A cukrokat, szirupokat és más "édesítőszereket" glikémiás indexük szerint rangsoroltuk. Nézze meg, melyek a legbiztonságosabbak a vércukorszint növelése szempontjából, és melyeket kerülje el.

jobb

Szirupok vagy xilit sütéshez és teához

juharszirup szacharózt tartalmazó édesítőszer és számos hasznos anyagot tartalmaz, mint pl kálium, kalcium, mangán és cink, antioxidánsok és gyulladáscsökkentők. Rizsszirup nem tartalmaz fruktózt, alacsonyabb a glikémiás indexe, és alkalmas pudingokhoz, édes desszertekhez és teához. Semleges ízének köszönhetően univerzális, sütéshez is használható. (PharmDr. Kamila Horníčková)

Stevia, glikémiás index: 0

A Stevia körülbelül 300-szor édesebb, mint a répacukor, de tagadhatatlan előnye, hogy szinte semmilyen kalóriát nem tartalmaz. Ezenkívül fenntartja a helyes pH-értéket a szájban, és így megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását. Hátránya, hogy ez az édes íz egy adag szénhidrát nélkül hipoglikémiás állapotot okozhat a szervezetben, és a test más formában kéri a cukrokat.

Eritritol, glikémiás index: 0

Az eritrit, egyébként alkoholos cukor, megtalálható a természetben, például körtében, dinnyében vagy szőlőben, de gombákban vagy élesztőt tartalmazó ételekben (bor, sör, szaké, szójaszószok és sajtok) is. Alacsony kalóriatartalmú, és alkalmas cukorbetegek és terhes nők számára. Legyen óvatos, ha túlzottan fogyasztja, különösen glükózzal kombinálva, hashajtó hatás léphet fel.

Cikóriaszirup, glikémiás index: 5

A cikóriaszirup rendkívül magas rosttartalmú és alacsony cukortartalmú, ezért csökkentő étrendre alkalmas. Ugyanolyan édes, mint a méz, de ahhoz képest akár 95% -kal kevesebb cukrot és 45% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz. Nem tartalmaz glutént, laktózt, tartósítószert vagy aromát. Probiotikus hatása van. A túlzott fogyasztás puffadást és hashajtót okozhat.

Mi a glikémiás index

A glikémiás index kifejezi az élelmiszerből származó szénhidrátok átalakulási sebességét glükózzá, amely ezután bejut a véráramba. A magas GI-vel rendelkező ételek azonnal kielégítenek minket, de az étkezés után nagyon hamar éhségérzet és gyakran íze éri az édességeket.

Nyírfacukor, glikémiás index: 7

A nyírfacukornak vagy a xilitnek ugyanolyan édessége van, mint a répa- vagy nádcukornak, de náluk 30% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz. Fő előnye, hogy korlátozza a fog plakkjainak növekedését, megakadályozva ezzel a fogszuvasodás kialakulását. Segít fenntartani a szájban az optimális pH-t, segíti a parodontitist, antibakteriális hatású és pozitívan hat az emésztésre. Emésztési problémák merülhetnek fel nagy mennyiségek elfogyasztása után.

A nyírfacukor alkalmas cukorbetegek számára

Nyírfacukor, így a xilit megfelelő választás cukorbetegek és csökkentett étrendet fogyasztók számára a glikémiás index és a kalóriatartalom szempontjából. Nem növeli a vércukorszintet, alacsony a glikémiás indexe és minimális a kalóriatartalma. Enyhe hashajtó hatása miatt ajánlatos ésszerű mennyiségben használni és felváltva más egészséges alternatívákkal. (PharmDr. Kamila Horníčková)

Agave szirup, glikémiás index: 15

Az agavé szirup édessége magasabb, mint a cukoré, ugyanakkor nagyon kellemes íze van. Nagyon alacsony a glikémiás indexe, de magas fruktóztartalma miatt, amely elősegíti az étvágyat és gyulladáshoz vezethet, nem tanácsos nagy mennyiségben fogyasztani.

Pasztőrözetlen méz, glikémiás index: 30

Főleg glükózt és fruktózt, valamint sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Érdemes megemlíteni pl. kalcium, vas, magnézium, kálium, cink vagy szelén. Így míg a pasztörizálatlan méz glikémiás indexe 30, a pasztörizált mézé 75, tehát egyértelmű, hogy jobb az elsőt választani, amely ráadásul természetesen megakadályozza bizonyos betegségek és baktériumok kialakulását. A méz allergén, ezért nem mindenki számára megfelelő.

Kókuszcukor, glikémiás index: 35

A kókuszcukor gazdag antioxidánsokban, aminosavakban és különféle vitaminokban (különösen a B csoportban) és ásványi anyagokban (magnéziumban, káliumban, cinkben és vasban). Ezért pozitív hatással van az egészségre, többek között fontos szerepet játszik a rák megelőzésében, de tudományos bizonyítékok még nem állnak rendelkezésre. Magasabb a fruktóz aránya.

Dátumszirup, glikémiás index 47

A datolyaszirup B-vitaminokat, káliumot, kalciumot és vasat tartalmaz, és minden bizonnyal a répacukor nagyon népszerű és egészséges helyettesítőinek csoportjába tartozik. Bár kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a szokásos cukrot, mégis jó néhány van benne, ezért nem tanácsos nagy mennyiségeket fogyasztani.

Fügekész paszta, glikémiás index 50

A szárított gyümölcsök és a gyümölcsalapú paszták valószínűleg a legjobb módszer az életed édesítésére. Számos mikroelemet, antioxidánst és rostot tartalmaznak. A gyümölcspasztákat általában fügéből, datolyából, édes almából vagy mazsolából készítik.

Juharszirup, glikémiás index: 54

A juharszirup a fruktóz és a glükóz mellett sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz - pl. A- és D-vitamin, B-vitamin, kalcium, magnézium, mangán, cink, kálium vagy vas. Almasav és legfeljebb 24 fontos antioxidáns van jelen viszonylag magas koncentrációban, amelyek megvédik a testet a szabad gyököktől. Táplálkozási szempontból a juharszirup a szacharóz magas aránya miatt hasonló a klasszikus répa- vagy nádcukorhoz.

Nádcukor, glikémiás index: 60

Az úgynevezett "barna" cukor összetéveszthetetlen karamellás ízű, ami összefügg a természetes melasz jelenlétével, amelynek köszönhetően vitaminokat, ásványi anyagokat (nátrium, kálium, kalcium, vas, króm, cink, szelén, mangán, molibdén) tartalmaz, réz, magnézium, foszfor és mások) és néhány aminosav. Táplálkozási érték szempontjából a nádcukor nagyon hasonlít a répacukorhoz. Ez egyben diszacharid-szacharóz is.

Répacukor, glikémiás index: 68

A "fehér" cukor kémiailag szacharóz. A szervezet számára könnyen emészthető, ízsemlegessége miatt a konyhában nehezen pótolható. A cukor többi édesítőszerrel szembeni nagy hátránya, hogy nem tartalmaz vitaminokat vagy ásványi anyagokat. Ezek a finomítás (tisztítás) során elvesznek, ennek köszönhetően jellemzően fehér színű.