Ön "szénhidrát vágyakozó" vagy "chocaholic"? Gyakran használunk függőséggel kapcsolatos nyelvet az étellel való kapcsolataink leírására. Valóban lehetséges azonban bizonyos ételektől függeni?

2021-től

Az "ételfüggőség" gondolata továbbra is ellentmondásos, és még nem ismerték fel olyan rendellenességként, amelyet klinikai körülmények között lehet diagnosztizálni. De a tudományos kutatások egyre növekvő száma azt sugallja, hogy fennállhat az ételektől való függőség. Nemrégiben tanulmányoztunk fiatal felnőtt ausztrálokat, és megállapítottuk, hogy körülbelül 15% hajlamos az addiktív szokásokra.

Egyes ételek és étkezési szokások stimulálhatják az agy viselkedését és reakcióit, hasonlóan a hagyományos függőségi formákhoz, mint például a drogok és az alkohol. Ezek az addiktív étkezési szokások hozzájárulhatnak a túlfogyasztáshoz és a későbbi elhízáshoz a kiszolgáltatott személyeknél. Ez az elhízási rejtvény fontos darabja lehet.

Élelmiszer-függőség vagy túlevés?

Az ételfüggőséget általában a Yale Food Addiction Scale segítségével jellemzik. Ez az addiktív szerektől való függőség kritériumaira vonatkozik, például a toleranciára és az étkezési szokások elvonására.

Az ételfüggőség ezen értelmezése sok hasonlóságot mutat az étkezési rendellenességek diagnosztizálásához alkalmazott kritériumokkal, például az ellenőrzés elvesztésével és az egyes élelmiszerek iránti vágyakozással. Ahogyan az ételfüggőség megkülönböztethető a túlfogyasztás egyéb típusaitól?

Tanulmányok kimutatták, hogy bár van némi átfedés (kb. 50%) az egyének között, akiknek függőséget okozó étkezési szokásai alakulnak ki, és azok között, akik megfelelnek az evészavar diagnosztikai kritériumainak, előfordulhatnak önmagukban is.

Újabb javaslat az, hogy a túlevést a folytonosság egészében észlelni kell, a nem megfelelő alkalmi túlevéstől kezdve a legnehezebb és kényszeresebb formákig, amelyek károsak lehetnek az emberi egészségre és a társadalmi életre.

Ahogyan az alkoholfogyasztás a spektrum egészében látható, és a legsúlyosabb alkoholfogyasztókat alkoholistáknak nevezik, az ételfüggőséget ugyanúgy lehet jobban megérteni, ami a túlfogyasztás ezen súlyosabb altípusait képviseli.

Só, zsír és cukor

A szerhasználattal összefüggő élelmiszerek azonosítására irányuló humán tanulmányok gyorsan megjelennek. Azok az típusú élelmiszerek, amelyeket általában potenciálisan függőségként azonosítanak, a zsírban, cukorban és sóban gazdag, "egészségtelen" élelmiszerek.

Állatkísérletek során az egészséges táplálkozással táplált patkányok nem mutatták ugyanolyan változásokat az agyfüggőségben, mint a nagyon ízletes ételeket fogyasztó patkányok. Ez arra utal, hogy bizonyos tulajdonságok vagy összetevők bizonyos élelmiszerek függőségi reakciót válthatnak ki.

Az ízletes ételekhez hozzáadott összetevők olyan tulajdonságokkal bírhatnak, amelyek számos fiziológiai tényezőt megváltoztathatnak, például az étvágyunkat szabályozó hormonok és az agyi neurotranszmitterek, különösen a "jó érzés" vegyi dopamin.

A magasan feldolgozott élelmiszerek hatásai más addiktív anyagok hatásait tükrözik. A kifinomultabb és gyorsan felszívódó anyagok növelik az anyag jutalmát és addiktív potenciálját. Ez evolúciós szempontból sem meglepő, mivel ezeknek a hasznos összetevőknek a hatékonysága sokkal nagyobb a feldolgozott élelmiszerekben, mint a természetben előforduló élelmiszerekben.

Egy nemrégiben végzett ausztrál felmérés szerint az addiktív szokásokra hajlamos embereknél lényegesen nagyobb volt a magas kilojoule-os csomagolt ételek fogyasztása. Az Egyesült Államokból származó tanulmány azt is kimutatta, hogy a jutalmazó összetevők, például zsírok és cukor hozzáadása, valamint a feldolgozás szintje növeli az étel addiktív tulajdonságait.

Amikor azonban megpróbálunk gondolkodni azon, hogy mi váltja ki igazán a függőséget okozó étkezési epizódot, nehéz elkülöníteni az ételt a tényleges étkezéstől. Ezért valószínű, hogy az egyes élelmiszer-jutalom jellemzők, valamint a problémás étkezési szokások szerepet játszanak a szerhasználat epizódjaiban.

Sajnos az étrend-kiegészítők növekvő számával a mai élelmiszer-környezetben az erősen előállított élelmiszerek könnyen elérhetőek és sokat fogynak. Ez különösen a kábítószer-fogyasztásra hajlamos emberek, például a gyermekek számára okozhat problémát.

A szenvedélybetegség kezelése és annak összpontosítása

A következő években alapos kutatásokra van szükség annak érdekében, hogy jobban megértsük, mit jelent az ételfüggőség, és hogyan lehet azonosítani és potenciálisan kezelni. Egy ilyen stratégia tájékoztathatná a jobb súlycsökkentő terápiák kifejlesztését, amelyek az anyagfüggő ételeket célozzák, vagy egyes egyének viselkedését.

Ezenkívül ezeknek a függőségi szokásoknak az alapvető mechanizmusainak megismerése új személyek célpontjait azonosíthatja az elhízás kezelésére. Ez a fajta kutatás információkat szolgáltathat a jobb közegészségügyi politikákról és a környezeti változásokról is, hogy segítsen az embereknek megalapozottabb döntéseket hozni az ételeikkel kapcsolatban és csökkenteni a kiszolgáltatott személyek függőségi szokásainak megjelenését.

Ha Önnek ilyen típusú viselkedése van, vagy aggályai vannak étkezési szokásaival kapcsolatban, forduljon helyi háziorvosához vagy akkreditált dietetikusához.

Tracy és Kirrilly július 8-án, csütörtök dél és délután 13 óra között állnak a Q&A szerzők rendelkezésére.