Lehet, hogy még soha nem hallott erről élelmiszer-összetevő - maltodextrin, vagy már különböző nézetekkel találkozott ezzel az élelmiszer-összetevővel kapcsolatban. Bárhogy is legyen, nagy valószínűséggel találkozott már maltodextrinnel, vagy életében többször is használta. Próbáljon meg kiválasztani 5 ételt, amelyet otthon kéznél tart, és olvassa el az összetevők felsorolásával ellátott címkét. Garantálom, hogy legalább néhány közülük maltodextrint tartalmaz. A maltodextrin az gyakran használják a sportolók italainak összetevőjeként. Egyes kutatások azt mutatják, hogy a maltodextrin étrend-kiegészítő segíthet fenntartani az anaerob energiát edzés közben.
A maltodextrin egy mesterséges cukor (más néven poliszacharid), amelynek finom, édes íze van. Általában kukoricából és búzából készül, de rizsből, burgonyából és manióvából is megkaphatjuk. Adalékként használják számos ételben, beleértve a fűszereket, desszerteket és chipseket is. Egészségügyi hatásai az Ön fogyasztott típusától és mennyiségétől függenek. A maltodextrin egyik fajtája összetett szénhidrát, amely kalóriákat tartalmaz. Második típus - rezisztens maltodextrin ugyanabból a forrásból származik, de további feldolgozáson esik át, hogy emészthetetlen legyen. A rezisztens maltodextrin nem szolgáltat energiát. A maltodextrin kifejezés minden olyan anyagra vonatkozik, amelyet keményítő hidrolízisével nyernek, és kevesebb, mint 20 egység glükózt tartalmaz. [1]
Miért használják a maltodextrint?
A maltodextrin a keményítő lebontásához szükséges enzimek vagy savak felhasználásával készül. A végeredmény az általa könnyen emészthető fehér por 4 kalória/gramm. Élelmiszerekhez adva a maltodextrin megvastagítja a terméket, megakadályozza a kristályosodást és segíti az összetevők összekapcsolását. Megtalálható az élelmiszer-fűszerekben, és étrend-kiegészítőként is használják sportolók és testépítők számára, akik gyors energiaforrásként cukorra van szükségük.
Ugyanazoknak a növényi eredetű keményítőknek egy további eljárással megváltozott kötésük lehet, amely az egyik cukoregységet a másikhoz köti. Az emberi test nem tartalmaz enzimeket, amelyek képesek megszakítani ezeket a kötelékeket, ezért ez a folyamat a maltodextrint olyan formává alakítja, amelyet nem tudunk megemészteni. a rezisztens maltodextrin nem tartalmaz kalóriát és nem befolyásolja a vércukorszintet. A mesterséges édesítőszerek ízének javítására szolgál.
Európában a maltodextrint elsősorban búzából állítják elő, míg bent van Az Egyesült Államokban kukoricát használnak. A búzából előállított maltodextrin a búzában található glutén miatt egészségügyi problémákat okozhat a celiacsák számára. Azonban a legtöbb esetben a búza sikérfehérjét a gyártási folyamat során teljesen eltávolítják a maltodextrinből, ami szinte gluténmentes termék. [1]
Hol találhatjuk meg?
Használva, mint sűrítő vagy étrend-kiegészítő, mert relevánsan olcsó. Megtalálhatja az ilyen termékcímkéken:
• konzerv gyümölcs
• sivatagok
• azonnali pudingok
• szószok
• salátaöntet
• porított italok
• sütemények
• joghurtok
• édesség
Ez a keményítőből származó összetevő megtalálható a személyes higiéniai termékek, hogy különböznek egymástól hajkrémek és kozmetikumok. [2]
Mikor kell használni?
1. Ébredés után - Bizonyos esetekben úgy tűnhet, hogy ez a legjobb módszer a gyors szénhidrátfogyasztásra reggel felébredés után, amikor a tested több órás alvás után kalóriamentes. Ebben az esetben elegendő energiát fog adni arra, hogy bátorítson energiával kezdheti a napját.
2. Közvetlenül edzés előtt - Fizikailag megterhelő nap után nem könnyű tornázni. Bizonyára előfordult már veled, hogy 30 perccel az edzés előtt volt egy edzés előtti edzésed, de amikor készen álltál az edzésre, még mindig nem éreztél bátorító hatást. Ennek oka lehet, hogy a tested megszokta az eddigi adagot. Most három lehetősége van - vagy növeli a termék adagját, vagy megváltoztatja a terméket, vagy a maltodextrint adod hozzá extra energiaforrásként.
3. Hosszú edzés közben (pl. maratonok) a maltodextrin kiváló választás a szervezetbe juttatásra energia dehidratált érzés nélkül. Felgyorsítja a regenerációt a gyakorlatok között, ennek köszönhetően keményebben edzhet. [3]
4. Edzés után - Az edzés utáni szénhidrátfogyasztás fő oka az égett izomglikogén pótlása. A gyakorlat során az A fő energiaforrás az izmokból származó glikogén. A glikogént glükóz formájában szállítják, amely sok ágú glükózmolekulák hosszú láncaiból áll. A glükóz lebomlik a glikogénláncból, ha szükséges a kémiai energiát szállító és az izomösszehúzódások szempontjából fontos ATP előállításához. A kutatás megerősíti a legjobb módszert, hogyan lehet feltölteni a glikogénkészleteket edzés után a lehető leghamarabb elfogyasztják magas glikémiás indexű szénhidrátok.Ez az egyik oka annak, hogy egyes edzőitalok tartalmaznak szőlőcukor (a maltodextrint stimuláló cukor).
