Próbálja ki a kiváló babdara Forrás: Instagram/varievky)
A modern gasztronómia őrleményei nem nagyon láthatók. Ugyanakkor olcsó, ízletes és egészséges étel. Még más gabonafélékhez képest is viszonylag magas fehérjetartalommal rendelkeznek. A dara szintén gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, és a főzet bizonyított gyógymód az emésztési zavarok ellen. Adjon nekik egy esélyt, és próbálja ki a tejszínes babdara receptjét az olasz konyha stílusában.
Szükségünk lesz:
- 1 nagy hagyma
- olivaolaj
- 200 g árpadara
- 3 dcl száraz fehérbor
- 1,5 l zöldségleves
- 200 g zöldbab hüvely
- 400 g vörös babkonzerv
- egy marék szárított paradicsom
- őrölt feketebors
- parmezán ízlés szerint
- szükség szerint sót
- friss vagy szárított bazsalikom
Megközelítés:
Először megtisztítjuk a hagymát, apróra vágjuk és olajban megpirítjuk. Hozzáadjuk a darákat, egy ideig megsütjük és borral lefedjük. Amikor a bor elpárolog, öntsön egy gombóc húslevest, és alkalmanként megkeverve várja meg, amíg a jégeső el nem szívja az egész húslevest. Adjunk hozzá még egy gombócot, és folytassuk így, amíg a dara félpuha nem lesz.
Tedd a zöldbab hüvelyeket egy fazék gyöngy árpába, és add hozzá a maradék húslevest, amíg az egész el nem fogy, és a dara teljesen megpuhul. Öntsük a vörös babot az infúzióból, és keverjük össze a búzadara keverékével a szárított paradicsommal együtt. Az utolsó részben fekete őrölt borsot és reszelt parmezánt adunk hozzá, amely krémes állagú lesz, az olasz rizottóra jellemző.
Sózhatunk vagy borsozhatunk kedvünk szerint. Díszítsük a babkukoricát bazsalikommal, és még melegen tálaljuk.