Régóta megvan ez a recept, nem is tudom kitől. Az eredeti recept vadhúsra vonatkozik, de mivel a források kiszáradtak, marhahúsból próbáltam ki, és ízlett.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Hús elkészítése: Mossa meg a húst, és vágja nagyobb kockákra. Tedd egy tálba, fűszerezd, és adj hozzá egy kevés olajat és feketét. borok. Hagyja állni. Estétől reggelig ideális lenne, de ez nem annyira szükséges.
Amíg a hús pihen, tisztítsa meg a zöldségeket és vágja le. Tegye az olajat gyorsforralóba, tegye hozzá a húst, és hagyja, hogy meghúzódjon.
Ezután kiválasztjuk a húst a levével, amelyet a hús felszabadított.
Törölje le ugyanazt a serpenyőt papírtörlővel, és adjon hozzá új olajat. A kockákra vágott szalonnának most jönnie kellene, de ezúttal nem adtam meg a menyasszony akaratát, aki nem ette meg. Tegyük a hagymát olajba, sózzuk/kissé/és pirítsuk üvegesre. Hozzáadunk elkészített apróra vágott zöldségeket, friss rozmaringot, apróra vágott aszalt szilvát és babérlevelet.
A mozsárban borókákat, új fűszereket, négy színű fűszereket és egy kevés szárított chili paprikát osztunk fel. Hozzáadjuk a zöldségekhez és megpirítjuk .
Amikor a zöldségek megfelelően meg vannak pirítva, kissé oldalra görgetjük, hozzáadjuk a cukrot, amelyet karamellizálni hagyunk, és a zöldségek közé keverjük.
Ezután adjuk hozzá a húst és a levet.
Adja hozzá a maradék vörösbort, öntsön húslevest, zárja be a gyorsfőzőt, és hagyja 15-20 percig forralni. Felbontás után adjuk hozzá a mustárt, a kockákra vágott uborkát és pároljuk egy ideig (néhány percig). Fűszerezzük ízlés szerint, ha szükséges, végül, ha kikapcsolunk, adjunk hozzá citromlevet - ízlés szerint is.
Gombóc elkészítése: Vágja kockákra a tekercseket, és tegye egy nagyobb tálba. Tojásokat ásunk langyos tejben, sóban, ízesítjük és felöntjük az elkészített kiflit. Jól összekeverjük, lefedjük búzadarával, összekeverjük és letakarva hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon. Eddig hússal dolgozunk.
Tegyen olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát, és üveges formában pirítsa meg. Amikor a hagyma kész, tegye félre, és tegye hozzá az apróra vágott petrezselymet.
Adjunk hozzá egy tál kiflit, és alaposan keverjük össze. Kóstolja meg, ha szükséges. Az őz formában biztosan/akkor is, ha teflon volt/törölje, megszórja zsemlemorzsával és töltse meg. Fűtött el. sütőben 200 ° C-ra, és 25 percig sütjük. 10 perc múlva fóliával letakartam a gombócokat, és további 15 percig sütöttem. Aztán a kitettet visszatettem egy ideig a sütőbe, hogy elkapja a szép színt.
Sütés után hagyjuk egy ideig hűlni a formában, majd fordítsuk meg, és hússal tálalhatjuk.