Hivatalosan mi vagyunk a legrosszabbak. Mindenkit megelőztünk, a szlovákiai koronavírus öl a legtöbbet a világon
JELENLEG: A határrendszer szerdától változik. Az oltásoknak is karanténba kell kerülniük
JELENLEG: A koronavírus gyanús dél-afrikai változatával rendelkező beteg vizsgálatának eredményei ismertek
- Abban az időben, amikor az embereket egyre jobban érdekelte, hogy valójában mit adnak a szájukba, Aneta és Janica remek ötletet kapott. Megalapították a Jem other-et, azaz egy kulináris iskolát és egy vendéglátó-ipari céget, amely a jó és egészséges táplálkozás nagykövetévé válik Szlovákiában. Beszéltünk velük arról, hogy a jól megválasztott étrend miként gyógyíthatja meg vagy enyhítheti a betegségeket, hogy feltétlenül szükséges a kisgyermekek megtanítása a helyes táplálkozás fontosságára, és megtudhatja azt is, hogy mi a szlovák nemzeti étel. A Bryndza gombócok nem.
- Abban az időben, amikor az embereket egyre jobban érdekelte, hogy valójában mit adnak a szájukba, Aneta és Janica remek ötletet kapott. Megalapították a Jem other-et, azaz egy kulináris iskolát és egy vendéglátó-ipari céget, amely a jó és egészséges táplálkozás nagykövetévé válik Szlovákiában. Beszéltünk velük arról, hogy egy jól megválasztott étrend hogyan gyógyíthatja vagy enyhítheti a betegségeket, hogy feltétlenül szükséges a kisgyermekek megtanítása a helyes táplálkozás fontosságára, és megtudhatja azt is, hogy mi a szlovák nemzeti étel. A Bryndza gombócok nem.
Baby, műhelyeket, eseményeket szervez, embereket oktat a vendéglátás területén. Hogyan keletkezett a Jem fogalma?
Janica: Éppen a VŮB Biznis Akadémia konferenciáján vagyok, ahol a mentorálás mellett tegnap előadást tartottam a "Sikertörténet" témában, és arról, hogy egyebek mellett hogyan jött létre a Jem másról alkotott koncepciónk. Nem azt mondom, hogy véletlen volt, inkább az, hogy az univerzum tökéletesen meg volt tervezve. 4 évvel ezelőtt találkoztunk Anettával, akkor nevettünk és arra gondoltunk, hogy a jövőben ki tudunk-e találni valamit. És a jövő nagyon gyorsan jött:)
Aneta: Kezdetben volt egy közös elképzelés és ugyanaz a gondolkodásmód, így ez valahogy magától kezdődött. Kaptunk egy ajánlatot, írtunk egy projektet, nyertünk egy pályázatot és teljes mértékben teljesítettük álmunkat.
fotó: FB Jem egyéb
Mi volt Jem kezdete?
Janica: Kezdetben voltak olyan egészségügyi problémáim, amelyek arra kényszerítettek, hogy az étlapot az egészség javításának módjaként nézzem. Akupunktúrával és főleg friss ételeken alapuló, maximálisan könnyű menüvel kezeltek. A gondolatok, az ötletek, az ötletek és a vizuális kommunikáció élénk fejlődésének eredményeként kitaláltam az életem ezen időszakára a megfelelő elnevezést. 2009-ben a Facebook Szlovákiába érkezett, és megalapítottam az első rajongói oldalakat, a Jemine nevet. 2013-ig a márka csak virtuális volt, ez egy olyan tér, ahol külföldi cikkeket osztottam meg az élelmiszerekről, vitákat folytattam vitatott témákkal, publikáltam saját receptjeimet, tanácsaimat, tapasztalataimat vagy a "konyha" termékeit terveztem.
