13.3. 2006 22:09 Több bolt van bezárva Libanonban, mint a gazdag asztal mögött lévő irodákban.

A libanoni konyha a konyha oszlopa, amelyet általában arabnak neveznek. Ugyanakkor kulináris hídnak számít Kelet és Nyugat között is. Az ország földrajzi elhelyezkedése miatt Délnyugat-Ázsiában a Földközi-tenger partjainál ötvözi az arab világ és a Földközi-tenger hatásait.

A libanoni konyha változatos és változatos ízű. Az ételek alapja főleg zöldségekből áll, a bárány túlsúlyban van. Főleg friss alapanyagokat és sok hüvelyeset (csicseriborsót, babot, nagy fehér babot, vörös lencsét) használnak.

A libanoniak szívesen fogyasztanak cukkinit, padlizsánt, sárgarépát, paradicsomot, paprikát. A legnépszerűbbek a hibiszkusz Bámje (okra) apró zöld cumijai, amelyek formájukban hasonlítanak a kis paprikára.

kapcsolódó cikkek

Az íze hasonló a cukkinihoz, és sokféle felhasználási lehetőségük van. Frissen főzik egyetlen étkezésként vagy hússal kombinálva. A gyümölcsök száríthatók vagy főzhetők.

A táj gazdag gyógynövényekben és különféle fűszerekben. Az étkezésekhez nagy mennyiségben adnak mentát, köményt és kardamont. A libanoni háziasszonyok még a fűszereket sem kímélik kenyérsütéskor, ami a keleti ünnep elengedhetetlen eleme.

Libanonban az étkezés társadalmi esemény. Az emberek nagyon társaságkedvelők itt, szeretnek enni, sokat és sokáig. A vacsora gyakran több órán át tart.

libanoni

A barátok és a család találkoznak egy étkezéshez. Több üzletet zárnak be a gazdagon terített asztal mögött, mint az irodákban.

Egy tipikus libanoni étel a mezzével kezdődik, amely hideg és meleg előétel, például hommos (csicseriborsó-kenés), moutabal (padlizsán-kenés) vagy sambousiky (húsos vagy zöldséges töltött zacskó). Az egyik típusú mezzét soha nem szolgálják fel, mint például nálunk szokás, de több tucat lehet.

Ezt követik a paradicsom alapú zöldségsaláták, a petrezselyemmel zúzott búza. Darált bárány- vagy marhahús-kababokat főételként szolgálnak fel.

Számtalan változatban és különféle fűszerekkel készül. A Kabab szerint állítólag az arab szakács valódi művészete ismert.

A szénen grillezett hús szintén népszerű. Grillezett zöldségekkel és köretként libanoni kenyérrel vagy tésztával készült rizzsel tálalják.

A főételek zöldségek, rizs és bárány alapúak. A népszerű ételek közé tartozik a mashwi, amely szeletelt bárány hagymával, fűszerekkel és paradicsommal.

Szintén népszerű a mnazzalet batenžán - darált bárányhússal töltött padlizsán, paradicsommártásban fenyőmaggal (képünkön), shish taouk - fokhagymában, citromlében és olívaolajban pácolt csirkecukor.

Az asztalon süteményeknek kell lenniük, például baklawa vagy katayef (dióval és mézes jegesedéssel töltött zsákok). Az édes desszerteket néha friss gyümölcsökkel helyettesítik - dinnye, alma, narancs, szőlő vagy friss füge. Az ünnep végén erős kávét szolgálnak fel kardamommal vagy fekete teát friss mentával.

A mediterrán éghajlatnak, a sok napsütésnek és a termékeny talajnak köszönhetően Libanon borokon is boldogul. Évről évre a Bekaa-völgy lejtőin érik a szőlő, amelyből Ksara vagy Kefraya vidékén robusztus ízéről ismert minőségi borokat állítanak elő.