A cikkben megtalálhatja:

biológiai egyenértéke

Leírás

A lóhús elnevezés ellenszenvet váltott ki benned? Vagy inkább felkeltette a kíváncsiságát? Függetlenül attól, hogy elindította-e az ízlelőbimbókat?

Ha Ön Kína, Mexikó, Kazahsztán, Mongólia, Argentína, Olaszország, Brazília vagy Kirgizisztán lakosa lenne, valószínűleg nem találna egyetlen kifogást sem a lóhús ellen, hanem inkább elmondana néhány receptet a nyelvén nyáladzóan. Nekünk, szlovákoknak azonban van egy kis problémánk a lóhús fogyasztásával. Szlovákiában a lovat nemes állatnak tekintik, amelyet főleg sportolásra, kikapcsolódásra vagy munkára tenyésztenek.

Tudtad, hogy?….

A StressFix egy innovatív termék tele gyógynövényekkel, vitaminokkal és ásványi anyagokkal Úgy tervezték, hogy megtisztítsa elmédet a stressztől, csökkentse a mentális betegségek hatásait, és ugyanakkor teljes alvást aludjon?

Gondolhatja, hogy csak a lóhús minősül lóhúsnak. Nos, ez nem teljesen igaz. Csikók, szamarak, öszvérek húsa is ide tartozik. Egyszerűen minden patás.

Egy felnőtt ló súlya akár fél tonna is lehet. 500 kg élő hús. A hús darabolása és forgalomba hozatala csak akkor engedélyezhető, ha az állatorvos ehetőnek nyilvánította a lovat. Ez azt jelenti, hogy a ló egészséges, és nincs olyan betegsége, amely megfertőzheti a fogyasztót. A lóhúst több fokozatban szállítják a piacra, amelyeket a hús életkora és zsírossága szerint több osztályba sorolnak.

Lehetséges, hogy már megkóstoltad a lóhúst, és nem is tudod. Szlovákiában volt olyan eset, amikor megoldották, hogy néhány étterem marhahús helyett lovat kínált.

A hús jellemzői

A lóhúst marhahús, bárány, kecske vagy sertéshús közé soroljuk a tetemek között. Ezt a húst elsősorban sajátos színe jellemzi. A lóhús sötétvörös és sötétbarna színű. Ez különbözik más levágásra szánt állatoktól. Még ha valamivel idősebb is, sötétbarna színű, kékes tükröződéssel. Állítólag az egyik legédesebb hús, mert magasabb a glikogén tartalma. Például a Nyúlnak is hasonló a húsa. A lóhús szintén szilárd és rostos, alacsony zsírtartalmú. A fiatal, egészséges és jól táplált állatok húsa ízében és lédússágában szinte egyenlő a marhahúséval. Az illata is nagyon specifikus, a legjobb, ha friss húsban érzed.

Ha törődik lelki és fizikai egészségével, akkor figyeljen. StressFix forradalmi változásként érkezik a lélek, az elme és végső soron a test gondozásában.

Fogalmazás:

  • Mézharmat (250 mg), Levendula150 mg), Valerian100 mg), Kaliforniai napraforgó100 mg), Maracuja100 mg),
  • B2-vitamin (1,2 mg), B6-vitamin (2,2 mg), B9-vitamin (400 ug), B12-vitamin (4 uq), D3-vitamin (600 I.U.), E-vitamin (10 mg),
  • Magnézium (200 mg), Cink (12 mg), Vas (6 mg),

Történelem

Érdekes, hogy a lovat hogyan érzékelik a mai társadalomban, és miként egykor. Korunk elején, amikor az emberiség kialakult, a vadlovak vadászata nagyon népszerű volt. Húsuk nagyon értékes fehérjeforrás volt. Amikor eljött a háború, megnőtt a lóhús iránti igény. Ennek főleg három oka volt. Az első az volt, hogy ételhiány volt. A második ok az volt, hogy a ló szállítóeszközként szolgált a hadsereg és az anyag számára, és a ló nem tervezett elpusztulása vagy megölése esetén könnyen hozzáférhető táplálékforrás és különösen értékes fehérje volt.

Érdekesség

A lóhúst még Csehországban és az USA egyes részein is alacsonyabbrendűnek tartják. Ugyanis valaha lovakból készítettek olcsó kolbászt. De a trükk az volt, hogy a lovak vagy nagyon öregek, sebesültek vagy betegek voltak.

