tányéron

Tiramisu kosár eperrel
Hozzávalók 8 fő részére:
Kosárba: 1 csomag leveles tészta, 100 g vaj, 250 g tejszínhab, 500 g mascarpone, 1 kg Gariguettes eper, 150 g cukor, 2 tojássárgája, 4 tojásfehérje
Rózsaszín szószhoz: 200 g eper, 40 cl víz, meggylekvár

Megközelítés:
Kosarak: Vágjon ki 16 kört a földútról, kenje meg olvasztott vajjal, és tegye egymásra. Tegye mindegyik párot egy formába, és töltse be az alját, hogy a tészta ne duzzadjon meg közepén (például száraz babgal). 200 fokon kb 10 percig sütjük.
Tiramisu: 200 g epret vágjon apró kockákra. A tejszínt felverjük, hozzáadjuk a mascarponét és tovább habverjük. Fokozatosan adjunk hozzá tojásfehérjét, cukrot és keverés után epret. Habverje fel a havat a fehérekről, és óvatosan keverje bele a mascarponéba.
Rózsaszín mártás: 100 g epret aprítsunk apróra, tegyük egy edénybe, adjunk hozzá vizet, lekvárt és főzzük 15 percig alacsony hőfokon. Főzés után mindent összekeverünk és hagyjuk kihűlni.
Vágja a maradék epret szeletekre vagy felekre. Töltsön fel minden kosarat félig tiramisu krémmel, a másik felét apróra vágott eperrel. A tetejét tejszínnel és más eperrel díszítjük. Hűtött rózsaszín mártással tálaljuk.

Elkészítés: 20 perc
Főzés: 15 perc
Nehézség: alacsony

eredeti_1457322119.jpg

St Pierre hal burgonyatorta
Hozzávalók 4 fő részére:
8 paradicsom, 4 filé St. Pierre hal (Szent Péter hal vagy hering), olívaolaj, cukor, só, bors, kakukkfű, 1 kg burgonya, 1 csésze fekete kaviár (Avruga), 150 g vaj
Vinaigrette szószhoz: 100 g margaretta chips, 2 citrom, 1 lime, 2 dl olívaolaj.

Megközelítés:
A paradicsomot 180 fokos hőmérsékleten sütjük a tetején. Húzza le a bőrt, vágjon ki durva kereket. Helyezze őket egy tepsibe, csepegtesse be olajjal. A halfiléket csíkokra vágjuk, sózzuk, fehérborssal ízesítjük, és olajjal meglocsoljuk. Csavarja rá 4 körre a paradicsomot, fedje le a maradék paradicsommal és süsse 160 fokon kb. 20 percig.
Készítsen egy megtisztított burgonyából krumplitortát, 2 mm-es körökre vágva. Egy tálban összekeverjük őket kakukkfűvel, sóval, fűszerekkel és olvasztott vajjal. Helyezze a burgonyakerekeket kerek formákba (10 cm átmérőjű) egy tepsibe, és süsse kb. 45 percig. Tálalás előtt vegye ki a burgonyapogácsát a formákból, és rétegezze a kaviárt a közepére.
Vinaigrette margarette szósz: keverje össze az olívaolajat fehér margaretta chips-kel, adjon hozzá citromlevet.
Tálaljuk melegen, csírázott magokkal díszítve és Vinaigrette mártással ízesítve.

Elkészítés: 20 perc
Főzés: 1 óra 20 perc
Nehézség: közepes

Szerző: Gabriela Šírová
Fotó: Isifa