Sok recept van a gouache vagy az élesztő számára. Kínálunk egyet közülük.
Recept
A nagyobb, vastagabb rakodókat megmossuk és negyedekre, kétharmadokra vágjuk.
Egy darab kenyeret ("láb") tiszta nedvesített gézbe csomagolunk.
Helyezze a kenyeret egy 4 literes főzőpohár aljába.
Szoros uborkát helyezünk a kenyérre. 1-2 kosszarvat szúrhatunk közéjük. Az élesztő enyhén csípős lesz.
Csomagoljon megfelelő mennyiségű kaprot (kb. 2,5 cm átmérőjű golyót) tiszta, megnedvesített gézbe, és tegye az uborka tetejére.
Két meglehetősen nagy vékony rudat készítünk elő. Hideg vízbe merítjük őket, hogy könnyen meghajlíthassanak.
víz 1,5 liter • só 1 evőkanál • zöldségrakodó 50 gramm
Forró vízből és sóból meleg, nem forró infúziót készítünk. Az infúzióban a rakodó fél csomagját is összekeverjük.
Öntsük a meleg uborkát a meleg infúzióra.
Távolítsa el a fát a vízből, és töltse be velük az uborkát. Adja hozzá az infúziót, ha szükséges. Minden uborkát sós lében kell áztatni.
Az első nap letakarja az üveget tiszta pamut ruhával. Helyezze az üveget egy mély tányérba, és tegye meleg helyre.
Másnap az üveget egy ruhával letakarjuk. A második és a harmadik nap között az uborka kifehéredik és erjedni kezd.
Ellenőrizzük, hogy az uborkák penész-e a felületen. Csak finom buborékhab képződhet rajtuk. Szükség szerint tiszta kanállal eltávolíthatjuk.
Zárja le az uborkát újra, és erjedje tovább. 8-10 nap elteltével fogyasztásra alkalmasak. Az infúzióval kisebb palackokba is átvihetjük, és hűtőszekrényben tárolhatjuk őket. Hidegben az erjedésük leáll.