A gombák elkészítéséhez körülbelül 20 percig főzzük is. Tegye félre a petrezselymet, keverje össze egy merülő keverővel simára, és adjunk hozzá vizet a gombákból. Végül hozzáadjuk a gombát, a megfőtt tököt, az apróra vágott kaprot a kevert leveshez, és jól összekeverjük. Ízlésének megfelelően adhat hozzá almaecetet, tejszínt vagy egy teáskanál umeoctot.

Hagyományos dél-cseh kulajda

Végül egy tipikus dél-csehországi kulájda receptjét hozzuk el Pohlreich séf szerint. Könnyedén lecserélheti a benne lévő összetevőket egészségesebb változatokra, a korábbi receptekhez hasonlóan.

Hozzávalók:

  • 100 g szárított gomba
  • 1 l marhahúsleves
  • 50 g vajat
  • 100 g sima liszt
  • 4 tojás
  • 50 g kapor
  • 2 evőkanál ecetet
  • 300 ml tej
  • 100 ml tejszín
  • só
  • fekete bors

Megközelítés:

Melegítsük fel a vajat egy edényben, öntsük rá a lisztet, és készítsünk könnyű mártást. Öntsünk húslevest, fűszerezzük sóval, fekete borssal és forraljuk fel. Hozzáadjuk a felszeletelt burgonyát, gombát és lazán hagyjuk kb 40 percig főzzük. Adjunk hozzá tejet, tejszínt és fűszerezzük. Végül adjunk hozzá kaprot.

Főtt leves veszteségre kész tojással tálaljuk. Hagyja forralni a vizet az edényben. Készítse elő a tojásokat egy kanál ecettel, és lassan öntse forrásban lévő vízbe. Keverje meg a vizet, hogy a fehér egyenletesen körbetekerje a sárgáját. Forraljuk a tojásokat legfeljebb 3 percig. A sárgájának folyékonynak kell maradnia.