Leírás
A marhakést általában gulyáshoz használják. A sütőben történő lassú sütés kiváló alternatíva, az így elkészített hús nagyon lágy és ízletes.
Összegzés
Hozzávalók
| 1 | kilogramm | marhakés |
| 1 | csésze | szárított gomba |
| 1⁄2 | teáskanál | só |
| 1 | csipet | őrölt feketebors |
| szószhoz | ||
| 1 | evőkanál | Liszt |
| 1 | teáskanál | mustár |
| 50 | gramm | vaj |
| 50 | milliliter | krém |
Utasítás
Áztassa a gombákat vízbe
Mossa meg a húst, és vágja nagyobb darabokra, adagonként kb. 1-2. Sózzuk, fűszerezzük és tepsibe tesszük. Olaj nincs, nem is öntjük. Fedjük le fedővel vagy fóliával jól lezárva, tegyük a sütőbe, és kb. 70 órán át süssük kb. 2 órán át.
Víz nélkül adjunk hozzá gombát, alaposan keverjük össze, fedjük le újra és süssük még legalább egy órán át. Végül emelje fel a hőmérsékletet 100 fokra, és még egy órán át süsse.
Ideális esetben a rizst közvetlenül a sütőben is elkészítjük - megfelelő edényben olajat hevítünk, rizst, sót adunk hozzá és forrásban lévő vizet öntsünk 1,5-szer nagyobb mennyiségben, mint a rizs. Keverjük össze, fedjük le és tegyük a sütőbe kb. 20 percre.
A sült húst kihúzom a sütőből. Száraz serpenyőben rövid ideig megpirítunk egy evőkanál sima lisztet, felöntünk körülbelül 150 ml hideg vízzel, és ideális esetben habverővel jól összekeverjük. Hozzáadom a sült húst gombával és mustárral, és kb. 10 percig hagyom forralni. Végül megpuhítom a vajat. Ha több szószt szeretne, tehet hozzá tejszínt vagy akár tejszínhabot is.
Tálaljuk például rizzsel, vagy ha valaki több mártást szeret, akkor gombóccal.