Aneta: Janicával megismerkedtünk egy közös barátommal, aki meg volt győződve arról, hogy lesz mit mondanunk. Összekötött bennünket a jó és minőségi ételek iránti szenvedély, a táplálkozási oktatás, mert a múltban mindketten különféle egészségügyi problémákon mentünk keresztül. A diéta segített nekünk, ezért szerettünk volna segíteni a többieknek. Eredetileg még mindig többet dolgoztunk a pozsonyi polccsoportban, később írtunk egy projektet a Régi Piac téren található helyiségek kiírásához, és nyertünk. Ez fordulópont volt, amikor el kellett döntenünk, hogy teljes figyelmet fordítunk-e az Élelmiszerközpontra, ahogyan a projekt elején neveztük. Később úgy döntöttünk, hogy a már meglévő Jemine platformot használjuk. Együtt létrehoztunk egy offline modellt a Jem körüli virtuális buborékból, amely megnyerte az egészséges életmód iránt érdeklődő embereket. A menetben tanultunk, nagy harapás volt, de úgy tűnik, hogy sikerült a kezdet, és máris szilárdabb talaj van a lábunk alatt, mint néhány évvel ezelőtt. Műhelyek, főzőiskolák, vállalati reggelik, napi főzés a magán óvodák számára, rendezvények és egyéb vendéglátó-ipari szolgáltatások, valamint az Food Revolution informális oktatási projektünk indult nagyszabásúan. Kulináris műsorokban szerepeltünk, 3 szakácskönyvet írtunk, és még mindig nagyon élvezzük a munkánkat.
fotó: FB Jem egyéb
Ez kezdetben bátorságot adott a folytatáshoz és új projektek előállításához?
Janica: 2003 óta vagyok szabadúszó. Több saját márkát alapítottam, és több másik születésénél álltam, ezek egy része már eltűnt. Soha nem féltem azonban, hogy valami újba kezdek, pedig sokszor nem éreztem szilárd talajt a lábam alatt. Ha azonban meg kellene tanulnom úszni, mielőtt a vízbe ugranék, soha nem ugranék oda. Ezért az a válasz adott bátorságot az elején, hogy maga a bátorság:)
Aneta: Számomra valószínűleg a lelkesedés és a kitartás hajtott előre. Sok éven át szakszerűen foglalkoztam táncos sportokkal, ahol megtanultam többek között a fegyelmet. Tanultam MBA-t és nemzetközi kapcsolatokat, családi vállalkozásban dolgoztam, és még a Jem megalapítása előtt körülbelül egy évig gondolkodtam egy ilyen projekten. Fontos volt számomra önmagam megvalósítása, az álmom megvalósítása és a megvilágosodás terjesztése. Ha jól gondolkodsz, mindent elbírsz:)
Néha még mindig elavult véleményeket hallhat, mivel a nők nem tartoznak az üzleti életbe, és hogy két nő együttműködése még mindig nem működik. De ti szépen megmutattátok, hogy ez nem így van. Tehát mit értékel a legjobban a másikban, és azt gondolja, hogy ennek köszönhetően vállalkozása olyan sikeres?
Janica: Éppen egy nőknek szóló üzleti konferencián vagyok, tehát teljesen el vagyok maradva ezekből az elméletekből:) Azt hiszem, ez a nézet csak előítélet, és hogy az üzleti és a család összekapcsolása nem jelent problémát. Igaz, hogy megosztottuk a társaságunkban, Anettka olyan projektekért felel, mint az Igazán Egészséges Iskola, az Élelmiszer Forradalom Napja, kommunikál Jamie Oliver főhadiszállásának FRD-jével és irányítja a Főzőiskola működését, szervez rendezvényeket a vállalatok számára és megoldja a PR-t . Vezetem a vendéglátást és a rendezvénygyártást, a napi óvodák és általános iskolák gyártását, vizuális kommunikációt folytatok, és az excel a legjobb barátom. És ami fontos, van egy férfi elem is, társalapítónk, Johny, aki megítél bennünket konfliktusok esetén:)) Csapatunkban értékelem, hogy őszinték és nyitottak vagyunk, nagyra értékeljük egymást, eljutunk szorosan ismerjük egymást, és megpróbáljuk javítani az erősségeket és segíteni a másikat a gyengéknél.
Aneta: Ha azt állítanánk, hogy soha nem veszekedtünk, akkor hazudnánk, ez természetesen irreális szinte minden csapatban. Fontos azonban a rendszeres kommunikáció, a csapat játékosa és a csapat egyensúlya a kezdetektől fogva. Mindannyiunknak megvan a kompetenciája és felelőssége, amelyet rendszeresen együtt értékelünk. A helyzet az, hogy az embernek képesnek kell lennie a kikapcsolásra vagy a másik üzemmódra váltásra is, annak ellenére, hogy a munka mellett a Jemine is nagy hobbi számunkra. Rendkívül fontos azonban a pihenés, a személyes életünk vezetése, a munkán kívüli idő eltöltése, hogy folytathassuk a lelkesedést. Ezért nagyra értékelem Janicát és Johnyt, hogy támogatták egymást.
fotó: FB Jem egyéb
Az étkezés és az étkezés a nemzet kultúrájának nagy része. A mottód is "gondolkodj globálisan, cselekedj helyben", mit gondolsz, mit mond rólunk, szlovákokról a gasztronómiánk?
