Ez a recept a lassan párolt kategóriába tartozik. Burgonyás palacsintát sütöttem a hússal, és készítettem egy gyors friss salátát.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Sikerült megvennem egy szép darab csont nélküli marhahúst, 4,40 euróba került. Előre kivettem a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre akklimatizálódjon. Nagyobb kockákra vágtam.
Eleinte egy száraz serpenyőben röviden megpirítottam a fűszereket,
majd összetörte a habarcsban.
A jénai misszióban finomra szeletelt hagymát olajon sütöttem meg, később bekent és apróra vágott fokhagymát adtam hozzá.
Hús következett - ennél az alapnál megsütöttem magasabb hőmérsékleten. Megszórtam sót, őrölt gyömbért és paprikát, ha pikánsabbra vágysz, adj többet.
Forró húslevest öntöttem a kevertre, hozzáadtam a zúzott fűszereket, újra összekevertem és a lefedett tálat 200 ° C-ra előmelegített sütőbe tettem.
Bekukucskáltam az ablakon, és amikor a folyadék újra forrni kezdett, 140 ° C-ra csökkentettem a hőmérsékletet. Az ételt két és háromnegyed órán át pezsgették. Félidőben megkóstoltam, a végeredményt sem lehetett összehasonlítani. Ez alatt a hosszú idő alatt az ízek tökéletesen összekapcsolódtak, és minden nyersanyag a legjobban továbbjutott, a hús puha volt, a lé kissé besűrűsödött, de még mindig volt elég.
Az utolsó lépés a petrezselyem aprítása és a kész marhahús megszórása volt. Ha szereted a koriandert, használd azt.
Amíg a hús a sütőben párolt, bőven volt időm elkészíteni a köretet: pamput és salátát. A megtisztított burgonyát sós vízben megfőztem, majd lecsepegtem, megpirítottam és hagytam kihűlni. Az íz lágyításához hozzáadtam egy megtisztított és finoman reszelt almát és két evőkanál sűrű krémet. Lisztre van itt szükség a felesleges nedvesség és a tojás megkötéséhez, hogy a pitypang együtt maradjon. Egy serpenyőben felmelegítettem az olajat, és nedves tenyérrel palacsintát formáltam a burgonya masszából. Mindkét oldalon pirosan pirítottam őket.
Nem túl gyorsan, hogy ne maradjanak nyersen belül.
Mindenki kiszámíthatja az időt, hogy az egyes ételek egyszerre készen legyenek. Jégsalátát és egy darab vörös hús paprikát is feldaraboltam metéltbe, tálba sóztam, juharsziruppal és citromlével csepegtettem, alaposan összekevertem, és ebédet tálalhattunk.