1 - 1,2 kg marhahús fiatal bikából
0,4 kg csontos marhahús (szószhoz használható)
1 sárgarépa,
1 petrezselyem
1 hagyma
egy darab zeller
3 gerezd fokhagyma 3 ág friss kakukkfű
egész fekete bors
babérlevél
só
2 teáskanál burgonyakeményítő
50g vaj
olaj
1. Öntsön egy kevés olajat a fazékba, széles fenékkel, és melegítse fel. Megtisztítjuk a sót, lereszeljük, fekete borssal ízesítjük és egészben beletesszük az edénybe. Vágjuk a marhahúst nagyobb darabokra, és tegyük a grillbe. Húzza meg a húst minden oldalról, és tegye félre az edényt.
2. Helyezze a visszahúzott grillt a tepsibe, és tegye 200 ° C-ra melegített sütőbe, 12 perc múlva engedje le a hőmérsékletet 50 ° C-ra, és ezen a hőmérsékleten további 2 órán át süsse. 2 óra múlva kapcsolja ki a sütőt, és hagyja pihenni a húst.
3. Tegyen egy durva szeletelt sárgarépát, petrezselymet, egy darab zellert, hagymát és fokhagymát egy edénybe, színes húsba. Egy darabig pirítsuk meg a zöldségeket, majd adjunk hozzá 1 ág kakukkfüvet, 6 golyó fekete borsot, 3 babérlevelet, öntsünk vizet a hús tetejére zöldségekkel, forraljuk fel és csökkentjük a hőmérsékletet, hogy a víz ne forrjon fel . A felületről képződő húslevesből eltávolítjuk a habot, és vizet adunk hozzá, hogy a zöldségek még mindig szorosan be legyenek takarva.
4. A levest lecsepegtetjük, és két teáskanál burgonyakeményítővel kevés vízzel elkeverve sóval besűrítjük, 50g vajat belekeverünk és félretesszük. Így készítettük a mártást.
5. Vágja a burgonyát kerekekre, sózza, öntsön olívaolajat, keverje össze és tegye egy tepsibe. Vágja a gyökérzöldségeket hosszú darabokra, csomagolja be Kremž mustár, olívaolaj, kevés só és méz keverékébe. A tepsiben lévő burgonyához adjuk, és mindkét oldalán aranyszínűre sütjük.
Típus: Sült zöldségek, burgonya és minden párolt zöldség jól passzol a sülthez.
Típus: Ha nem fogyasztjuk el az egész grillt, továbbra is használhatja hideg harapnivalóként, szószokkal, salátákkal, bagettekkel vagy szendvicsekkel.