Ezt a gyönyörű receptet nemrég találtam meg a No. Sós. Nagyon praktikus. Megpróbáltam. Csak nagyon keveset változtam közben. Kiváló és alkalmas a minőségi házi ropogós könnyű friss kenyér minden kedvelőjének. Különösen azoknak, akiknek munkába kell menniük, és ezért adok egy receptet ehhez a finom kenyérhez.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Szitált lisztet tettem a mandulába - 3 csésze 250 ml-es, használtam a mérőpoharat, "nem töltöttem" és sót.
Friss élesztőt kentem a felületére. A recept készítője 1 és 1/2 CL szárított élesztőt használt, ami tapasztalatom szerint 1 7 grammos csomagnak felel meg.
Hozzáadtam 1 PL olajat és 300 ml langyos vizet, ami nekem elég volt, a szerző keverés közben további 30 ml vizet adott hozzá. A vízszám tájékoztató jellegű, minden liszthez másképp van szükség.
Körülbelül 20 percig mindent alaposan megdolgoztam a kezemmel egy sima, rugalmas fényes, tapadásmentes puhább tésztán. Használhat robotot, habos habverőt vagy házi pékséget, és sokkal könnyebbé teszi a munkáját:-)
Tiszta ruhával letakarva hagytam a térfogatának kétszeresére emelkedni - 1 óra.
1 PL olajat letöröltem a műanyag edényből, amelyben a tészta tovább erjed. A nagy műanyag mérőpoharat használtam, bármilyen fedéllel ellátott edény használható, csak legalább egy kis lyukat kell fúrni a közepére, vagy puha, vékony levegős ruhával kell letakarni.
Enyhén olajozott kézzel óvatosan összehajtottam a tésztát ebbe a tartályba, és minden oldalról óvatosan megfordítottam a tartályban lévő olajban. Ha megolajozza a kezét, akkor nem akadnak el és nem ragadnak ki a tésztából, majd könnyedén megmossa:-) Használjon legalább egy tészta térfogatú edényt, mert a tészta tovább erjed benne.
Fedővel letakartam és 24 órára hűtőbe tettem, még hosszabb ideig lehet ott, a szerző szerint akár 14 napig is elégedett, nem tovább, mert a tészta elveszíti rugalmasságát.
Egy ilyen gyönyörű tészta 24 óra alatt meg savanyult. Hagyja a tartályban legalább 30 percig, körülbelül 22 ° C-os szobahőmérsékleten, hogy felmelegedjen, miután kivette a hűtőszekrényből.
Finoman olajozott kézzel a sütőpapírra billentem a tésztát - saját javítóm:-) és csak finoman formáztam a kezemmel kör alakú cipóvá, a tészta semmiképpen sem kerül átdolgozásra.
Óvatosan elhelyeztem sütőpapírral és egy jénai tálba tettem és.
. 1 órán át szobahőmérsékleten hagytam újra erjedni.
Ezután egy éles késsel kb. 1 mm mély rovátkákat készítettem a tészta felületén, majd hideg vízzel permeteztem be, hogy párás környezetben a keletkező gőzben elpárologjon és megsüljön.
Letakartam egy jénai tál tetejével és beraktam.
. sütjük 230 fokosra fűtött sütőben 30 percig, ez a sütési idő után így néz ki, visszatettem a sütőbe és.
.Már fedő nélkül sütöttem további 20 percig csökkentett hőmérsékleten, 200 ° C-on. Sütés előtt nem melegítettem elő a Jena tálat a sütőben.
A sütőpapírnak köszönhetően nagyon egyszerűen kivettem a sült kenyeret a jénai tálból, és teljesen hagytam kihűlni a grillen.
Itt van egy keresztmetszet testközelből, a kenyér tökéletes aranybarna ropogós héjú, elképesztően könnyű, belül fantasztikusan légies, bolyhos, porózus közeg, számos nagy szemmel. Irritatív illata van, amely az egész lakásban elterjedt, és nagyon ízletes.
És itt van a kedvenc sarkam, most nagyon nehéz, de kibírta: D Nem maradok csak egy kenyér mellett, hamarosan újra sütök. Lehet, hogy valaki sokáig savanyúnak tűnik, ez igaz, de ez alatt sok más munkát is el tudtam végezni. Szerintem praktikus, ha a kenyértészta készen áll a hűtőszekrényben, és különösen azok a háziasszonyok fogják értékelni, akik munkából származnak, és csak annyit kell tennie, hogy gyakorlatilag könnyedén befejezze és megsütje. Ezenkívül nem áll a saját frissen sült házi kenyér fölött.