A kuszkusz Észak-Afrikából és a Közel-Keletről származik. Pozitív és jótékony hatással van egészségünkre. Ezért az észak-afrikai konyha nagyon népszerű étele lett. Kiváló hatásainak köszönhetően fokozatosan elterjedt az egész világon.
A kuszkusz teljes kiőrlésű tészta. Durumbúza őrlésével és aprításával állítják elő, ún búzadara, amely a legjobb a kuszkusz készítéséhez. Ezt követően kis golyókat készítenek belőle. A kuszkusz nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, például foszfort, vasat, kalciumot, rostot, fehérjét, szénhidrátot és B vitamint. Csak kis mennyiségű zsírt tartalmaz.
A teljes kiőrlésű gabona
A teljes kiőrlésű kuszkusz az egészséges táplálkozás szempontjából a legideálisabb, ezért a legdrágább is. Teljes kiőrlésű gabonából készítik, amelynek héja van, ezért több vitamint és rostot tartalmaz. Leginkább nagyobb szupermarketekben vagy biotáplálékokban találhatja meg. A teljes kiőrlésű kuszkusz fogyasztása különböző redukciós étrendek esetén is ajánlott.
Előnyök
A kuszkusz antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek megvédik a testet a különféle betegségektől, és megakadályozhatják a rákot, a szív- és érrendszeri betegségeket, méregteleníthetik a testet és elősegítik a belek megfelelő működését. Ideális cukorbetegek és magas koleszterinszintű és vérnyomásban szenvedők számára is.
- Alapvető tápanyagokat biztosít, amelyek egészségesek a testben
- Fogyáshoz fogyasztható, mert 1 adag csak 0,5 g zsírt tartalmaz. Segít pótolni a napi fehérje adagot anélkül, hogy felesleges zsírt fogyasztana.
- Magas szeléntartalma van, amely jótékonyan befolyásolja a pajzsmirigy anyagcseréjét, a fehérjeszintézist és a rák elleni védelmet.
- A glikémiás index 32, így az alacsony GI-tartalmú élelmiszerek közé tartozik. Ezért alkalmas cukorbetegek számára, a szervezet fokozatosan emészti meg, és ideális a fogyáshoz.
- A kuszkusz teljes kiőrlésű étel és gazdag fehérjeforrás, B-vitaminok, tiamin, niacin, riboflavin, folát és pantoténsav. Ezek a tápanyagok hasznosak az energia-anyagcserében, megakadályozzák egyes veleszületett betegségeket, fenntartják az egészséges vörösvérsejteket, az idegrendszert, a vért, az agyat, a szívet és a jól működő immunrendszert.
- A rost megköti és kiválasztja a koleszterint az emésztőrendszerben. Ha problémái vannak a magas koleszterinszinttel, a kuszkusz ideális étel.