Táplálkozási értékek

100 g nyers lóhús a következőket tartalmazza:

  • 133 kcal
  • 21,39 g fehérje
  • 4,60 g zsír
  • 72,63 g vizet
  • 6 mg kalcium
  • 24 mg magnézium
  • 221 mg foszfor
  • 360 mg kálium
  • 53 mg nátrium
  • 2,90 mg cink
  • 3,82 mg vas
  • 1 mg C-vitamin
  • 4,6 mg niacin
  • 3 µg B12-vitamin
  • 52 mg koleszterin

100 gramm hőkezelt lóhús a következőket tartalmazza:

  • 175 kcal
  • 28,14 g fehérje
  • 6,05 g zsír
  • 63,98 g vizet
  • 8 mg kalcium
  • 25 mg magnézium
  • 247 mg foszfor
  • 379 mg kálium
  • 55 mg nátrium
  • 3,82 mg cink
  • 5,03 mg vas
  • 2 mg C-vitamin
  • 4,84 mg niacin
  • 3,16 µg B12-vitamin
  • 68 mg koleszterin

* Magyarázat: A makroelemeket és a nyomelemeket mg-ban, az ultratrace elemeket mg-ban adják meg. Zsírban oldódó vitaminok esetében az IU egységét gyakran adják meg:

  • A-vitamin: 1 NE a 0,3 mcg retinol vagy 0,6 mikrogramm béta-karotin biológiai egyenértéke
  • C vitamin: 1 NE 50 mcg L-aszkorbinsav
  • D-vitamin: 1 NE a 0,025 mcg kolekalciferol vagy az ergokalciferol biológiai egyenértéke
  • E-vitamin: 1 NE körülbelül 0,67 mg D-alfa-tokoferol vagy 0,9 mg dl-alfa-tokoferol biológiai egyenértéke.

Lóhús vágás

Mint minden állatnál, nálunk is több olyan alkatrész van a lóhúsból, amelynek sajátos felhasználása a konyhában történik.

    Csont nélküli hátsó hús (ide tartozik a kicsontozott magas és alacsony sült marhahús, bélszín hús, comb és váll hús). Csontos hátsó hús

A hús egyes részeinek felosztása és felhasználása

Bélszín: a lóhús része, amelyet kiválóan lehet tejszínen elkészíteni. Süthetjük is.

Sült marhahús: ez az a rész, amely a ló hátán helyezkedik el, és alacsony sültre és nagy sültre oszlik. Vagy sütjük, vagy pároljuk ezt a húst, választhatjuk, hogy egész vagy szeletelt.

Alacsony rostély: alkalmas rostélykészítésre.

Combhús: alkalmas pörkölésre, pörkölésre, és ha csikóból származik, akkor meg is piríthatjuk.

Vállhús: párolt hagymán készítve.

Ló tüdeje: csak savasság előkészítésére alkalmas, jellegzetes merevség jellemzi őket.

Borda: ez a legjobb leveshez, bár egyenlő a marhahúslevessel, és ugyanúgy készül, mint a marhahúsleves - azonban! Sárgarépát nem adunk hozzá.

Turmix: elsősorban perkelt és gulyáshoz használják, de meg kell szabadulnunk a kemény végű inaktól.

Nyelv: ugyanúgy készül, mint a marhanyelv, szilárd izomzatú, ezért kissé hosszabb ideig kell főzni, mint a marhahúst

Vese: ezek a legkevésbé értékesek, különösen azért, mert főzés után is megőrzik lószagukat.

Zsír (zsír): a lózsír sütésre szolgál.

Mivel a lóhús nem gyakori termék kultúránkban, csak szaküzletekben vagy az interneten értékesítik.

Recept

Konina borban

  • 3 db petrezselyem
  • 3 dcl vörösbor
  • 10 golyó egész fekete bors
  • 10 dkg szalonna
  • 1 csésze tejszín
  • 3 sárgarépa
  • 3 db babérlevél
  • 3 evőkanál félig durva liszt
  • 1 kg hátsó lóhús (pl. Comb)
  • 1 teáskanál só
  • 1 citrom
  • 8 golyó borókafűszer
  • 2 evőkanál egész mustár
  • 8 golyó teljesen új paprika
  • 1 evőkanál olaj
  • fél zeller

Megközelítés:

Először az összes zöldséget megtisztítjuk. Apróra vágtuk. Melegítsünk fel egy teáskanál olívaolajat, adjunk hozzá szalonnát, és öntsük az egészre apróra vágott zöldségeket. Ezután hozzáadunk 8 golyó borókát, 8 golyó friss borsot, 3 babérlevelet és 10 golyó fekete borsot. Az egészet megsütjük.