fehérje

A fehérjék a zsírokkal és szénhidrátokkal együtt az alapvető biokémiai anyagok, amelyek a növényeket, az állatokat és természetesen az embereket alkotják.

A sejt a szárazanyag tömegének majdnem feléből áll. A fehérjehéjak védik a kromoszómák végeit és ezáltal genetikai információinkat. Szükség esetén a szervezet nagyon rövid idő alatt milliárdnyi különféle immunsejtet képes előállítani a fehérjékből. A táplálkozási szakemberek által ajánlott napi fehérjebevitel kb. 0,8 g/testtömeg-kg, azaz körülbelül 50-80 g. A lakosság egyes rétegeinek, például a gyermekek és a sportolók fogyasztása azonban jóval magasabb. Az élet valójában bonyolult és gyönyörű "fehérjetáncként" is felfogható.

Körülbelül húsz aminosavból álló fehérjék alkotják a test szerkezeti "csontvázat". Felelősek a sejtfal, a kötőszövet, az izmok, az enzimek és a különféle membránok szerkezetéért. A fehérjék jelentősége egyértelműbb, ha rájövünk, hogy az enzimek részt vesznek minden életfolyamatban, és hogy egyes fehérjék hormonként és az anyagcsere szabályozójaként is működnek. A fehérjék minden élő sejt részét képezik, és fehérjék nélkül a sejtélet egyáltalán nem képzelhető el. Az optimális fehérjebevitel fontosságát az étrendben nem lehet eléggé értékelni. Legfontosabb funkcióik az antitesteket, hormonokat és enzimeket alkotó fontos komponensek felépítése, a sérült szövetek, köztük a vérsejtek pótlása, az étrendi energia közvetítése, az ásványi anyagok optimális kezelése és a sav-bázis egyensúly fenntartása. Az enzimek "a hosszú élet kulcsa" - mondja dr. Mary Ruth Swope. Különösen a moringai zöld levelek, figyelemre méltó fehérjetartalommal, a legjobb fehérjeforrások az egész természetben.