Janica: Néhány nappal ezelőtt kereszteltük a következő könyvünket "Egy év a szlovák népkonyhában" sorrendben, ahol Anettka és én társszerzőként vettünk részt a tartalomban. Több tucat eredeti szlovák receptet kaptunk, amelyeket meg kellett fejteni, és meg kellett próbálnunk főzni vagy sütni. Egyes receptekben nem volt eljárás, a legtöbb tömegben, és néha fogalmunk sem volt arról, hogy néz ki az alapanyag. Az eredeti szlovák konyha nagyon szezonális. Gazdag és különösen nagyon ízletes. De néha úgy érzem, mintha szégyellnénk őt. Minden sarkon vannak mexikói, olasz vagy japán éttermek, de őszinte szlovák ételeket találni nagyon nehéz. Szégyen.
Aneta: A mottónk nagyon spontán jött létre, még akkor is, amikor szövegeket írtam a weboldalunkon, ez fontos tényként fogalmazódott meg bennem, mert szeretnénk, ha a külföldi trendek inspirálnának minket, de végül minden tevékenységünket a lokalitásra építjük. és a szezonalitás. A hagyományokból indulunk ki, de gyakran egészségesebbé alakítjuk át őket, vagy megpróbálunk visszatérni az egészséges eredetihez. Kevesen tudják, hogy nemzeti ételeink nem gombócok, hanem különféle gabona- vagy zöldségkása és harcsa. A könyv elkészítésekor hegesztettük és rengetegen teszteltük őket, az egész lakásban receptek nevével ellátott papírokat ragasztottam, amelyeket válogattunk és szelektáltunk a szlovákunk számára. És hihetetlenül érdekes választásnak bizonyult. A konyha nagyon egyszerű, de ízletes, változatos és különösen gazdag. Arra épül, ami mindig is elérhető volt. Nekünk, szlovákoknak büszkének kell lennünk rá, és jobban kell érdeklődnünk hagyományos gasztronómiánk és szokásaink iránt.
Hogyan jellemezné azokat az embereket, akik érdeklődnek az ön tanfolyamai és képzése iránt? Veled fordul elő, hogy olyan ember jön hozzád, aki nem tudja, hol kezdje, de meg akarja változtatni étkezési szokásait, vagy inkább emberek akarnak tanulni ezen a területen.
Janica: A Főzőiskolánk főzőtanfolyamai specifikusak és mindenkinek van célja. Nincs sok közülük, mert hangsúlyozzuk a minőséget. Főként a gyermektanfolyamokra összpontosítunk, amelyek nagyon népszerűek és gyakran egy hónappal korábban elkeltek. Egy másik kedvenc a fiatal anyáknak szóló tanfolyamok, vagy jobb, ha a kölykökkel rendelkező anyák, azaz. azok, amelyek a szoptatástól az élelmiszerekig mennek. Népszerű a kenyérsütés (kenyér, kaiser, paleo kenyér és más típusú kenyér), amelyen nők és férfiak vesznek részt, fiatalok és idősek - akik mind érdeklik, amit fogyasztanak, és rájönnek, hogy a tészta címkéin több van mint 10 sornyi összetétel, és amelyek saját, „tiszta” péksüteményeket sütnek, felbecsülhetetlen. Szervezünk azonban egyéb speciális tanfolyamokat is, például édes egészséges sütés, konyhai készségek, "hús" tanfolyamok férfiak számára vagy csapatépítés az ügyfél igényei szerint.
