Három gyermek mellett az idő nagyon rövid, és a nyár még jobban megsokszorozza azt. Ráadásul, ha meleg van, nem szeretek a konyhában tölteni az időt. Ezért készítettem egy lazacot egy serpenyőben a hétvégén, miközben ízét gyógynövényes vajjal emeltem ki. És mivel itt a cukkinik a szezonja, készült belőlük egy saláta is. Eredetileg cukkinit terveztem megsütni, de nagyon vékony szeletekre vágtam, amelyek a sónak köszönhetően gyönyörűen megpuhultak, és bűn lenne egy serpenyőbe tenni. Minden, ami megfelelt a tányéron, az olvasztott vaj és a gyógynövények tökéletes ízt adtak a lazacnak és a cukkininek. Jó étvágyat.
Amire szükségünk van (4 adag):
lazac
lazacfilé 4 részre vágva (kb. 175 g/1 darab)
só
olívaolaj/kókuszolaj
Gyógynövény vaj
125 g lágy vaj
egy marék friss gyógynövény (kakukkfű/én a gyógynövénytípust használom, bazsalikom, oregánó)
1/2 teáskanál só vagy ízlés szerint
ételfólia
cukkinisaláta
cukkini
só
Készítmény:
Vegye ki a lazacot a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni.
Először gyógynövényt készítünk. A gyógynövényeket késsel vagy robotgép aprítóval apróra vágjuk. Sózzuk és keverjük össze. Adjunk hozzá vajat, és keverjük simára. Tegyük át ételfóliába, formázzuk a tekercseket a vajból, és hűtőben sütjük meg.
Addig elkészítjük a salátát. Mossa meg a cukkinit, és kaparóval nagyon vékony szeletekre vágja. Óvatosan sózzuk meg, és hagyjuk, hogy a cukkini elfolyjon.
Amikor a vaj megkeményedett, készítsük el a lazacot.
A filét enyhén megsózzuk.
A serpenyőben közepes lángon elegendő mennyiségű olajat hevítünk, lazacot adunk hozzá, kissé lehúzzuk a lángot és megdinszteljük. Ha bőr nélküli lazacot használunk, akkor 2 percig sütjük mindkét oldalon, feltéve, hogy szeretjük, ha a lazac belül rózsaszín és a hús rugalmas. Ha inkább egy sütött formát részesítünk előnyben, akkor mindkét oldalon kb. 2,5-3 percig pihentetjük. Ha inkább a bőrfilét részesíti előnyben (a húst jobban kezelik), akkor a lazacot előbb bőrrel lefelé, 4 percig, majd egy percig sütjük a másik oldalról. Természetesen az időt a serpenyőnek megfelelően kell beállítania.
Azonnal tálaljuk csepegtetett cukkinisalátával és gyógynövénnyel, amelyet a lazac felületére terítünk.