Főzés - Tippek a konyhához

A saláta már nem csak a tavaszi hónapokkal jár, ma egész évben hipermarketekben kapjuk ropogós zöld fejjel. És rengeteg oka van annak, hogy minél gyakrabban kényeztesse őt. C-, E- és B-vitaminokat, valamint folsavat, niacint és biotint tartalmaz.

konyhában

A konyhában a salátát elsősorban zöldségsaláták készítésére, valamint hideg ételek, különféle szendvicsek és ételek díszítésére használják. Hőkezelésre is alkalmas, a szószok és a szószok különösen népszerűek.

Milyen alapvető salátatípusokat ismerünk:

  • fej - egy hagyományos fajta, amelyet hazánkban mindig is szoktak termeszteni
  • Római - merevebb levelei és mandula íze van
  • jeges - törékenyebb, mint a feje, ugyanakkor tömörebb feje van, amely hosszabb ideig tart a hűtőszekrényben

A vásárlás és a tárolás elvei

  • A leveles zöldségek vásárlásakor figyelmet kell fordítania néhány negatívumra. A római salátának nem lehet fonnyadt levele. Ha hűvösnek tűnik, és miután hazajött, még mindig kissé elárasztotta, akkor a következőképpen felelevenítjük: először rövid időre forró vízbe, majd jeges vízbe merítjük, majd megrázzuk és hűtőszekrényben tároljuk.
  • A jégsalátának nem lehetnek fekete foltjai vagy sötétbarna felülete, ilyen színből kiderül, hogy a salátát régen levágták.
  • Megvizsgáljuk a saláta frissességét a mély árnyékának köszönhetően. A hosszabb vágás barna vagy akár fekete. Nem szabad ilyen típusú salátát a paradicsom közelében lévő hűtőszekrényben tárolni. Etilént választanak ki, ami foltokat okoz a leveleken. Ha egy kisebb tálba tesszük kevés sós vízzel, akkor megnő a levelek frissessége.

Hogyan kell megfelelően megmosni a salátát

Saláta mosásakor ne használjon speciális "mosogatógépet" zöldségekhez, akkor az gyorsan elsorvad. Válassza szét az egyes leveleket, tegyen egy nagy tálba és töltse fel vízzel. A leveleket óvatosan körözve a vízben eltávolítjuk azokat a szennyeződésektől, agyag- és homokmaradványoktól, amelyek az alján maradnak. Ezután a salátaleveleket átvisszük a második tálba, és amikor még mindig szennyeződéseket érzünk a kezünk alatt, amelyek sima felületen jól tapinthatók, megismételjük a folyamatot. Néha háromszor meg kell ismételnünk a mosást, mert a salátafajok a földön nőnek. Ezután óvatosan szárítsa meg a leveleket, hogy ne törjenek el. Ha nem szabadulnánk meg a felesleges vizetől, az túlságosan felhígítaná az infúziót és leértékelné az ízét. A leveleket nem vágjuk, hanem óvatosan nagyobb darabokra tépjük, a kisebb leveleket egészben hagyva.