Aneta: Az az igazság, hogy a főzési koncepciónkat alapvetően a főzőiskolában építettük. Tehát a nem formális oktatás gondolata mögött állunk. A főzőiskola projektet azzal a céllal hozták létre, hogy támogassa Pozsony teljes táplálkozásának és egészséges közösségi életének kultúráját az egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek szentelt főzőtanfolyamok és workshopok szervezésével, amelyek az oktatásra és a képzésre összpontosítanak. Tankönyv leckének hangzik, de ez tény. A tanfolyam tapasztalatain túl szeretnénk továbbadni a tanfolyam résztvevőinek azokat az információkat is, amelyeket tőlünk kapnak és a tanfolyam befejezése után még sokáig használni fognak. Szeretnénk megismertetni az embereket olyan ételekkel, amelyeket egykor gyakran használtak, és tájékoztatni kell őket arról is, hogy az evés milyen hozzáadott értéket jelenthet az emberi test állapotában. A célcsoport tehát egyértelmű - olyanokat keresünk, akiknek az egészséges életmód kérdéseit érdekli, és szeretnék elfogadni vagy fejleszteni bennük.
fotó: FB Jem egyéb
Ön lett az Food Revolution nagykövete, Jamie Olivier projektje, amely a jó minőségű ételek eszméjét hirdeti. Magyarázza el a filozófiáját, mert sokan gyakran csak szemet hunyanak az olyan szavak hallása előtt, mint az egészséges és kiegyensúlyozott étrend.
Janica: A Jamie Oliver Alapítványnak több száz nagykövete van a világon. Feladatuk az ételek fontosságának tudatosítása, különösen a gyermekek körében. Ennek oka az, hogy egyre fiatalabb emberek halnak meg a nem megfelelő étrend okozta civilizációs betegségekben (szívroham, cukorbetegség, vastagbélrák). Naponta 4-5 órát töltöttünk családként az asztalnál. Együtt reggeliztünk és vacsoráztunk, valamint a hétvégén ebédeltünk. Ma alig van heti 4-5 óra. A civilizációs betegségeket minden olyan félkész termék okozza, amelyet naponta fogyasztunk, és amelynek tápértéke majdnem nulla, a hozzáadott vegyszerek és adalékanyagok megakadályozzák az egészséges emésztést, károsítják a szerveket és mérgezik a testet. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend nem tudomány, elegendő naponta sok tiszta, édesítetlen vizet inni, minél több friss alapanyagot fogyasztani, ideális esetben helyi és adott évszakban termesztett, és fordítva a lehető legkevesebb ipari feldolgozású alapanyagot .
Aneta: Az egészséges táplálkozás ma nagyon relatív kifejezés, nagyon nehéz egyszerűen és néhány szóval megmagyarázni, mert az étel, de az emberek is változnak az idő múlásával. Lassan napjainkban minden ember szenved valamilyen allergiától vagy intoleranciától, miközben eltérő étkezési szokásokkal és egészségügyi problémákkal küzd. De általánosságban azt mondanám, hogy az egészséges táplálkozás változatos, ízletes, a lehető legkevésbé feldolgozott, helyi, kiváló minőségű és vegyszerileg nem kezelt alapanyagokból készül, mert véleményem szerint az étrendben nincsenek szélsőségek. De a címkék olvasásáról is van szó, mert a reklám reklám, és félrevezető is lehet. Az Food Revolution célja a gyermekek és a felnőttek informális oktatása, hogy tisztában legyünk azzal, hogy az étrend hogyan hat ránk. Van, aki egész életében csak integet a kezével, és egész életében kenyeret és kenyeret eszik. Nekik is olyan szerencséjük van, mert ezeket a kolbászokat vagy kenyereket valamikor jobb minőségű alapanyagokból készítették, amelyekről ma különféle forrásokkal vitatkozhatnánk. És vannak olyanok, akik később egészségügyi problémákkal küzdenek, de soha nem késő megváltoztatni az étkezési szokásokat.
fotó: FB Jem egyéb
Az étkezés gyakran pénz kérdése is, mivel a bioélelmiszerek drágábbak, és az emberek időnként arra kényszerülnek, hogy az árat helyezzék előtérbe a minőség helyett. Tényleg itt fizetünk a minőségért, ha ez inkább reklámozás?
Janica: Az étkezés nem pénz kérdése, hanem elsősorban a józan ész kérdése. A biotáplálék a kertből származó sárgarépa, nem pedig egy kereskedelmi márka szerves sárgarépa-elterjedése, amely egyébként a legtöbb esetben szintén csak iparilag feldolgozott félkész termék.
