Próbáltál már más darabot sült marhahúst, mint a hagyományosan használt sült marhahúsrészeket, például valódi hátszín, magas vagy alacsony grill? Egyszer tévedésből csináltam - a glejovkától a gulyásig és nagyon jó volt. A hús nagyon szép volt, újra megtettem és elhiszem - ne hidd, élveztük. Az előkészítés egyszerű, bár kicsit hosszabb ideig tart, de megéri. Próbáljon marhahúst sütni más részektől, mint drága daraboktól, és nem fogja megbánni.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Mosogattam és szárítottam a marhahús ragasztót/késnek is neveztem, gúnyolódva, csehül pedig rétegelt lemeznek hívják/papírtörlővel szárítottam.
A megtisztított fokhagymát hasábburgonyára vágtam.
Keskeny pengéjű éles késsel sűrűn megtöltöttem a húst fokhagymával.
A töltött húst rendesen megsóztam, a sót jól belemasszíroztam a húsba.
A sózott húst tepsibe tettem, olajat öntöttem rá, és fóliával letakarva 24 órára félretettem a hűtőben.
Másnap száraz titán serpenyőt hevítettem, és az egyikből élénken megsütöttem a húst, .
. majd a másik oldalról felfelé.
. amíg mindkét oldalon meg nem pirult - kb. 4-5 perc. Ezzel a pörköléssel elértem, hogy a gyümölcslé a hús belsejében maradjon, és sütés után ne legyen száraz. Ne féljen a húst száraz serpenyőben megsütni, a hús nem fog ragadni, mert olajban pácolták.
Visszatettem a sült húst a tepsibe, felöntöttem kevés forró vízzel, és fóliával letakarva 170 C fokos sütőben megsütöttem.
1 órán át 45 percig sütöttem, amikor felvettem, körülbelül 20 percig hagytam pihenni, és csak ezután vágtam 0,5 cm-es tányérokba, nem azelőtt, hogy a lé elbomlott a húsban, és nem ömlött ki.
Tettem egy darab húst, egy kevés vizet a serpenyőbe, és állandó keverés mellett keményen összekapartam, adtam hozzá 1 CL lisztet és kevés vizet. Még 15 percig főztem a levet a hús alatt, és kikapcsolás után adtam még 1 dörzsölt fokhagymagerezdet és megsóztam.
Forrón párolt rizzsel és felszeletelt szeletelt hússal, fokhagymalével tálaltam. A húst hidegen is tálalhatjuk, mustárral bekent friss kenyérre, salátával és szezonális zöldségekkel díszítve.