A glikogén edzés közbeni felhasználásával kapcsolatos kutatások kimutatták, hogy a 6-20 sorozatból álló edzés, amely körülbelül 15-30 percig tart, kb. 30–40%. Ha a nagy intenzitású edzés 60-90 perc között tart, mint pl Tabata, Az izom-glikogén szintet károsítja a jó 60-75%.
Szoros összefüggés van az izomrost glikogén tartalma és az ismételt nagy intenzitású összehúzódások elvégzésének képessége között, a csökkent glikogén lebontási sebesség vagy a megnövekedett glikogén tartalom segíthet csökkenteni a fáradtságot és ezáltal támogatni a teljesítmény képességét. A maltodextrin edzés közbeni hatásainak vizsgálatakor kiderült, hogy az övé a felvétel csökkenti a tiszta glikogén eloszlását hosszú távú testmozgás során, ami segít csökkenteni a fáradtságot és növeli a teljesítményt. [4]
Mekkora a maltodextrin és a fehérje aránya edzés után?
Sehol nem fogja megtudni azt a "megfelelő" arányt, amelyet követnie kell a két termék keverésekor. Súlya, edzésintenzitása és célja Három alapvető tényező játszik fontos szerepet ebben az esetben. Általában azt javasoljuk, hogy próbálja ki az optimális összeget 0,31 g maltodextrin/1 kg saját tömeg, ha a célod a fogyás. Arról van szó, hogy ismét izomtömeg növekedjen 0,625g/1kg saját tömeg.
A maltodextrinnek és a fehérjének arányosnak kell lennie 2: 1, izomgyarapodáskor és 1: 1, ha lefogy. Ez azt jelenti, hogy ha 70 kg vagy súlyt akar hízni, akkor 43,75 g maltodextrint és körülbelül 21 g fehérjét kell bevenned. Ezzel szemben a fogyáshoz 21 g maltodextrinre és 21 g fehérjére van szükség. Fontos ezt elfogadni regeneráló ital 30 percen belül edzés után, majd egy órával később jól eszik.
A maltodextrin ugyanannyi kalóriát tartalmaz grammonként, mint a cukor
A maltodextrin 4 szénhidrátot tartalmaz grammonként - ugyanannyit, mint a szacharóz vagy a cukor. Glikémiás indexe azonban valamivel magasabb: 106-136. [2]
A maltodextrin egészségügyi kockázatai
A maltodextrin magas glikémiás indexű, ami azt jelenti a vércukorszint viszonylag gyorsan emelkedhet. Laboratóriumi egereken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az édes maltodextrin elősegítette az egészségtelen baktériumok szaporodását, amelyek károsítják a beleket és fokozzák a gyulladásos betegségek növekedését. A maltodextrin fogyasztása hasonló mellékhatásokkal és egészségügyi kockázatokkal jár, mint a legtöbb élelmiszer-adalékanyag, pl. édességekben, félkész termékekben, levesekben, joghurtokban stb.
Mellékhatások lehetnek: allergiás reakciók, megmagyarázhatatlan súlygyarapodás vagy puffadás. A maltodextrin alkalmazásával kapcsolatos specifikus allergiás reakciók közé tartozik a kiütés, az asztma, a viszketés és a légzési nehézségek. Ha hasonló vagy más mellékhatásokat tapasztal a maltodextrin fogyasztása után, hagyja abba a szedését és konzultáljon orvosával. Ha nem elég aktív ahhoz, hogy elégesse a maltodextrin kalóriáit, annak bevitele nem kívánt súlygyarapodáshoz vezethet. Ezek a mellékhatások csak a maltodextrin hosszú távú túladagolása esetén fordulhatnak elő. [1]
A maltodextrin befolyásolja a vércukorszintet
Bár a maltodextrinnek csak enyhe, ha édes íze van, ez szénhidrát. A cukorbetegek számára rendkívül fontos tudni, hogy befolyásolja a vércukorszintet. A maltodextrin emésztése előtt azonban át kell haladnia a májon, hogy megszakítsa a glükózmolekulák közötti kötéseket. Így. glikogén-utánpótló hatása lassabb, mint a dextrózé. Mivel lassabban metabolizálódik nem lesz olyan gyors hatása a vércukorszintre, mint a szőlőcukor, és nem fog olyan gyorsan esni. Így nem okoz fáradtságot vagy éberséget. [2]
Mivel sok szénhidrátot kezdtem hozzáadni az izomtömeg növeléséhez, akaratlanul is hízott. Tehát edzés előtt be kellett vennem a szénhidrátokat, valamint a maltodextrint. Ennek a tesztnek köszönhetően megtudtam, hogyan működik a maltodextrin a testemen, és hány grammot kell felhasználni, mikor kell a legtöbbet kihozni az edzéseimből. Az edzés után éreztem a legnagyobb változást, amikor a maltodextrinnek köszönhetően nem éreztem magam annyira kimerültnek mint csak egy hagyományos fehérje edzőital esetén.
Remélem, ebben a cikkben megválaszoltam a maltodextrinnel kapcsolatos kérdéseit. Ha nem, írja le őket a megjegyzésekbe, valamint a véleményetekbe. Ha tetszett ez a cikk, mindenképpen olvassa el ne felejtsd el támogatni megosztással.