Minden típusú mandarin a világos narancssárga, jól hámló vékony héjú citrusfélék csoportjába tartozik.
Eredet
Az igazi kínai mandarin valószínűleg Indokínából származik, és elterjedt Indiában, Srí Lankán és a Fülöp-szigeteken. Hosszú ideig termesztették Kínában és Japánban, végül a XIX. és eljutott Európába, majd az USA-ba.
Más nevek
citrus reticulata (lat), mandarin (cz), mandarin/mandarin/mandarin narancs (en), mandarin (de)
Táplálkozási értékek
100 g mandarin tartalmaz: 0,81 g fehérjét, 0,31 g zsírt és 1,8 g rostot.
| Ásványok: Kálium - 166mg Magnézium - 12mg Mangán - 0,039 mg Réz - 42 ug Nátrium - 2mg Kalcium - 37 mg Cink - 0,07 mg Vas - 0,15 mg | Vitaminok: Folátok - 16 ug Niacin - 0,376 mg Pantoténsav - 0,216 mg A-vitamin - 681 NE B1-vitamin - 0,058 mg B2-vitamin - 0,036 mg B6-vitamin - 0,078 mg C-vitamin - 26,7 mg E-vitamin - 0,20 mg |
Egyéb hatóanyagok
Pektint tartalmaz. A pép és a membránok is tartalmaznak bioflavonoidokat, amelyek ugyanúgy hatnak, mint az antioxidánsok.
Jelentőség az egészség szempontjából
A C-vitamin antioxidáns is, amely segít megelőzni a szabad gyökök által okozott károkat, és ezáltal némi védelmet nyújt a rák különböző formái ellen.
Érdekesség
A dél-kaliforniai citrus kutatók kiváló ízű, vékony héjú és nagyon kevés magot tartalmazó mandarinfajtát tenyésztettek. A gyümölcsök szélessége átlagosan 68 milliméter, magasságuk pedig 60 milliméter. Súlyuk átlagosan 135 gramm. 10-11 darabból állnak. A levetartalom körülbelül 47 százalék.
Recept
Mandarin csokoládé torta
Szükségünk van:
- 8 tojás
- 8PL víz (langyos)
- 300g kristálycukor
- 300g félig durva liszt
- 2ČL sütőpor
Krém:
- 125g porcukor
- 1 db vaníliás cukor
- 3 db sárgája
- 50g keményítő
- 250 ml tej
- 300g csokoládé
- 250g vaj vagy Heru
- 2 db mandarin kompót
Megközelítés:
A tojásokat jól felverjük cukorral és vízzel. Hozzáadjuk a lisztet, amelyhez a sütőport összekevertük. Az így elkészített tésztát kiolajozott és lisztezett tortaformába öntjük. 190 ° C-on kb. 45 percig sütjük.
Krém:
A cukrot, a vaníliát, a tojássárgáját, a keményítőt és a tejet gőz fölött addig keverjük, amíg minden szépen össze nem áll és sűrűsödik. Törje meg a csokoládét (főzéshez vagy sötét, magas kakaótartalmú) és hagyja, hogy a gőz fölött megolvadjon. Hagyja a tejszínt és a csokoládét szobahőmérsékletre hűlni. A vajat felverjük kevés porcukorral, majd fokozatosan felverjük a tejszínt és a csokoládét. Kétszer vágjuk le a kihűlt tetemet, és csepegtessük le az alsó lemezt mandarinlével, kenjünk rá krémet és vigyünk fel mandarint. Fedje le egy második lemezzel, és ismételje meg az eljárást. Fedje le egy felső tányérral, kenje meg a krémet és a torta oldalait, és saját képzelete szerint díszítse. Hagyja a tortát egy éjszakán át hűtőben hűlni.