A "Ludaskasa" ősi recept nagymamámtól, rizsből, gyökérzöldségekből és levesben főtt libabelsőségekből készül, zöldborsót, gombát vagy más összetevőket adnak hozzá, ahol, ahogy otthon szokták, néha nevezik A "Rucakása", ami baromfikását, zabkását jelent, mert a húsleves legfeljebb háromszoros rizsöntésére szolgál, nagyon ízletes második fogás, ev. meleg szünet a főétkezés előtt, a változatnak nagyon sok van, házanként változhat.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Készítettem főtt libabelsőséget, főtt gyökérzöldséges csirkemájat, ritkán adtam hozzá főtt etetett libamájat, bár voltak ilyen esetek:-))), amelyet különféle finomságként használnak különféle módosításokban, ez egészen hétköznapi étel, de elképesztő íz.
Forró lecsepegtetett libabelsőség-levest készítettem.
. és zöldborsó.
Libabelsőség - gyomor, szív, csirkemájjal is felszeleteltem, levágtam a húst a szárnyakról és a nyakról, és kisebb darabokra téptem.
Hozzáadtam a felszeletelt főtt gyökérzöldséget.
Hagytam, hogy a liba kenőcs feloldódjon az edényben.
A rizst egy pohárba sütöttem a felmelegedett kenőcsön.
. A belsőségtől legfeljebb háromszoros forró húslevest öntöttem fel, felforraltam, és a legalacsonyabb lángon fedett fedéllel pároltam a rizst - kb. 10 perc.
Csak most adtam hozzá mosott és lecsöpögtetett zöldborsót, gombát, szárítottam, apróra vágott friss petrezselymet tettem hozzá.
. szeletelt libabelsőség főtt gyökérzöldségekkel, nem sóztam és nem fűszereztem, a só és a fűszerek íze már a húslevesben, a belsőségekben és a zöldségfélékben kifejezett, összekeverve, fedővel ismét lefedve és a legalacsonyabb lángon újból párolva 10 percig, amíg majdnem felszívja az összes folyadékot a rizsben.
Körülbelül 20 percig hagytam mindent gőzölni a fedél alatt, lánggal és "Ludaskással" - kész volt egy libakása.
Aztán nem maradt más hátra, mint forrón tányérokba szedni és élvezni ezt a csodálatos finomságot:-)
Ez egy régi, nagyanyáink csodálatos ízű kedvenc étele, amelyet kis változatokkal készítenek szinte minden házban másképp, Szlovákiában is ismertek. Főétkezésként tálalható - II. természetesen meleg közbenső szünetként a főétkezés előtt és ízletes meleg előételként kis mennyiségben. Nem hússal és zöldséggel kevert rizs, sem rizottó, hanem sós rizs zabkása, amelyet rizst öntenek a húsleves háromszorosához képest, és nem lesz hófehér, a húslevesből színezzük, mivel húslevessel ízesítve a levesből származó belsőségeket és zöldségeket is nagyon jól használja, a recept nagyon változó. Jó étvágyat.:-)))