A gyerekek a nagymamájuknál voltak nyaralni, ezért volt a megfelelő alkalom a konyhai kísérletekre. Már régóta terveztem egy halpörkölt elkészítését (nem találom a megfelelő szót ennek az angol kifejezésnek a pontos leírására), és már tettem is egyet. Akkoriban olasz módon készítettem tőkehalat, de ezúttal még nagyobb kísérletbe fogtam. A hal, a friss paprika, a kókusztej és a paradicsom kombinációja kezdetben kevés kétséget ébresztett bennem abban, hogy az eredmény ízletes lesz-e, de amint elkezdtem pörkölteni a paprikát és hozzáadni fűszereket, tudtam, hogy ez igazi dió.
Amire szükségünk van:
500 g friss tőkehalfilé (Metro) vagy más hasonló típusú fehér hal (ha nem szeret csontokra figyelni, válasszon például egy fogpiszkálót)
½ nagy hagyma
2 evőkanál olívaolaj
½ sárga motorháztető
½ piros kapucni
4 evőkanál citromlé
3 nagyobb gerezd fokhagyma
1 és 1/2 teáskanál cayenne bors
Ičky teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál római rasca
1 doboz szeletelt paradicsom
400 ml kókusztej
só
őrölt feketebors
Készítmény:
Mossa meg a halfilét.
Nyomja meg a fokhagymagerezdeket, keverje össze a citromlével, és masszírozza a keveréket a halakba. Sózzuk és fűszerezzük. Hagyja állni egy ideig a hűtőszekrényben (kb. 30 perc).
Közben apróra vágjuk a hagymát és a csuklyát kisebb kockákra.
Olívaolajon puhára pirítjuk a hagymát. Add hozzá a paprikát és pirítsd meg, amíg a paprika meg nem puhul. Adunk hozzá cayenne borsot, őrölt koriandert és római rascut. Sózzuk és ízesítsük fekete őrölt borssal. Keverje össze és rövid ideig pirítsa meg. Keverje hozzá a felszeletelt paradicsomot, és folyamatos keverés mellett pirítsa meg, amíg a paradicsomból szinte az összes leve elpárolog. Keverje hozzá a kókusztejet, végül merítse a halat a levesbe. Főzzük alacsony lángon, lefedve körülbelül 15 percig.
Kiválasztjuk a főtt halat, kisebb darabokra vágjuk, miközben a csontokat is eltávolítjuk. A pörköltet ízesíthetjük sóval, fekete borssal, chili paprikával, citromlével vagy. szeletelt friss koriander. Óvatosan tegye a halat a levesbe és tálalja.
Itt merítettem inspirációt: http://www.simplyrecipes.com/recipes/moqueca___brazilian_fish_stew/