Aneta: Tudnunk kell, hogyan lehet minimalizálni a kockázatokat, választani és dönteni. A szerves cukor továbbra is csak cukor, bár valószínűleg kevésbé vegyszerrel kezelt és nagyobb arányban tartalmaz melaszt. Ha a teljes értékű étrendet részesítjük előnyben, megbocsáthatjuk az egészségtelen és kiegyensúlyozatlan finomságok vásárlását, amelyekhez egyszerűen nem lesz kedvünk. Ugyanakkor nem kell annyi energiát és pénzt fektetnünk a test regenerálódásába, mert testünk sokkal jobb lesz ebben. A címkéket az egészségügyi élelmiszerboltokban is el kell olvasni. Én személy szerint bevált mezőgazdasági termelőktől vásárolok, piacokon, de bioboltokban és nagy élelmiszerláncokban is. Mindenhol talál valami jót és elfogadható áron, csak talán az elején kicsit több energiába kerül, amíg el nem tájékozódik, mit kell tenni a kosárba.
Tudna adni néhány tanácsot az egészséges és nem drága jó receptekről/ételekről?
Janica: Bármi szezonálisan kevésbé igényes anyagilag. Ezért célszerű céklaleveset főzni télen - nemcsak ízletes, de olcsó is. Viszont januárban nem főzök friss paradicsomlevest, mivel ebben az időszakban Szlovákiában nem termesztünk paradicsomot, be kell importálnunk, és feleslegesen magas az ára.
Aneta: Még mindig ezen a szezonalitás körül járunk, de számunkra ez is döntő jelentőségű a pénzügyek terén. Télen természetesen arra kérnek bennünket, hogy fogyasszunk több gabonafélét, gyökérzöldséget vagy savanyú káposztát, szárított gyümölcsöt és diót, mert ebben az időszakban jobban meg tudják melegíteni az ilyen alapanyagokat, telítenek és kiegészítik a vitaminokat is. Én személy szerint utálom a "téli" paradicsom vagy a "semmi" ízű paprika ízét. Szeretem a minőségi húst, de nincs rá szükségem, hogy minden nap boldog legyek. De a téli szezonban rendszeresen meg kell kényeztetnünk magunkat a már említett zabkással, pörköltekkel és levesekkel, ez biztosan nem terheli a családi költségvetést. Konkrét tippeket, valamint rengeteg szöveget találhatunk például Anetával és Janicával írt könyvünkben - mi jár a fejetekben, valamint új könyvünkben, Az év a szlovák népkonyhában.
fotó: FB Jem egyéb
Az utóbbi időben mindenhol hallottam az emberek intoleranciájáról és egyéb allergiáiról. Gondolod, hogy a múltban az emberek "jobban" ettek, és ezért ezek a problémák nem léteztek, vagy csak nem tudtak róla?
Janica: Ez az általa megnevezett lehetőségek kombinációja. Korábban az emberek kevesebb félkész terméket ettek, és kevesebb nyersanyagot módosítottak géntechnológiával. Az emberek "kifejlesztették" az allergiát azzal, hogy túl sok olyan iparilag feldolgozott összetevőt fogyasztanak, amelyek vegyi anyagokat és nehézfémeket tartalmaznak, amelyek megerőltetik testüket, gyengítik immunrendszerüket és olyan betegségeket okoznak, amelyekhez nem vagyunk "hozzászokva".
Aneta: Az alapanyagok minősége idővel változik. Ma a piacot szó szerint rossz minőségű árasztja el. Tisztelje az őszinte termelőket és termelőket, akik nem árulták el a gazdálkodás és az alapanyagok feldolgozásának eredeti módszereit. Az ilyen ételekhez azonban nem mindenki fér hozzá, és nem mindenki ismeri az üzletek polcain tapasztalható káoszt. Eddig az allergiánkat alakítottuk ki azzal, hogy mit eszünk és mit szeretünk. És akkor ott van a második csoport, akik túlzásba viszik az egészséges étrendet. Az önkoordinált étrendek és a google diagnózisok nem tehetnek jót. Idővel az ilyen étrend megnyilvánulhat, például újonnan kialakult allergiában vagy intoleranciában.
fotó: FB Jem egyéb
Mit tanácsolna fiatalabb önmagának, aki éppen úgy döntött, hogy vendéglátóipari vállalkozást indít?
Janica: Kitartás, őszinteség, bátorság és lelkesedés. Naponta:)
Aneta: Ne veszítse el az elszántságot, a belső meggyőződést és a felelősséget. Keresse meg a megfelelő partnereket ugyanazokkal az értékekkel, erkölcsi elvekkel és lelkesedéssel. Együtt kell élni a gasztronómiával, ez egy nagyon sajátos üzleti terület, amellyel folyamatosan foglalkozni kell.