A tagine egy kerámiai marokkói edény, és mindent, amit főznek benne, tagine-nek is neveznek. Az étel nincs kitéve és nem keveredik. A főzés során keletkező gőz a fedélbe vízbe kondenzálódik, és így magát az ételt öntik. Sütőben vagy a tűzhelyen nagyon lassan főzhető. Húsvétra bárányból főzöm, kecskét próbáltam ki először. Használhat bármilyen más második húst és zöldséget is.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Vágjuk kockákra a húst, tegyük egy edénybe, vagy mint én, az összes száraz borsot és olajat tegyük egy műanyag zacskóba, mindent jól összekeverünk és éjszakára pácoljuk a hűtőben.
Negyedre kockára vágott hagymát, fokhagymát, sárgarépát, húsra kerekeken padlizsánt helyezünk.
Tegyünk burgonyát, paradicsomot, őzgerincet, és adjunk hozzá egy csipet sáfrányt és sót. Ha nincs tagine tartálya, mindent le kell fednie egy kevés vízzel. Fedjük le fedővel, és lassan pároljuk 1,5 órán át
Amikor a hús megpuhul, részletekre vágjuk, joghurttal és koriandermártással díszítjük, rizzsel tálaljuk